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一、概述1

(一)发展葡萄生产的意义及特点1

1.适应性强，生长寿命长，经济效益高1

2.结果早，易丰产，见效快2

3.栽培形式灵活，充分利用空间3

(1)露地栽培3

(2)庭院栽培3

(3)设施栽培3

(4)盆景栽培4

(二)葡萄与葡萄酒的营养与保健4

1.鲜葡萄浆果中含的主要营养物质4

2.葡萄酒的保健功能4

(三)我国葡萄生产现状与展望5

1.葡萄生产的现状5

2.当前葡萄生产存在的问题及解决办法7

(1)品种良种化7

(2)品种区域化7

(3)提高葡萄栽培的经济收益8

(4)重视保鲜贮藏和加工9

二、葡萄优良品种及抗性砧木9

(一)鲜食品种9

1.凤凰519

2.绯红11

3.奥古斯特12

4.京秀13

5.红萝莎14

6.山东大紫14

7.香妃15

8.维多利亚16

9.紫珍香17

10.乍娜17

11.葡萄园皇后18

12.黑蜜19

13.信浓乐20

14.87-1系21

15.京玉21

16.里扎马特22

17.藤稔23

18.瑰香怡24

19.巨峰25

20.玫瑰香25

21.红蜜26

22.瑰宝27

23.红瑞宝28

24.白玫瑰28

25.峰后29

26.红地球30

27.红意大利31

28.秋红32

29.秋黑33

30.夕阳红34

31.龙眼34

32.黑玫瑰35

33.丰香36

34.意大利37

35.美人指38

36.甲斐路及早熟芽变系39

37.无核白39

38.奥特姆大无核40

39.无核早红41

40.优无核42

41.火焰无核43

42.红宝石无核44

43.黑奇无核45

44.郑果大无核45

45.无核白鸡心46

46.红脸无核47

47.布朗无核48

48.金星无核48

(二)酿制红葡萄酒品种49

1.赤霞珠49

2.品丽珠50

3.梅鹿汁50

4.法国兰51

5.梅郁51

(三)酿制白葡萄酒品种52

1.霞多丽52

2.赛美容52

3.白诗南52

4.白雷司令53

5.白玉霓53

(四)制汁品种54

1.紫玫康54

2.康可54

3.康拜尔55

4.玫瑰露55

(五)制干品种56

1.无核白56

2.京早晶56

(六)葡萄优良抗性砧木56

1.SO456

2.5BB57

3.420A57

4.5C57

5.101-14MG58

6.99R58

7.1103P58

8.110R58

9.贝达59

10.1616C59

11.山河系59

三、葡萄的生物学特性60

(一)葡萄主要器官及其生长发育特性60

1.根的种类及作用60

2.茎的形态及生长特点62

3.芽的种类、形态及花芽分化64

4.叶的功能、形态和生长特点65

5.花序、花及卷须66

6.果穗、果粒及种子68

7.葡萄各器官的相关性70

(二)葡萄生长的周期71

1.葡萄的生命周期71

2.葡萄年生长周期72

(三)葡萄对环境条件的要求75

1.温度75

2.光照76

3.水分76

4.土壤77

四、葡萄良种良砧繁殖技术77

(一)苗圃地选择与规划78

(二)葡萄自根苗(插条苗)的培育78

1.葡萄枝扦插育苗79

2.绿枝扦插育苗86

(三)嫁接苗的培育87

1.绿枝劈接育苗87

2.硬枝嫁接育苗93

(四)“三步”快速育苗法95

1.日光温室准备95

2.苗木准备96

3.温室与大小拱棚结合育苗96

(五)葡萄无病毒苗木培育98

1.葡萄病毒危害的严重性99

2.葡萄病毒传播方式99

3.葡萄无病毒苗木的组培快繁方法99

五、葡萄园的建园技术103

(一)葡萄园址的选择103

1.地理位置和交通条件103

2.土壤条件104

3.自然气候条件105

(二)园地规划与设计105

1.道路与排灌系统、防护林及作业区的规划设计105

2.品种的选择及配置108

3.房舍规划108

4.果园水土保持设计109

(三)建园前的土壤准备109

1.清除植被和平整土地109

2.定植沟的挖掘与回填109

3.沙荒地改良110

4.盐碱地改良110

5.山坡地改良111

(四)架式与行株距选择113

1.篱架(立架)113

2.棚架116

(五)葡萄架的建立120

1.葡萄架的组成和使用材料120

2.葡萄架的设立121

(六)葡萄苗木准备与定植122

1.苗木准备122

2.定植122

(七)苗木栽后管理123

六、葡萄的树形及整形修剪125

(一)葡萄树形及整形修剪的依据125

(二)篱架上的树形选择及其培养125

1.无主干多主蔓扇形树体结构特点126

2.无主干多主蔓扇形树形整形方法126

3.水平式树形128

(三)棚架上的树形选择及培养方法131

1.独龙干(蔓)树形培养方法131

2.双龙蔓树形培养方法132

3.无主干多主蔓扇形在棚架上的培养方法133

4.在“T”形架上的Y形树形的培养方法134

七、葡萄生长期的树体管理136

(一)剥除老蔓树皮、喷布药剂、扣棚催芽、上136

架引绑136

1.剥除老蔓树皮、喷布药剂136

2.扣棚催芽137

3.地膜覆盖138

4.上架引绑138

(二)抹芽与定枝140

(三)新梢摘心和副梢管理141

1.结果枝摘心141

2.营养枝及主侧蔓延长枝摘心142

3.副梢管理143

(四)葡萄的多次结果技术144

1.利用副梢夏芽二次结果144

2.利用营养枝冬芽二次结果145

(五)葡萄疏化序、修花序及稀果粒146

1.疏花序146

2.修花序147

3.稀果粒147

(六)防止落花落果方法148

1.加强树体营养积累148

2.改善树体营养条件148

3.及时抹芽、定枝，适时摘心149

4.及时疏花序及花序整形149

5.花前喷硼149

6.喷比久(B9)149

7.环剥149

8.加强早春病害的防治149

(七)防止采收前裂果149

八、提高葡萄浆果的品质151

(一)提高葡萄浆果品质的重要意义151

(二)鲜食及酿酒品种优质浆果的标准152

1.鲜食品种152

2.酿酒品种152

(三)提高浆果品质的主要措施153

1.选用优良品种153

2.加强土肥水管理153

3.控制和调节负载量154

4.加强树体管理154

5.果穗套袋156

6.有核品种无核化处理157

7.无核品种果实膨大技术158

8.根部追肥和叶面喷肥159

9.适时采收160

10.新技术应用160

九、葡萄主要病虫害防治161

(一)葡萄病虫害的综合防治161

1.葡萄病虫害防治的意义和方针161

2.葡萄病虫害综合防治技术162

(二)主要病害及其防治技术164

1.葡萄黑痘病164

2.葡萄白腐病166

3.葡萄炭疽病168

4.葡萄霜霉病169

5.葡萄白粉病171

6.葡萄褐斑病173

7.葡萄房枯病174

8.葡萄黑腐病175

9.葡萄穗轴褐枯病176

10.葡萄灰霉病177

11.葡萄根癌病178

12.葡萄水罐子病180

13.葡萄日灼病180

14.葡萄生理裂果病181

15.葡萄缺素症182

(三)主要虫害及其防治技术183

1.葡萄透翅蛾183

2.葡萄虎天牛185

3.葡萄短须螨186

4.葡萄虎蛾187

5.葡萄斑叶蝉189

6.葡萄十星叶甲190

7.葡萄斑衣蜡蝉192

8.金龟子193

9.根结线虫194

10.葡萄根瘤蚜196

(四)病毒病害及其防治198

1.葡萄扇叶病198

2.葡萄卷叶病199

3.葡萄栓皮病199

4.葡萄茎痘病200

5.葡萄小黄点病200

6.防治葡萄病毒病的方法201

十、葡萄设施栽培202

(一)葡萄设施栽培的意义202

1.调节市场供应，增加经济效益202

2.改变栽培环境，扩大栽培地区202

3.抵御自然灾害，稳定单位产量203

(二)葡萄设施栽培棚、室的类型203

1.日光温室203

2.加温温室207

3.塑料大棚207

4.避雨棚栽培209

(三)设施葡萄栽培的管理210

1.温度及其调控210

2.光照及其调控212

3.湿度及其调控213

4.二氧化碳气及其调控214

(四)葡萄设施栽培品种的选择及主要品种特点215

1.选择品种的依据215

2.设施栽培的主要品种及其特性216

(五)设施中的架式选择及整形修剪220

十一、葡萄休眠和越冬防寒221

(一)葡萄休眠与越冬前锻炼221

1.葡萄冬季休眠形态表现特点221

2.葡萄休眠期阶段划分221

(二)打破葡萄休眠技术222

1.低温方法222

2.高温方法223

3.化学方法223

(三)葡萄的抗寒力223

(四)葡萄越冬防寒技术224

1.防寒时间224

2.埋土防寒方法224

3.保护地内冬季防寒225

十二、葡萄出土上架225

十三、附表227

表1.辽宁兴城地区葡萄园作业历227

表2.华北地区葡萄园作业历(北京)229

表3.中部地区葡萄园作业历(郑州)231

表4.磷钾肥及微肥成分、性质与使用注意事项233

表5.氮肥的成分、性质与使用注意事项236

表6.主要化肥快速识别法237

表7.农药稀释倍数与有效成分238

表8.配制不同浓度、数量的农药所需原药用量速查表239

表9.液体农药稀释倍数查对表240

表10.石硫合剂重量稀释加水倍数表241

表11.果园常用农药混用表242

表12.植物激素(纯品)使用浓度配制表243

表13.葡萄架水泥柱的规格和制作244

表14.常用植物激素名称缩写245

主要参考文献246