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第一章　标准化生产的概念和意义1

一、概念1

（一）标准和标准化1

（二）葡萄标准化栽培2

（三）无公害标准和无公害葡萄生产2

（四）绿色标准和绿色葡萄生产3

（五）有机标准和有机葡萄生产5

（六）有机农产品与无公害农产品、绿色食品的区别6

二、葡萄标准化生产的目的和意义7

第二章　葡萄标准化栽培的产地环境条件10

一、生态环境条件对葡萄的影响10

（一）温度10

（二）降水量和水分10

（三）光照11

（四）土壤11

二、有机农作物生产对产地环境的质量要求11

三、无公害和绿色葡萄生产对产地环境的质量要求17

第三章　葡萄良种20

一、鲜食品种20

（一）无核品种20

（二）有核品种25

二、酿酒葡萄品种39

（一）红葡萄酒品种39

（二）白葡萄酒品种41

三、制汁品种42

四、砧木品种43

第四章　标准化葡萄园建园46

一、园地选定和规划46

（一）园地选择46

（二）葡萄园的规划47

（三）有机葡萄园建园时的特殊注意事项52

二、科学选用葡萄品种52

（一）根据品种的适应性52

（二）根据当地的生态环境54

（三）根据当地的经济和市场55

（四）选用优良品种55

（五）有机生产时品种的选择56

三、土壤处理56

（一）整地改土56

（二）土壤消毒57

四、苗木生产60

（一）苗圃的建立60

（二）扦插育苗60

（三）压条繁殖64

（四）嫁接苗的培育64

（五）苗木出圃67

五、葡萄园设架69

六、定植前的准备71

七、定植与苗期管理72

第五章　标准化葡萄园栽培管理技术74

一、架式74

（一）篱架74

（二）棚架76

（三）棚篱架76

二、整形与修剪77

（一）整形修剪的原则77

（二）主要整形方式和方法77

（三）冬季修剪84

三、树体管理和果实管理86

（一）树液流动期和发芽期86

（二）新梢生长期至开花期88

（三）浆果生长膨大期93

（四）贮藏养分蓄积期96

（五）休眠期98

四、土肥水管理99

（一）土壤表层的管理99

（二）水分管理100

（三）土壤耕作100

第六章　标准化葡萄生产与施肥102

一、肥料的种类及其特性102

（一）肥料的种类102

（二）肥料的特性104

二、标准化葡萄园肥料使用的基本原则114

（一）无公害葡萄园肥料使用准则114

（二）绿色食品生产肥料使用准则114

（三）有机食品生产肥料使用准则119

三、葡萄施肥的时期和方法121

（一）葡萄养分吸收的主要特征122

（二）与施肥有密切关系的几个因素123

（三）营养诊断与施肥124

（四）施肥的时期和方法125

（五）有机葡萄园的施肥技术128

第七章　病虫害防治131

一、标准化葡萄园的农药使用准则131

（一）主要农药种类131

（二）无公害葡萄园的农药种类及其合理使用132

（三）绿色食品生产的农药使用准则137

（四）有机食品生产的农药使用准则140

二、葡萄主要病虫害及其防治关键143

（一）病虫害防治策略144

（二）病虫害的主要防治方法144

（三）主要病虫害及其防治方法147

三、葡萄园常用农药164

（一）生物源农药164

（二）矿物源农药167

（三）有机合成农药170

第八章　科学的采收和贮藏技术177

一、采收、分级和包装177

（一）采收期的确定177

（二）采收178

（三）采后处理178

二、葡萄的贮藏保鲜185

（一）贮藏适宜的条件185

（二）贮藏保鲜技术189

参考文献194