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第一章 绪论1

一、我国渔用饲料的需求与生产状况1

二、我国渔用饲料工业中存在的问题2

三、加强渔用饲料的质量管理4

第二章 鱼类的营养生理5

第一节 鱼类的消化系统及其消化作用5

一、鱼类的消化系统5

二、肠的功能性解剖学与普通生理学6

三、酶与其他消化分泌物的特性10

四、消化作用的方法及其分析12

五、对于几种鱼的消化解剖研究14

第二节 鱼类的能量代谢16

一、动物的能量流动16

二、能量的来源17

三、鱼类的能量需要量18

第三节 鱼类的营养20

一、蛋白质与氨基酸21

二、脂肪和脂肪酸29

三、碳水化合物40

四、维生素41

五、矿物质53

第三章 原料成分及其质量检测技术57

第一节 原料的分类及其化学特性57

一、能量饲料57

二、蛋白质补充物58

三、维生素及矿物质添加剂62

第二节 渔用饲料原料及其质量检测方法63

一、渔用饲料中常采用的成分63

二、渔用饲料原料的质量检测方法67

第三节 饲料原料的质量检测技术69

一、显微镜检查法69

二、饲料容重的检测76

三、快速与点滴实验的特定分析方法77

四、浮选技术和混合饲料成分的计算84

五、谷物水分含量的现场测定89

第四节 渔用饲料原料的质量控制与分析91

一、渔用饲料原料的质量控制92

二、原料的显微镜检测技术96

三、部分原料的化学成分103

四、分析方法和步骤107

第四章 渔用饲料的添加剂技术132

第一节 渔用饲料添加剂的研究与应用132

一、渔用饲料添加剂科研发展过程132

二、我国渔用饲料添加剂开发应用中存在的问题133

第二节 渔用饲料添加剂的分类及其作用134

一、分类134

二、作用135

第三节 渔用饲料添加剂的质量检测技术157

一、氨丙嘧吡啶（安普洛里）的检测157

二、对氨基苯胂酸或对氨基苯胂酸钠的检测158

三、杆菌肽的检测158

四、红霉素（硫氰酸红霉素）的检测159

五、金霉素、土霉素和维生素A的检测159

六、痢特灵的检测159

七、呋喃西林的检测160

八、青霉素或普鲁卡因青霉素的检测160

九、胡椒嗪的检测160

十、吩噻嗪（硫化二苯胺）的检测160

十一、维生素A和红、黄卡诺费尔的检测161

十二、核黄素（维生素B2）的检测161

十三、抗坏血酸（维生素C）的检测162

十四、维生素K（甲萘醌和亚硫酸氢钠甲萘醌）的检测162

第五章 饲料原料的外来污染与贮存163

第一节 饲料原料的外来污染163

一、化学污染163

二、生物毒素164

三、微生物165

第二节 饲料原料贮存中存在的问题167

一、昆虫的侵害167

二、饲料原料在贮存期间的变质169

第六章 渔用饲料的配制技术171

第一节 概论171

一、配制饲料的目的171

二、配制渔用饲料必须了解的名词171

三、关于代谢能和可消化能172

四、明确各种饲料原料选用的理由172

第二节 粗蛋白质水平的平衡173

一、确定高蛋白与低蛋白含量的原料比例173

二、基础饲料和蛋白质补充物173

第三节 配制饲料的步骤174

一、平衡粗蛋白和能量水平174

二、检查必需氨基酸的水平174

第四节 最佳选购技术175

第七章 渔用配合饲料的种类及配方177

第一节 渔用配合饲料的种类177

一、分类177

二、饲料颗粒性质的探讨179

三、幼鱼的微型饲料184

第二节 渔用饲料的制粒及不同颗粒性质的比较188

一、渔用饲料的制粒188

二、不同颗粒性质的比较190

第三节 典型渔用饲料配方192

一、“四大家鱼”的配合饲料192

二、鲤鱼的配合饲料192

三、罗非鱼的配合饲料202

四、鳗鱼的配合饲料206

五、鲇鱼的配合饲料208

六、鲑鱼的配合饲料210

七、鳟鱼的配合饲料214

八、香鱼的配合饲料219

九、？鱼的配合饲料221

十、真鲷的配合饲料222

十一、石斑鱼与鲈鱼的配合饲料224

十二、鲮鱼的配合饲料226

十三、对虾的配合饲料227

十四、罗氏沼虾的配合饲料237

十五、甲鱼的配合饲料237

附：渔用膨化颗粒饲料的使用与加工239

第八章 渔用饲料的加工工艺与机械247

第一节 配合饲料加工的几种形式247

一、以配合饲料的内容分247

二、以加工后的形式分247

三、以饲料种类和饲养对象分248

第二节 渔用饲料加工的原料流程250

一、原料流程250

二、原料流程的说明250

第三节 加工工艺与机械251

一、加工工艺251

二、加工机械251

第九章 添加剂预混合料的加工262

第一节 预混合料的基本概念及加工过程262

一、预混合料的基本概念262

二、加工过程263

第二节 预混料的加工机械265

一、配料秤265

二、粉碎与筛分机械265

三、混合机械265

四、输送设备266

五、包装设备266

第三节 商品预混料生产的质量控制267

一、化学稳定性267

二、配伍和谐性268

三、生物学利用率268

四、毒性268

五、溶解度与吸湿性268

六、结块与流动性269

七、发酵过程269

八、静电荷与蒸气压269

九、粒子的大小270

十、载体和稀释剂271

十一、水分272

十二、PH值272

十三、液态黏合剂272

第四节 客户预混料的质量控制273

一、必要的设备273

二、载体与稀释剂274

三、原料274

四、液态原料吸附剂275

五、油料黏合剂275

六、搅拌时间275

七、稳定性与超量政策276

八、质量控制276

九、可搅拌性的评价277

第五节 厂内预混料的质量控制278

一、厂内预混料的成分278

二、稀释剂与载体279

三、使用油脂280

四、设备280

五、预混料的运送280

六、预混设备及其清扫281

七、预混料的生产282

八、质量控制282

第六节 全价配合饲料中的微量成分283

一、预混料的上料283

二、搅拌标准284

三、饲料与浓缩成分285

四、氯化胆碱的添加286

第十章 渔用饲料加工过程中的质量控制287

第一节 原料粉碎过程中的质量控制287

一、粉碎的理由及方法287

二、粉碎设备的选用288

三、粉碎工艺流程290

第二节 混合过程中的质量控制290

一、混合生产的称重系统290

二、混合机及其检测291

三、配套设备及其要求293

四、混合操作293

第三节 制粒过程中的质量管理295

一、影响制粒加工的因素295

二、配方与制粒的关系297

三、制粒与饲料质量的关系299

四、影响压制机制粒的因素300

五、膨化饲料生产时的质量控制307

第十一章 饲料厂的质量控制313

一、质量定义313

二、统计质量控制定义313

三、饲料生产质量控制指南313

四、标识321

五、掺药饲料说明322

六、批量生产和搅拌系统的检测322

七、采购325

八、计算机操作326

九、一些物理性指标的测定327

十、药物的登记与保存328

附录一 全球鱼粉产销状况追踪331

附录二 大豆与渔用饲料351

附录三 基于豆粕型饲料为基础的不同鱼类饲养实验418

附录四 鱼类饲料日营养需求与高效膨化技术481

附录五 热量和能量单位的换算508

附录六 常用术语和名词的英文缩写符号509

参考文献512