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滑菇2

第一章 滑菇概述2

第一节 滑菇的生物学特性4

一、形态学特征4

二、营养与药用价值6

三、生活史7

四、生态学特性11

第二节 滑菇栽培品种14

第三节 滑菇生长的生理生化基础16

一、滑菇对营养物质的吸收16

二、滑菇子实体阶段胞外酶活性研究17

三、滑菇生长与营养基质中养分消耗规律研究19

第二章 滑菇菌种制作22

第一节 制种常用设备、仪器和药品22

一、制种主要设备22

二、制种所需仪器26

三、制种所需药品26

第二节 灭菌和消毒27

一、培养基（料）的灭菌和消毒27

二、培养环境的灭菌和消毒32

三、培养器皿和用具的消毒34

四、分离材料和皮肤表面消毒35

五、产品的消毒与防腐36

第三节 菌种的分离与培养37

一、菌种概念37

二、培养基类型及制作39

三、无菌操作技术47

四、菌种分离50

五、母种扩大培养52

六、原种和栽培种制作55

七、菌种的标签56

第四节 滑菇菌种选育58

一、杂交育种58

二、诱变育种60

三、原生质体融合育种法65

第五节 菌种保藏78

一、斜面低温保藏78

二、液体石蜡保藏79

三、孢子滤纸保藏79

四、自然基质保藏80

五、原种和栽培种短期保存80

第六节 菌种的衰退和复壮81

一、衰退的实质81

二、衰退的原因82

三、防止衰退的措施82

第三章 滑菇代料栽培85

第一节 代料栽培概述85

一、栽培场地的选择与菇房建造85

二、栽培料的选择及处置93

三、滑菇代料栽培配方设计100

四、栽培季节及接种期的选择102

五、品种的选择与菌种质量要求103

第二节 箱栽105

一、原料的配制与蒸料105

二、装箱110

三、接种110

四、自然条件下发菌及出菇管理111

五、工厂化生产条件下发菌及出菇管理113

六、滑菇容器栽培法115

七、菌砖栽培118

第三节 盘栽118

一、托盘的准备119

二、配料、蒸料与包盘120

三、接种方法121

四、发菌管理122

五、越夏管理126

六、出菇管理127

七、塑料包栽培133

第四节 滑菇袋栽135

一、菇房与培养架135

二、物料准备135

三、装袋136

四、灭菌137

五、接种137

六、发菌139

七、出菇140

八、袋栽的其他形式141

第五节 瓶栽滑菇144

一、栽培季节的选择145

二、配料、装瓶、灭菌145

三、接种145

四、发菌146

五、出菇管理146

六、滑菇工厂化瓶栽工艺147

第六节 地窖、坑道及人防工事栽培滑菇149

一、地窖、坑道及人防工事的类型及构造特点150

二、地窖、坑道及人防工事的自然生态环境151

三、地窖、坑道及人防工事通风和污染控制153

四、滑菇坑道木屑栽培158

五、棉籽壳生料坑道栽培滑菇技术要点160

六、利用地窖、坑道及人防工事栽培滑菇注意事项162

第四章 滑菇段木栽培164

第一节 木段栽培165

一、树种选择165

二、品种选择与菌种制备165

三、接种166

四、发菌167

五、出菇167

六、采收167

第二节 短木栽培168

一、原木的选择及采伐期169

二、接种169

三、发菌171

四、埋段171

五、出菇管理172

第三节 伐根栽培173

一、伐根栽培的自然条件173

二、伐根的选择174

三、接种栽培174

第五章 滑菇反季栽培176

一、春季出菇栽培技术176

二、夏季出菇栽培技术178

三、反季节栽培技术要点178

第六章 滑菇高产栽培技术180

一、滑菇高产栽培十项技术180

二、滑菇菌丝生长各阶段的科学管理措施184

三、滑菇出菇期各阶段的科学管理措施186

四、袋栽滑菇高产栽培技术要点188

五、发酵料栽培滑菇技术要点192

六、滑菇覆土增产栽培技术194

七、滑菇速生栽培技术196

第七章 滑菇病虫害防治198

第一节 食用菌病虫害的基础知识198

一、食用菌病害的概念198

二、食用菌病虫害的发生、发展与流行规律200

三、食用菌病虫害防治的基本原则203

四、食用菌病虫害的防治措施204

第二节 滑菇主要病害及防治213

一、滑菇代料栽培过程中的病害及防治213

二、段木主要病害及其防治233

第三节 常见滑菇虫害及其防治241

一、菇蝇类241

二、蚊类243

三、螨类245

四、跳虫247

五、蓟马247

六、甲虫248

七、蛾类252

八、蛞蝓253

九、线虫254

第四节 常见滑菇生理性病害及其防治254

一、退菌254

二、死皮255

三、烂菇255

四、死菇256

第八章 滑菇的采收及加工257

第一节 滑菇采收257

一、采收时期257

二、采收方法258

三、分级258

第二节 滑菇加工技术259

一、滑菇的盐渍加工259

二、滑菇罐头加工263

三、滑菇的保鲜与贮藏274

四、滑菇的干制280

第三节 滑菇深加工284

一、原料处理技术285

二、有效成分的提取方法286

黄伞292

第九章 黄伞生产技术292

第一节 概述292

第二节 生物学特性295

第三节 菌种分离、培养和保藏297

第四节 栽培方法321

第五节 病虫害防治357

第六节 保鲜和加工369

附：鳞伞属的其他栽培种类373

主要参考文献377