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第1章 绪论1

1.1 研究背景1

1.1.1 国内国际农产品质量安全问题现状堪忧1

1.1.2 农产品安全保障工作日益受到重视4

1.1.3 产业结构加速优化，产业资源进一步重组6

1.2 研究意义7

1.2.1 理论意义7

1.2.2 实践意义8

1.3 文献综述9

1.3.1 农产品供应链理论研究文献9

1.3.2 博弈理论研究文献10

1.3.3 预警理论研究文献12

1.4 结构及框架13

1.5 本研究创新和不足之处16

1.5.1 本研究创新点16

1.5.2 不足之处17

第2章 基础理论及相关方法18

2.1 基础理论18

2.2 相关基础理论21

2.2.1 供应链及农产品供应链管理理论21

2.2.2 农产品质量安全理论21

2.2.3 博弈及收益协调理论22

2.2.4 预警理论及信息传递23

2.3 相关研究方法与技术路线24

2.3.1 本研究采用的研究方法24

2.3.2 技术路线25

第3章 供应链环境下北京农产品安全保障关键点分析26

3.1 北京农产品供应链模式现状分析26

3.1.1 多环节供应模式27

3.1.2 产地—超市直接对接模式（或称为农超对接模式）28

3.1.3 基地专设门店模式28

3.1.4 现场采摘模式29

3.2 基于供应链的北京农产品质量安全现状分析29

3.2.1 分析方法——抽样调查29

3.2.2 北京农产品市场质量安全现状分析30

3.3 基于HACCP环境下的北京农产品供应链关键节点分析32

3.3.1 HACCP理论在我国运用综述32

3.3.2 HACCP方法的技术支撑34

3.3.3 北京农产品供应链不同模式下的关键节点分析36

3.4 小结37

第4章 农产品供应链环境下的价格质量博弈研究39

4.1 农产品价格质量博弈模型分析40

4.1.1 模型假设40

4.1.2 模型描述41

4.2 农产品价格质量博弈障碍性因素分析42

4.2.1 信息不对称问题43

4.2.2 农产品质量标准不统一43

4.2.3 监管的有效性制约44

4.3 案例分析45

4.3.1 “企业—政府—消费者（市场）”三方博弈分析45

4.3.2 行为选择分析47

4.4 小结47

第5章 供应链环境下收益分配协调机制研究49

5.1 我国农产品供应链收益分配协调机制研究及分析49

5.1.1 我国农产品供应链收益分配协调机制研究现状49

5.1.2 农产品供应链收益分配协调理论与农产品质量安全关系50

5.2 发达国家农产品供应链收益分配协调模式分析51

5.2.1 “供应链—消费者”收益分配模型描述51

5.2.2 “供应链—消费者”收益分配模型分析52

5.3 北京农产品供应链收益分配机制障碍分析53

5.3.1 缺乏必要的组织基础54

5.3.2 缺乏法律基础55

5.3.3 供应链上合作存在短期化特点，供应链联盟关系难以得到保障56

5.4 北京农产品供应链收益分配协调机制的构建56

5.4.1 目标57

5.4.2 构建原则57

5.4.3 北京农产品供应链收益分配协调机制的框架57

5.4.4 框架分析57

第6章 供应链环境下的农产品质量安全预警机制分析59

6.1 农产品质量安全风险因素分析59

6.1.1 农产品质量安全风险因素分类59

6.1.2 农产品质量安全风险因素分析60

6.2 农产品质量安全预警系统构建62

6.2.1 农产品质量安全预警系统的基本构成62

6.2.2 农产品质量安全预警概念指标选择及指标体系设计63

第7章 基于供应链的北京农业质量安全管理模式实证分析65

7.1 调研安排66

7.2 实证分析67

7.2.1 门头沟雁翅镇益农缘生态养殖专业合作社67

7.2.2 延庆绿富隆调研分析72

7.2.3 新发地农产品批发市场77

7.2.4 京客隆生鲜配送中心调研分析85

第8章 基于供应链的农产品质量安全管理模式对比研究及北京选择92

8.1 “政府管理驱动型”管理模式分析92

8.1.1 主体分析92

8.1.2 特点分析93

8.1.3 优劣势分析93

8.2 “标准要求驱动型”管理模式94

8.2.1 主体分析94

8.2.2 标准层面分析94

8.2.3 特点分析95

8.2.4 优劣势分析95

8.3 “行业组织管理驱动型”管理模式96

8.3.1 主体分析96

8.3.2 特点分析97

8.3.3 优劣势分析97

8.4 “企业自律驱动型”管理模式98

8.4.1 主体分析98

8.4.2 特点分析98

8.4.3 优劣势分析99

8.5 “协同管理驱动型”管理模式100

8.5.1 主体分析100

8.5.2 特点分析101

8.5.3 优劣势分析101

8.6 北京农产品质量安全管理模式选择102

8.6.1 模式选择102

8.6.2 模式分析102

8.6.3 模式选择所需条件分析103

8.7 小结103

第9章 构建北京农产品质量安全管理模式的对策建议105

9.1 “双链”宏观调控策略105

9.1.1 “双链”产业及产品监管策略106

9.1.2 “双链”行为主体管理策略106

9.2 积极扶持行业协会和产业组织发展107

9.3 积极进行“产品标准”建设108

9.4 积极构建“全民参与”机制108

9.5 小结109

附录110

附录1 食品安全供给者调查问卷110

附录2 绿富隆公司调研访谈纲要120

附录3 门头沟雁翅镇“益农缘生态养殖专业合作社”访谈纲要123

附录4 新发地农产品批发市场调查问卷124

附录5 京客隆超市调查问卷131

参考文献136