图书介绍

牲畜屠宰和胴体支解2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（苏）米罗诺夫（А.Н.Миронов）著；李坚译著
出版社：上海：上海科学技术出版社
ISBN：16119·54
出版时间：1957
标注页数：126页
文件大小：3MB
文件页数：135页
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图书目录

原序1

引言1

第一章　关于屠宰用牲畜的解剖结构和生理的概念1

目录1

屠畜的体组织2

体器官和器官系统5

主要的体腔18

其他各种屠畜的一些结构特点18

牲畜的肥度21

第二章　牲畜和肉的肥度及肉胴的分级切割21

肉的肥度22

肉胴的分级切割23

第三章　一些传染给人的牲畜传染病26

牲畜的传染病26

牲畜的寄生虫病31

第四章　牲畜的屠宰和胴体的支解35

屠畜的检收35

牛的屠宰及胴体的支解37

其他种大牲畜的屠宰及胴体的支解44

胴体支解用的最简单设备45

羊的屠宰及胴体的支解47

犊牛屠宰及胴体支解的特点51

猪的屠宰及胴体的支解52

第五章　肉及屠宰产品向畜主交付57

牲畜原料的检收57

第六章　牲畜原料在牲畜屠宰站和屠宰场的初步加工60

牛肠衣原料的初步加工61

羊肠衣原料的初步加工65

猪肠衣原料的初步加工66

马肠衣原料的初步加工69

犊牛胃（皱胃）及初生卡拉库尔羔羊胃的初步加工69

肠衣原料的盐渍及包装69

肠衣原料缺陷的简明鉴定71

毛皮的初步加工73

屠宰产品的收集及防腐83

第七章　牲畜屠宰站和屠宰场的安全作业和卫生预防措施86

第八章　牲畜屠宰站和屠宰场的设备、用具和器材96

附录　屠畜的兽医-卫生检查和肉类及肉产品的兽医-卫生检定条例摘要（1951年10月26日苏联农业部规定）105