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绪论1

第一节 生物化学概论1

一、生物化学简介1

二、生物化学课程的目的和任务1

三、21世纪生物化学基础研究的特征与动向1

第二节 生物化学的发展史2

一、19世纪末以前的叙述生物化学阶段2

二、20世纪上半叶的动态生物化学阶段3

三、20世纪下半叶生物化学进入分子生物学阶段4

四、生物化学成果的应用6

第一篇 生物大分子的结构与功能11

第一章 蛋白质的生物化学11

第一节 蛋白质的分子组成11

第二节 蛋白质的一级结构12

一、蛋白质一级结构的构成12

二、蛋白质一级结构的分析13

三、研究蛋白质一级结构的意义19

第三节 蛋白质的二级结构23

一、肽键23

二、多肽链的折叠24

第四节 超二级结构与结构域29

一、超二级结构29

二、结构域的概念32

第五节 蛋白质分子的三级结构33

一、球蛋白的折叠原则33

二、稳定三级结构的主要作用力35

三、蛋白质三级结构的形成37

第六节 蛋白质的四级结构37

一、蛋白质四级结构的基本概念37

二、亚基的数目和种类的确定38

三、亚基的排布38

第七节 两种常见蛋白结构与功能的关系39

一、血红蛋白结构与功能的关系39

二、免疫球蛋白与防御作用43

第八节 蛋白质的理化性质47

一、蛋白质的胶体性质47

二、蛋白质的两性电离和等电点48

三、蛋白质的变性48

四、蛋白质的沉淀49

五、蛋白质的呈色反应50

第九节 蛋白质的分离、纯化与鉴定50

一、材料的选择与处理51

二、组织和细胞的破碎52

三、蛋白质（酶）的提取53

四、蛋白质和酶的分离纯化53

五、蛋白质含量测定与纯度鉴定58

第二章 核酸的生物化学59

第一节 DNA的空间结构60

一、DNA的双螺旋结构60

二、环形DNA61

第二节 核酸的某些理化性质及常用研究方法61

一、核酸的紫外光吸收61

二、核酸的沉降特性62

三、凝胶电泳62

四、核酸的变性、复性与杂交63

第三节 DNA和RNA的生物合成64

一、DNA的复制64

二、DNA的损伤与修复74

三、RNA的生物合成77

第四节 蛋白质的生物合成85

一、核糖体85

二、氨基酸的激活与氨酰-tRNA合成酶88

三、蛋白质生物合成过程中起始复合物的形成89

四、蛋白质生物合成过程中肽链的延长90

五、蛋白质合成的终止91

六、真核细胞蛋白质的生物合成91

第三章 酶的作用原理93

第一节 酶与底物相结合的两种假说94

一、“钥匙”假说94

二、诱导契合学说94

第二节 酶促反应的本质和机制94

一、“张力”效应94

二、底物与酶的“靠近”及“定向”效应95

三、共价催化96

四、酸碱催化97

五、酶活性中心的疏水效应98

六、辅助因子在酶促反应中的作用98

第三节 酶促反应动力学100

一、底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏学说的提出100

二、抑制剂对酶促反应的影响103

第四节 别构酶与别构调节114

一、别构酶的概念114

二、别构调节的概念114

三、别构酶的结构、性质及调节物114

四、别构酶的动力学及别构酶对酶促反应速度的调节114

五、别构酶调节酶活性的机制117

第五节 核酶118

第六节 酶工程简介118

一、酶工程的定义118

二、化学酶工程119

三、生物酶工程119

第二篇 物质代谢及其调节123

第四章 糖类及糖代谢123

第一节 生物体内的糖类124

一、单糖及其衍生物124

二、寡糖127

三、植物的贮藏多糖和结构多糖129

第二节 双糖和多糖的酶促降解133

一、主要二糖的酶促降解133

二、淀粉（糖原）的酶促降解134

三、细胞壁多糖的酶促降解135

第三节 糖酵解136

一、糖酵解的概念136

二、糖酵解的生化历程136

三、糖酵解的化学计量与生物学意义140

四、丙酮酸的去向140

五、糖酵解的调控142

第四节 三羧酸循环143

一、丙酮酸氧化脱羧144

二、三羧酸循环的生化历程144

三、三羧酸循环中ATP的形成及三羧酸循环的意义148

四、三羧酸循环的调控149

第五节 磷酸戊糖途径150

一、磷酸戊糖途径的反应历程150

二、磷酸戊糖途径的化学计量与生物学意义152

三、磷酸戊糖途径的调控154

第六节 单糖的生物合成154

一、磷酸戊糖途径154

二、糖异生作用156

第七节 蔗糖和多糖的生物合成157

一、活化的单糖基供体及其相互转化157

二、蔗糖的合成158

三、淀粉（糖原）的合成159

第五章 脂类与氨基酸代谢161

第一节 脂类的分解与合成代谢162

一、脂类的消化、吸收和转运162

二、甘油三酯的分解代谢162

三、脂肪酸的β氧化163

四、脂肪酸的其他氧化途径166

五、酮体的代谢166

六、脂肪酸的合成代谢168

七、线粒体和内质网中脂肪酸碳链的延长171

八、不饱和脂肪酸的合成171

九、三脂酰甘油的合成171

十、甘油磷脂代谢172

第二节 氨基酸的分解与合成代谢173

一、氨基酸代谢的概况173

二、氨基酸的脱氨基作用173

三、氨的代谢176

四、酮酸的代谢179

第六章 生物氧化181

第一节 概述181

第二节 生成ATP的氧化体系182

一、呼吸链182

二、氧化磷酸化184

三、影响氧化磷酸化的因素186

四、通过线粒体内膜的物质转运187

五、ATP和ADP的流动188

第七章 物质代谢的相互关系和调节控制189

第一节 物质代谢的相互联系190

一、糖、脂肪、蛋白质在能量代谢上的相互联系190

二、糖、脂肪、蛋白质及核酸代谢之间的相互联系190

第二节 代谢的调节193

一、酶水平的调节193

二、激素水平的调节200

三、神经水平的调节201

四、整体水平的代谢调节201

第三篇 基因信息的传递205

第八章 基因表达的调控205

第一节 基因的概念205

第二节 原核生物基因表达的调控207

一、原核基因表达调控的基本原理207

二、原核生物基因调控序列208

三、原核生物基因表达调控的几个方面209

四、原核生物基因的正调控系统和负调控系统209

五、原核生物基因表达的特例——色氨酸操纵子211

第三节 真核生物基因表达的调控213

一、真核生物在DNA水平上的基因表达调控213

二、真核生物在转录水平上的基因表达调控214

第九章 基因重组和基因工程217

第一节 自然界的基因转移和重组217

一、接合作用217

二、转化及转导作用218

三、转座218

四、基因重组220

第二节 重组DNA技术221

一、重组DNA技术相关概念221

二、DNA克隆基本原理224

第三节 基因工程概述233

一、基因工程的诞生234

二、基因工程安全性的问题235

第四篇 物质运输与细胞信号转导239

第十章 生物膜与细胞信号转导239

第一节 生物膜的化学组成240

一、膜脂240

二、膜蛋白242

三、糖类242

第二节 生物膜的基本结构243

一、生物膜的分子结构模型243

二、生物膜中分子间的作用力245

三、生物膜的流动性246

第三节 物质的跨膜运输248

一、小分子物质的跨膜转运248

二、大分子物质的跨膜转运252

第四节 信号的过膜转导255

一、受体255

二、G蛋白256

三、几种重要的信号转导系统257

主要参考文献264

《生物化学精要》教学课件索取表266