图书介绍

粮油籽粒贮藏与食品加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

吴文惠等编著著
出版社：呼和浩特：内蒙古教育出版社
ISBN：7531142015
出版时间：2001
标注页数：226页
文件大小：8MB
文件页数：234页
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图书目录

第一章粮食和油料籽粒的贮藏技术1

第一节粮食和油料籽粒的贮藏基础1

第二节粮油籽粒的物理特性对贮藏的影响8

第三节粮食贮藏技术及原粮保管31

第四节油品的贮藏技术46

第五节粮油种子的保管技术49

第二章稻谷碾米技术与大米制品加工技术53

第一节稻谷的物理结构与化学组成53

第二节稻谷碾米56

第三节水磨米与免淘米的加工技术62

第四节胚芽米和强化米的加工技术66

第五节燕麦与大麦制米70

第六节大米小吃食品71

第三章小麦制粉技术与面粉制品加工技术78

第一节小麦籽粒的结构与制粉特性78

第二节小麦粉的分类和质量标准81

第三节小麦制粉技术83

第四节饼干和面包的加工技术89

第五节挂面生产技术114

第六节方便面生产技术120

第四章玉米加工利用技术128

第一节玉米淀粉加工工艺129

第二节玉米制品加工技术143

第五章植物油制取技术与植物蛋白加工利用技术159

第一节植物油料的种类及化学成分159

第二节大豆油的制取162

第三节其它植物油料的制油特点178

第四节大豆蛋白的生产工艺183

第五节传统豆制品的加工185

第六章马铃薯淀粉制取技术与制品加工技术199

第一节马铃薯淀粉制取工艺199

第二节马铃薯制品加工技术202

第七章谷子碾米技术218