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一、渔业史篇1

1.旧石器时代人类如何生存？——史前时期的渔猎活动1

2.人类用什么工具捕鱼？——捕捞渔业发展的见证2

3.驯化水獭和鸬鹚捕鱼——渔业中的人类智慧闪光点3

4.由独木舟发展到机动渔船——我国渔船发展史4

5.《范蠡养鱼经》——世界上最早的养鱼专著5

6.基塘生产——我国人工生态农业的雏形5

7.潮起潮落的对虾养殖业——管窥水产养殖业曲折发展史6

8.水产讲习所和专科学校——中国近现代水产教育的发端7

9.从“妈祖”说开来去——我国源远流长的渔文化8

10.渔业生产有法可依——我国重要的渔业法规10

11.渔业生产走向何方？——渔业发展方针的变革11

二、资源环境篇13

12.数数我们的家当——渔业资源评估13

13.水里的超级旅行家们——鱼类洄游14

14.鱼儿也需要休养生息——伏季休渔、春季禁渔14

15.存续香火，资源流长——水产种质资源保护区15

16.往高处走的鱼儿也需要“楼梯”——过鱼设施16

17.动手给鱼儿建个家园——人工鱼礁、人工鱼巢18

18.我们耕耘在祖国的江河湖海——渔业资源增殖放流19

19.人类易犯的错误——渔业污染事故20

20.健康的水才有健康的鱼——渔业水域生态环境保护21

21.鱼儿家园的“富贵病”——富营养化22

22.鱼儿家园也需要“体检”——渔业生态环境监测24

23.鱼儿家园的卫生状况——渔业生态环境质量评价25

24.重建鱼儿宜居家园——渔业生态环境修复25

25.正在消失的水生野生动物——国家水生野生动物保护名录26

26.保护濒危水生野生动物的家园——就地保护与迁地保护27

27.渔业管理与生产的新“利器”——渔业遥感技术28

三、品种篇31

28.名扬四海的四大家鱼——青鱼、草鱼、鲢、鳙31

29.太湖有“三白”——白鱼、银鱼和白虾32

30.“三花五罗”有哪些？——我国东北的特色淡水鱼类34

31.跃龙门的鱼——鲤36

32.最适合炖汤的鱼——鲫37

33.淡水中的活化石——鲟37

34.会哭的“鱼”——大鲵38

35.源自非洲的鱼——罗非鱼39

36.最地道的刺身——三文鱼40

37.高产冠军——鲈40

38.“海鸡肉”——石斑鱼41

39.挡不住的诱惑——河鲀41

40.比目鱼——鲆鲽类42

41.我国传统的四大海产品——大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼44

42.成双人对——虾45

43.威武将军——蟹47

44.骨头包囊的软体美味——贝类48

45.水里茂盛的植物——藻类49

46.海产八珍之首——海参50

47.四大海味之首——鲍51

48.以柔克刚的动物——海蜇52

49.长寿冠军——龟52

50.滋补佳品——鳖53

四、育种篇54

51.生产主力军团——水产良种54

52.人工造就的宠儿——水产新品种54

53.良种供应——水产种业体系54

54.渔业生物的诺亚方舟——种质资源库56

55.鱼儿并非都是卵生——生殖方式57

56.渔业新种来作客——引种与驯化57

57.百里挑一选父母——选择育种58

58.混血儿的优势多——杂交育种59

59.现代渔业常用的品种选育方法——多性状复合育种60

60.只生单性宝宝——性别控制61

61.造出两条一模一样的鱼——鱼类克隆61

62.核酸密码解密品种优劣——分子标记辅助育种63

63.让每个基因都发挥作用——全基因组育种64

64.改造基因，使鱼长得更快更好吃——鱼类转基因技术65

65.冰封的生命——低温冷冻保存66

66.鱼类中的代孕妈妈——鱼类胚胎移植技术67

五、养殖篇69

67.世界第一水产养殖大国——中国69

68.养多少鱼合适？——水产养殖容量69

69.把水中的碳储存起来——碳汇渔业70

70.悠久而广泛的养殖模式——池塘养殖71

71.水产养殖走进新时代——工厂化养鱼72

72.种稻养鱼收获多——稻田综合种养73

73.浮动的养殖场——网箱养殖74

74.立体养殖场——筏式养殖75

75.倒扣的风扇起大作用——增氧机76

76.鱼儿都是用鳃呼吸吗？——呼吸器官77

77.鱼儿吃什么？——鱼类的食性78

78.吃得多就长得快吗？——饵料系数79

79.鱼儿的营养套餐——配合饲料80

80.养殖水体的绿肺——微藻81

81.水环境维持好帮手——微生态制剂82

82.鱼儿生病怎么办？——鱼病防治82

六、捕捞篇84

83.捕鱼的工具——渔具84

84.让我们的儿孙有鱼吃——渔具的选择86

85.万万不能用的网具——绝户网86

86.我国第一艘极地科考船——“雪龙号”87

87.海上的渔业生产线——大型远洋捕捞渔船88

88.为远洋捕捞保驾护航——远洋捕捞装备89

89.鱼儿聚会的地方——海洋渔场90

90.我知道鱼儿在哪里——远洋渔场的渔情预报91

91.航海的助推力——洋流91

92.来自南极的渔业资源——南极磷虾探捕93

93.渔船的家——渔港94

七、加工篇96

94.漫谈水产品加工——水产品加工现状96

95.汤食佳品——鱼丸的制作97

96.熟能生巧——河蟹拆分有妙招98

97.庖丁解“鱼”——杀鱼实现机械化99

98.事半功倍——贝类快速清洗和分级99

99.你可能不知道的事——海参前处理101

100.海洋也有蔬菜吃——海洋蔬菜做法102

101.保持水产品新鲜的法宝——水产保鲜技术103

102.水产品最常见的加工方法——冷冻加工104

103.可媲美生鲜的产品——超低温速冻水产品104

104.鱼的全身都是宝——鱼体分类105

105.可穿戴的鱼皮——鱼皮制品106

106.水产品下脚料变废为宝——废料加工106

107.水产品里的功能物质——水产品功能肽107

108.海洋里的催化——海洋生物酶产品108

109.鱼中黑黄金——鱼子酱108

110.珍珠制作110

111.水产动物走南闯北活体水产品运输111

八、观赏鱼篇113

112.五彩斑斓——观赏鱼的分类113

113.入门鱼——初学者的练手工具114

114.中华“国鱼”——金鱼的鉴赏和养殖116

115.水中活宝石——锦鲤的鉴赏和养护117

116.你从哪里来？——热带淡水观赏鱼的家底119

117.五光十色花孔雀——孔雀鱼的分类和鉴赏121

118.驯龙有术——亚洲龙鱼的鉴赏和养护122

119.热带鱼之王——七彩神仙鱼养殖诀窍124

120.鱼缸中的百搭明星——鹦鹉鱼养殖技术125

121.养鱼先养水——观赏鱼养殖水质管理127

122.美丽神秘的海洋来客——海水观赏鱼129

123.“小丑鱼”的家族——雀鲷科鱼类的饲养130

九、安全篇133

124.水产品质量安全保护屏障之一——药物残留限量标准133

125.禁用药一定致癌吗？——致癌性的评定133

126.渔用甲基睾酮安全吗？——我国禁用134

127.提防甲醛——区别自然存在和人为添加135

128.贝类怎么吃才安全？——食用方法很关键136

129.水产品组胺中毒——预防为主137

130.咸鱼也会变质——注意保存方式138

131.如何选购河蟹？——巧妙七招记心间138

132.烧焦的鱼肉——不能食用139

133.冷冻水产品如何解冻？——五种方法帮你忙139

134.如何鉴别鲜虾和冻虾仁的质量？——三看一闻140

135.如何判断鱼类的新鲜度？——色、嗅、味141

136.如何判断市售黄鱼是否被染色？——细看外观141

137.水产品质量安全追溯——全程跟踪、产地溯源141

138.如何判断水产品食用风险？——风险评估142

139.野生水产品与养殖水产品——前者未必更好143

十、营养篇144

140.海珍品的营养价值144

141.鱼类的营养价值145

142.虾蟹类的营养价值147

143.贝类的营养价值148

144.海藻的营养价值150

145.头足类的营养价值151

146.富含ω-3脂肪酸的鱼儿152

147.鱼肉比畜肉更容易消化152

148.加工方法对水产品营养的影响152

参考文献155