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第一章 绿色食品概述1

第一节 绿色食品的概念及意义1

一、概念1

二、绿色食品开发研究的重要意义3

第二节 国内外绿色食品发展概况6

一、国外绿色食品的发展概况6

二、中国绿色食品的发展概况7

第三节 绿色食品开发研究的主要内容11

一、无害化生产技术11

二、生物技术13

三、无公害农业生产资料及食品、饲料添加剂的研制14

四、绿色食品操作规程综合技术研究14

五、绿色食品标准、法规的研制15

第四节 绿色食品工程15

一、概念15

二、中国绿色食品工程的发展现状16

第五节 绿色食品的开发程序16

一、绿色食品标志的申报程序17

二、绿色食品基地的申报程序19

三、绿色食品的开发程序20

第二章 绿色食品产地环境监测23

第一节 绿色食品产地环境监测项目23

一、大气环境监测项目23

二、水质监测项目24

三、土壤环境监测项目24

第二节 大气监测24

一、采样点的布置24

二、采样时间与频率26

三、采样方法26

四、分析方法27

第三节 水质监测29

一、布点原则与方法29

二、样品的采集31

三、水样的保存31

四、水样的预处理33

五、水样的分析33

第四节 土壤监测38

一、布点原则与方法38

二、样品的采集、处理与保存39

三、土样分析41

第五节 监测分析质量控制43

一、质量控制的意义和内容43

二、实验室基本要求43

三、实验室内质量控制45

四、实验室间质量控制49

第六节 数据处理50

一、有效数字运算规则50

二、离群数据的统计、检验51

三、准确度与误差52

四、精密度与标准偏差52

五、检验结果的表示方法53

第三章 绿色食品产品质量检验55

第一节 样品的采集55

一、采样程序55

二、采样方法56

三、样品的保存57

四、样品制备57

五、样品的前处理58

第二节 包装检验59

第三节 绿色食品的感官检验60

一、食品质量感官检验的概念60

二、食品质量感官检验的原理与方法60

三、食品质量感官检验的原则62

第四节 绿色食品的理化检验63

一、检测项目63

二、分析方法63

第五节 绿色食品的微生物检验70

一、绿色食品的微生物检验的项目71

二、细菌总数71

三、大肠菌群及大肠杆菌71

四、常见致病菌71

第六节 绿色食品检验结果的判定73

第四章 绿色食品标准74

第一节 绿色食品标准体系概况74

一、标准的含义74

二、绿色食品的标准体系74

三、绿色食品标准体系的特点74

第二节 绿色食品分级标准75

一、分级标准简介75

二、AA级绿色食品标准76

三、A级绿色食品标准77

第三节 绿色食品产地环境质量标准78

一、制定绿色食品产地环境质量标准的必要性78

二、绿色食品产地选择的原则80

三、绿色食品环境质量标准体系及因子选择81

第四节 绿色食品生产过程的标准82

一、生产资料使用准则82

二、绿色食品生产操作规程92

第五节 绿色食品产品标准93

一、绿色食品标准制订的依据94

二、绿色食品产品标准的内容及指标值95

三、绿色食品产品标准与国际食品标准的对比97

第六节 绿色食品包装标签标准98

一、食品包装的概念及基本要求98

二、绿色食品包装标签标准98

第七节 绿色食品基地标准99

一、绿色食品基地概述99

二、绿色食品基地标准100

第五章 绿色食品基地环境质量评价103

第一节 绿色食品基地环境质量评价概念与意义103

一、评价概念103

二、评价类型103

三、绿色食品基地环境质量评价的意义104

四、评价原则105

第二节 绿色食品基地环境质量评价的程序106

一、划定边界、辩识环境107

二、提高环境质量评价的精度要求107

三、确定评价因子体系107

四、获取评价信息108

五、选择评价标准109

六、数据处理109

七、确定因子权重109

八、评价报告书的编写110

第三节 环境质量指数评价112

一、环境质量指数模型细胞112

二、常用的环境质量指数评价模型113

三、环境质量指数分级116

第四节 模糊数学评价117

一、模糊综合评价117

二、模糊贴近度评价124

第五节 灰色系统评价126

一、灰色关联评价126

二、灰色聚类评价129

三、灰色局势决策法133

第六章 绿色食品（基地）规划138

第一节 绿色食品基地规划的作用和原则138

一、规划的意义和作用138

二、绿色食品（基地）规划的原则141

第二节 绿色食品（基地）规划分类体系143

一、绿色食品（基地）规划的层次结构143

二、绿色食品（基地）规划的分析144

三、绿色食品（基地）规划与其它规划的关系146

第三节 绿色食品（基地）规划的程序148

一、绿色食品（基地）规划的编制程序148

二、绿色食品（基地）规划纳入国民经济和社会发展计划152

第四节 绿色食品（基地）规划的主要内容154

一、规划的指标体系154

二、规划的主要内容158

第五节 绿色食品（基地）规划的方法167

一、单目标规划方法167

二、多目标规划方法169

第七章 绿色食品管理170

第一节 绿色食品管理的含义170

一、管理170

二、绿色食品管理的含义171

第二节 绿色食品管理的政策保证和法律依据172

一、实施绿色食品管理的政策依据172

二、实施绿色食品管理的法律依据176

第三节 绿色食品管理的基本内容179

一、绿色食品的标志管理179

二、绿色食品产品质量管理180

三、绿色食品原料及生产资料的管理181

四、绿色食品基地管理182

五、绿色食品经营管理183

第四节 绿色食品管理的主要手段184

一、行政管理184

二、协调管理186

三、监督管理187

第八章 绿色食品基地的生态建设188

第一节 土壤生态建设的原理与技术188

一、土坡生态与土地肥力189

二、土壤生态建设的一般原理190

三、土壤生态建设技术194

第二节 生态农业建设与绿色食品生产206

一、生态农业及其属性206

二、生态农业与绿色食品的关系209

三、生态农业建设技术210

第三节 绿色食品中污染物的生态控制技术219

一、重金属的污染控制220

二、农业生态系统中化学农药的控制技术228

三、绿色食品中硝酸盐的生态控制230

第九章 绿色食品生产综合技术232

第一节 种植业的绿色食品生产综合技术232

一、绿色食品种植业生产的概念与实质232

二、绿色食品种植业生产的基本手段233

三、绿色食品种植业生产的土壤耕作措施234

四、绿色食品种植业生产的施肥技术236

五、绿色食品种植的病虫草害防治240

第二节 绿色食品蔬菜生产的综合技术240

一、截断污染源241

二、绿色食品蔬菜的综合栽培技术241

三、化学农药的合理使用243

第三节 绿色食品果品栽培的综合技术要点244

一、绿色食品柑桔生产的技术要点245

二、绿色食品苹果的栽培技术要点249

第四节 绿色食品畜牧业生产技术要点252

一、选择适应当地生长条件的禽畜良种252

二、养殖场地应具备良好的卫生条件253

三、合理营养与饲养253

四、疾病防治253

五、绿色食品水产养殖的生产操作规程254

第五节 绿色食品贮藏加工技术要点255

一、发展食品工业应遵循的原则255

二、食品工业的发展方向与重点255

三、绿色食品贮藏加工技术要求257