酶工程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

酶工程PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论1

第一节 酶工程是生物技术的重要组成部分1

第二节 酶工程的内容1

第三节 酶和酶工程研究的重要意义3

第四节 酶和酶工程研究进展4

第二章 酶作用基本原理8

第一节 酶促反应动力学8

一、前稳态酶促反应动力学8

二、单底物酶促反应稳态动力学9

三、双底物酶促反应稳态动力学14

第二节 酶的抑制剂及其作用16

一、概述16

二、可逆抑制作用18

三、不可逆抑制作用24

第三节 酶的作用机理25

一、活性部位25

二、酶作用专一性机理25

三、酶的高效催化机理26

第四节 酶的调节 机理30

一、酶的别构效应和别构酶30

二、同工酶及其调节35

三、共价调节 和共价调节 酶35

四、酶的聚合与解聚调节37

第三章 酶的生产38

第一节 酶的生产菌种38

一、产酶菌种要求40

三、菌种培养42

二、菌种分离42

一、培养基的营养成分43

第二节 酶的发酵技术43

二、发酵条件对产酶的影响44

三、发酵方法45

第三节 提高酶产量的方法47

一、酶合成的调节 机制47

二、打破酶合成调节 机制限制的方法48

第四节 动植物细胞培养生产酶和有用次生代谢产物49

一、动植物细胞的特点51

二、植物细胞的培养51

三、提高植物细胞产物产量的途径54

四、培养系统和生物反应器技术55

一、酶生物合成的模式57

五、动物细胞发酵57

第五节 酶发酵动力学57

二、细胞生长动力学59

三、产酶动力学60

第四章 酶的分离纯化63

第一节 酶活性测定63

一、酶活力单位63

二、mol催化活性或分子活性、转换率63

三、比活力（性）63

四、酶活力的测定方法64

五、酶活力测定中应注意的几个问题65

第二节 酶溶液制备66

一、 材料预处理及破碎细胞66

二、抽提67

三、酶溶液的净化与脱色68

四、浓缩70

第三节 酶分离纯化的基本过程71

一、酶分离纯化方法的选择71

二、酶分离纯化过程中一些数据的处理72

三、结晶72

四、酶的制剂与保存73

第四节 根据分子大小轻重建立的分离纯化方法74

一、透析与超过滤74

二、离心分离77

三、凝胶过滤78

第五节 调节 溶解度的分离方法81

一、盐析法81

二、降低介电常数方法83

三、等电点沉淀法84

四、共沉淀法84

五、选择性沉淀法85

第六节 按分子电荷的正负多少设计的分离方法85

一、吸附交换分离法85

二、电泳（Electrophoresis）89

三、高效毛细管电泳（High-Performance Capillary Electro phoresis,HPCE）89

四、聚焦层析90

第七节 根据亲和作用建立的纯化方法91

一、亲和层析法91

二、亲和电泳97

三、其他98

三、表面变性法99

二、酸碱变性法99

一、热变性法99

第八节 根据稳定性的差异建立的分离纯化方法99

第九节 蛋白质（酶）的高效液相色谱分离分析法100

一、高效液相色谱法简介100

二、体积排阻色谱101

三、离子交换色谱102

四、反相色谱法103

五、高效疏水作用色谱104

第五章 固定化酶与固定化细胞106

第一节 酶和活细胞的固定方法106

一、固定化酶与固定化细胞的优缺点106

二、酶的固定化方法107

三、吸附法107

四、包埋法109

五、共价键结合法111

六、交联法119

第二节 微生物细胞的固定化方法120

一、包埋法121

二、吸附法121

三、不用载体法122

第三节 辅酶的固定方法122

一、辅基的固定方法122

二、辅酶的固定方法124

第四节 动植物细胞固定化125

一、植物细胞固定化125

二、动物细胞固定化126

一、固定化酶活力127

三、原生质体固定化127

第五节 固定化酶的性质127

二、固定化酶的稳定性128

三、固定化对酶反应系统的影响129

四、酶反应动力学分析130

第六章 酶分子的化学修饰136

第一节 酶分子的修饰方法136

一、酶的表面修饰136

二、酶分子的内部修饰139

三、与辅因子相关的修饰139

第二节 酶化学修饰的基本要求140

一、被修饰酶的性质140

三、酶蛋白修饰反应的主要类型146

二、修饰反应的条件146

第三节 酶蛋白肽链的大分子修饰148

一、聚乙二醇及其修饰反应148

二、糖类的修饰反应151

三、合成大分子多聚物修饰酶154

四、天然大分子对酶的修饰反应156

第四节 修饰酶的性质158

一、修饰酶的热稳定性158

二、修饰酶的抗原性159

三、修饰酶对各类失活因子的抵抗力160

四、修饰酶在体内的半衰期160

五、最适pH161

六、Km的变化161

一、半合成酶162

第一节 化学人工酶162

第七章 化学人工酶、酶的非水相催化162

二、全合成酶163

第二节 辅酶模型化合物163

一、四氢叶酸163

二、烟酰胺辅酶164

三、黄素辅酶165

四、生物素166

五、焦磷酸硫胺素167

六、磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺168

第三节 抗体酶及分子印迹168

一、抗体酶的理论基础168

二、半抗原与催化性抗体170

三、抗体酶的制备方法171

五、分子印迹173

四、抗体酶的发展及其辅因子173

第四节 非水介质中的酶催化反应174

一、水的作用174

二、有机溶剂的选择177

三、酶在有机溶剂中的催化特点179

四、酶的应用形式182

第八章 生物酶工程186

第一节 克隆酶186

一、目的基因的获得186

二、选择载体187

三、重组体DNA的连接189

四、重组DNA的转化191

五、克隆酶基因的表达系统192

第二节 突变酶196

一、盒式诱变197

二、寡核苷酸引物诱变198

三、PCR诱变198

第三节 超自然的优质酶——新酶201

第九章 酶反应器和酶传感器203

第一节 酶反应器203

一、生物反应器概述203

二、固定化酶反应器的类型及特点204

三、对固定化酶反应器的选择207

四、固定化酶反应器的操作208

一、生物传感器概述209

二、酶传感器的结构与工作原理209

第二节 酶传感器209

三、酶传感器的制备及性能210

四、酶传感器的应用213

第十章 酶及固定化酶的应用214

第一节 酶在医疗保健方面的应用214

一、酶在治疗疾病中的应用214

二、酶在疾病诊断中的应用217

第二节 酶在食品工业中的应用222

一、酶在淀粉加工中的应用222

二、酶在乳品加工中的应用223

三、酶在水果加工中的应用224

四、酶在酒类酿造中的应用224

六、酶在面包与烤焙食品制造中的应用225

七、酶在甜味剂制造中的应用225

五、酶在肉、蛋、鱼类加工中的应用225

第三节 酶在轻化工业中的应用226

一、酶在氨基酸工业中的应用226

二、酶在有机酸合成工业中的应用227

三、酶在皮革和裘皮制造中的应用228

四、酶在纺织和印染工业中的应用228

五、酶在日用化工中的应用228

六、酶在农副产品和饲料加工中的应用229

第四节 酶在动物饲料中的应用229

一、饲用酶对动物的作用230

二、饲用酶的种类和来源231

三、饲用酶制剂的种类、特性和要求232

四、合理使用酶饲料添加剂232

二、酶用于半合成青霉素生产233

第五节 酶在半合成抗生素工业生产中的应用233

一、概述233

三、酶用于半合成头孢菌素生产234

第六节 酶在环境保护中的应用235

一、概述235

二、应用微生物细胞净化污水236

三、应用固定化酶净化污水237

四、对环境中毒物的监测237

第七节 酶在能源开发中的应用237

一、概述237

二、由纤维素发酵生产乙醇238

三、由葡萄糖发酵生产氢238

四、微生物发酵生产甲烷238

五、生物化学电池239