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第一编 家禽类2

酒娘鸡2

白斩鸡4

群凤归巢6

盐煨鸡8

香菇炖鸡鸾10

荷叶鸡12

嫩姜炒仔鸭14

盐水鸭16

香芋焖家鸭18

客家姜母鸭20

菜头焖家鸭22

南乳焖鹅24

白切鹅26

煎鸿运卵（酒娘荷包蛋）28

第二编 家畜类32

山珍海味焖猪肉32

菜干扣肉34

麒麟脱胎36

红烧腿包38

板栗蒸猪肉40

雪豆炒腊肉42

腐乳蒸猪肉44

烤猪头皮46

白灼牛肉48

白灼牛腩50

八脆醉仙52

萝卜焖牛腩54

酸菜炒牛肉56

红焖狗肉58

红菇焖玉兔60

巴浪干蒸猪肉62

胡椒蒸猪肚64

酸菜炒大肠66

焖羊肉68

白切羊肉70

乱石堆花（芋干焖牛肉）72

酒醉龙骨74

红烧鞭花76

粉蒸龙骨78

第三编 水产类82

孔明借箭82

清蒸光鱼84

酒娘焖河鱼86

豆腐炖红鲤88

山薯煮鱼90

手撕黄鳝92

黄瓜炒鳝片94

煎泥鳅96

清水河蟹98

韭菜炒河虾100

炸鱼块102

酸菜鱼104

第四编 山野类108

爆炒野猪肉108

金钱莲蒸石鳞110

龙凤呈祥112

蒜香石鳞114

酸菜炒山蕨116

酸菜煮棘心118

酒娘野鸡煲120

白斩野兔122

手撕野鸡124

香酥野猪排126

第五编 素蔬类128

酿豆腐128

大富大贵130

炒豆腐干132

煎行时豆腐134

苋菜皮蛋煲136

老鸡汤文春笋138

酸菜煮芋卵140

酿苦瓜142

炒龙须144

扒茄羹146

鸭血豆腐煲148

富贵菜150

酸菜焖四季豆152

炒金瓜154

白沾炸豆腐156

满盘尽是黄金甲158

第六编 保健类162

雄鸡酒宝162

鱼腥草焖乳狗164

苦斋煲大肠166

天麻炖猪脑168

巴戟枸杞牛鞭煲170

溪黄鱼头汤172

三七炖鸭胗174

金银花炖龙骨176

灯芯草蒸猪心178

香藤根炖家鸭180

艾根炖老母鸡182

七叶布荆炖老母鸡184

乌豆艾根煲猪尾186

益母草煮蛋188

扬五三点炖玉兔190

黄丝鸡鸾炖排骨192

薄荷煮粉194

牛奶子根炖鸭块196

茯苓生地排骨汤198

第七编 汤羹类202

牛肉丸汤202

豆腐鱼头汤204

牛杂汤206

牛肉兜汤208

酒娘猪肝粉肠汤210

老母鸭莲子汤212

酸菜牛肉汤214

酸菜泥鳅汤216

鱼头羊头汤218

笋片猪肚汤220

豆干猪蹄汤222

山药排骨汤224

鸭丸汤226

鲫鱼汤228

海粉肉片汤230

山猪杂烩232

第八编 主食类236

大肉圆236

长寿面238

芋卵粄240

煮鸡肠面242

糍粑244

煮硬粄246

芋卵焖糯饭248

芋子包250

焖发粄252

煮珍珠粉254

酸菜焖饭256

炒粉干258

糯香大肠260

后记263