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一 山珍、海产类3

鱼翅罐煨肉3

锦绣鱼翅羹4

干烧玉脊翅5

雪里金针7

酸辣鱼翅汤8

五彩鱼翅9

芙蓉燕菜10

鸽蛋燕菜12

三鲜鹿掌13

红烧鹿筋14

清炖鹿冲16

葱烧驼掌17

红枣煨驼掌19

红烧鲍鱼20

鲍仔竹荪鸽蛋饺21

松茸鲍鱼22

菊花鲍鱼24

四吃鲍鱼25

罐煨雪猪26

葱烧鱼皮28

红烧鱼唇29

鲜花海参丝31

一品酿乌参32

金钱海参33

蝴蝶海参35

清汤酸辣海参36

家常全参38

翡翠白玉簪39

麻酱鱼肚41

白汁鱼肚卷42

菠饺鱼肚43

绣球干贝45

双味龙虾46

泡菜鳗鲡48

豆花青鳝49

玻璃鱿鱼50

酸菜鱿鱼52

荷包鱿鱼53

玻肚鱿鱼54

干煸鱿鱼丝55

火树银花57

鱼香花枝58

姜汁响螺片59

蟹子蒸水蛋60

鱼香蟹子烘蛋61

蟹子凤尾63

煳辣肉蟹64

泡椒炒肉蟹65

旱蒸大闸蟹66

葱椒肉蟹67

虾酿番茄68

佛手虾卷69

虾仁藕饼71

兰花碧玉虾72

锅巴虾仁73

姜爆大虾75

葱椒大虾76

水果大虾77

椒盐芝麻虾78

茄汁大虾80

铁板大虾81

酥泡虾球82

四味醉鲜虾83

芙蓉烩虾仁84

宫保明虾球86

生煎虾饼87

翡翠虾糕88

鱼香油皮虾包90

琥珀虾仁91

茅梨熘虾仁92

海鲜冬瓜盅93

草菇鲜贝95

黄瓜北极贝96

彩虹鲜贝97

泡菜鲜贝99

百花裙边103

二 内陆水产类103

荷香鳖裙104

清蒸裙边105

土豆烧甲鱼106

葱爆牛蛙腿108

家常牛蛙109

宫保蛇丁110

鲜熘蛇丝111

枸杞龙凤汤112

豌豆鱼米羹113

叉烧全鱼114

干烧岩鲤116

茄汁糖醋脆皮鱼117

炝锅鲤鱼119

豆瓣鲜鱼120

大蒜石爬鱼121

蚕豆鱼米122

沙锅雅鱼123

麒麟鱼125

鱼香脆皮石斑126

红汤鱼头128

茄汁菊花鱼129

鱼米香130

香花鱼丝131

家乡大鱼头133

鲜熘乌鱼片134

南瓜粉蒸鱼135

半汤萝卜丝鱼137

麻婆豆腐鱼138

泡菜酥骨鱼139

酥皮鱼饺140

泡椒鳜鱼142

犀浦鲢鱼143

清水泡菜鱼144

辣子鱼145

清蒸凉粉鱼146

干煸鳝鱼丝148

串珠鳝段149

川味牛排153

三 禽畜类153

芙蓉牛柳154

豆花牛脊髓156

红烧牛头皮157

水煮牛肉158

干煸牛肉丝160

枸杞牛冲汤161

番茄牛尾汤162

红烧牦牛掌163

干烧牛筋164

荔枝腰块166

软炸班指167

彩云猪肝168

火爆肚头169

葱末肝片171

百寿腰花172

老君煨肘173

菠饺银肺175

蒜泥白肉176

鱼香肉丝177

荷叶蒸肉178

玉簪排骨180

丰收麦穗肚181

芥末嫩肚丝182

叉烧乳猪183

红枣煨肘185

卷筒肘子186

东坡煨肘188

回锅灯盏窝189

生爆盐煎肉190

稀收鲊191

竹荪肝膏汤192

鱼香熘鸡米193

板栗烧鸡195

龟凤汤196

油淋仔鸡197

三色熘鸡丝198

金屋藏娇199

松茸炖仔鸡201

椒盐八宝鸡202

叉烧鸡203

三元白汁鸡205

姜汁热味鸡206

醋熘鸡207

贵妃鸡翅208

酥炸龙凤腿209

鱼香八块鸡211

怪味鸡212

芙蓉鸡片214

宫保鸡丁215

太白鸡216

鸡豆花217

雪里藏珠219

金钱鸡塔220

八宝葫芦鸭221

樟茶鸭子223

虫草全鸭224

鱼香粉丝鸭225

神仙鸭子226

魔芋烧鸭条228

金沙鸭脯229

姜爆鸭丝230

水晶鸭方232

芥末鸭掌233

麻酥鸭方234

秋椒酱爆鸭舌235

虫草鸭舌236

红掌拨清波238

子母会239

锅贴鸽蛋241

蹄燕鸽蛋242

竹荪鸽蛋243

家常香煎兔244

清炖狗肉246

酥皮乳狗247

四 其他类251

竹荪口袋豆腐251

金钱酿豆腐252

雪花翡翠泥253

炸荷花卷254

开水白菜255

鸡蒙葵菜256

八宝酿梨257

桃油果羹258

太极鸳鸯泥260

蜜汁秋南瓜261

板栗豆苗262

蜜汁桃脯263

酿苦瓜264

回锅厚皮菜265