图书介绍
烹饪基础化学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- 陈文生主编 著
- 出版社: 北京:中国商业出版社
- ISBN:7504403547
- 出版时间:1989
- 标注页数:767页
- 文件大小:19MB
- 文件页数:777页
- 主题词:
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图书目录
目录1
第一章 气体与反应热1
第一节 气体1
第二节 反应热5
第二章 溶液胶体15
第一节 溶液的浓度15
第二节 稀溶液的通性20
第三节 胶体29
第三章 化学反应速度与化学平衡41
第一节 化学反应速度41
第二节 影响反应速度的因素46
第三节 化学平衡50
第四节 影响化学平衡的因素56
第四章 电离平衡 酸碱滴定法和沉淀滴定法65
第一节 弱电解质的电离平衡65
第二节 溶液的酸碱性74
第三节 盐类的水解78
第四节 缓冲溶液84
第五节 酸碱滴定分析法90
第六节 多相离子平衡113
第七节 沉淀滴定法118
第五章 原子结构和周期律127
第一节 玻尔氢原子结构理论127
第二节 原子轨道与电子云131
第三节 原子轨道能级143
第四节 核外电子排布与元素周期表147
第五节 元素的性质与原子结构的关系156
第六章 分子结构165
第一节 离子键165
第二节 价键理论169
第三节 分子轨道理论简介180
第四节 分子间力和氢键186
第五节 晶体的基本类型192
第七章 氧化还原和氧化还原滴定法202
第一节 氧化还原反应的实质202
第二节 原电池和电极电位204
第三节 氧化还原反应的方向214
第四节 氧化还原反应的程度218
第五节 氧化还原滴定法221
第八章 配位化合物和配位滴定法238
第一节 配位化合物的基本概念238
第二节 配位化合物的化学键和空间构型242
第三节 配合平衡及平衡常数256
第四节 配离子的生成与破坏261
第五节 螯合物265
第六节 配合物的应用272
第七节 配合滴定法274
第一节 元素电势图及其应用293
第九章 p区元素293
第二节 卤族元素299
第三节 氧族元素313
第四节 氮族元素329
第五节 碳族元素345
第六节 硼族元素358
第十章 s区及ds区元素367
第一节 s区元素367
第二节 ds区元素374
第十一章 d区元素391
第一节 d区元素通性概述391
第二节 铬、钼及其化合物394
第三节 锰及其化合物400
第四节 铁、钴、镍及其化合物404
第十二章 有机化合物概述414
第一节 有机化合物及其特点414
第二节 有机化合物的结构417
第三节 有机化合物的分类425
第十三章 开链烃430
第一节 烷烃430
第二节 烯烃440
第三节 炔烃449
第四节 二烯烃456
第十四章 闭链烃461
第一节 脂环烃461
第二节 芳香烃465
第十五章 卤代烃493
第一节 卤代烃的分类、命名与存在493
第二节 卤代烷495
第三节 卤代烯 卤代芳烃503
第十六章 醇酚醚511
第一节 醇511
第二节 酚523
第三节 醚529
第四节 硫醇、硫酚、硫醚534
第十七章 醛酮醌540
第一节 醛和酮540
第二节 醌554
第十八章 羧酸562
第一节 一元羧酸562
第二节 二元羧酸573
第十九章 羧酸衍生物580
第一节 酰氯、酰胺和酸酐580
第二节 羧酸酯587
第二十章 取代羧酸600
第一节 羟基酸600
第二节 羰基酸605
第三节 氨基酸和蛋白质610
第一节 硝基化合物625
第二十一章 含氮有机化合物625
第二节 腈和异腈628
第三节 胺630
第四节 偶氮化合物与染料641
第二十二章 杂环化合物651
第一节 杂环化合物的分类与命名651
第二节 五元杂环化合物654
第三节 六元杂环化合物662
第四节 稠苯杂及稠杂环化合物665
第五节 生物碱671
第二十三章 立体异构675
第一节 几何异构675
第二节 旋光异构680
第三节 构象694
第二十四章 碳水化合物701
第一节 碳水化合物的概念与分类701
第二节 单糖702
第三节 双糖713
第四节 多糖715
第二十五章 萜类和甾体化合物720
第一节 萜类化合物720
第二节甾体化合物736
附录744
一、国际原子量表744
二、化合物的式量表746
三、难溶化合物的溶度积751
四、离子的活度系数754
五、基准物质及其干燥温度756
六、标准电极电势表758
七、国际单位制(SI)基本单位766
八、弱电解质的电离常数767
九、元素周期表768
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