酒文化学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

酒文化学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论1

第一节 酒的起源1

一、中国酒的起源1

二、外国酒的起源4

第二节 酒的分类10

一、酿造酒10

二、蒸馏酒15

三、配制酒22

第二章 名酒与酒名25

第一节 中国名酒25

一、酒的名称与由来25

二、神奇的国酒——茅台28

三、精美玉液——五粮液酒31

四、清醇爽净的汾酒32

五、醇甜甘洌的泸州老窖特曲酒33

六、满口香醇的剑南春34

七、香气扑鼻的董酒35

八、凤香独特的西凤酒37

九、酱香纯净的郎酒38

十、蜜香清雅的桂林三花酒39

十一、馥郁芳香的古越龙山黄酒40

十二、营养酒王——山东即墨老酒41

十三、海纳百川——张裕葡萄酒41

十四、酒的王朝——王朝葡萄酒42

十五、东方美酒——长城葡萄酒43

十六、誉满全球的青岛啤酒43

十七、畅想成长——雪花啤酒44

十八、清爽宜人的燕京啤酒44

第二节 世界名酒45

一、俄罗斯伏特加45

二、苏格兰威士忌45

三、法国白兰地47

四、金酒49

五、朗姆酒50

六、德国慕尼黑啤酒51

七、捷克比尔森啤酒52

八、美国百威啤酒53

九、丹麦嘉士伯啤酒54

十、荷兰喜力啤酒55

十一、日本麒麟啤酒56

十二、韩国OB啤酒57

十三、朝鲜大同江啤酒57

第三章 酿酒技术59

第一节 酒曲的生产59

一、大曲59

二、小曲64

三、麸曲66

四、其他酒曲67

第二节 酿酒工艺67

一、白酒生产工艺67

二、葡萄酒生产工艺70

三、啤酒生产工艺72

四、黄酒生产工艺77

第四章 酒器79

第一节 酒器的分类与造型79

一、盛酒器80

二、煮酒器86

三、饮酒器88

四、其他酒器90

第二节 酒器的发展92

一、根据时代划分92

二、按照酒器的材质划分95

第三节 酒瓶收藏也醉人108

一、象形类酒瓶110

二、书画类酒瓶110

三、名瓷类酒瓶112

四、纪念类酒瓶113

五、其他115

第五章 酒与健康120

第一节 适当饮酒有益健康120

一、酒精在体内的代谢过程120

二、酒中含有的各种营养成分120

三、酒的功效125

四、饮酒禁忌127

第二节 酒为百药之长130

一、酒与中药130

二、药酒132

第三节 酒的妙用135

一、酒与烹饪135

二、酒与美容137

三、酒的其他用途138

第四节 醉酒与解酒138

一、喝酒与车祸138

二、解酒之方141

第五节 饮酒养生之方143

一、常饮优质、低度酒143

二、饮法要得当144

第六章 饮酒习俗与礼仪148

第一节 酒与祭祀148

一、祭天地149

二、祭故人150

第二节 酒与婚礼154

一、酒与汉族人的婚礼155

二、少数民族的婚礼酒俗158

第三节 酒与宗教168

一、酒与佛教168

二、酒与道教171

三、儒家的禁酒思想173

第四节 酒桌习俗与礼仪175

一、中国的食礼175

二、酒桌上的座次176

三、倒酒方式177

四、敬酒礼仪179

五、酒令180

六、酒律189

第七章 酒与社交192

第一节 酒与个人交往192

一、酒是交友之媒介192

二、酒与会客197

三、亲朋聚会204

第二节 酒在国际交往中的作用208

一、国际论坛209

二、谈判210

三、涉外酒会210

四、国际交往中的饮酒规则211

第八章 酒与文学艺术213

第一节 酒与诗词人213

一、“酒仙”李白213

二、“酒圣”杜甫217

三、陶渊明218

四、酒“专家”苏轼219

五、白居易220

六、词人李清照221

七、辛弃疾221

第二节 酒与影视222

一、《水浒传》222

二、《少林寺》224

三、《济公》225

四、《醉乡》227

五、《美酒家族》228

六、《神之水滴》230

七、《红高粱》232

八、《红楼梦》233

第三节 酒与绘画235

一、五时期励归真236

二、唐代画圣吴道子238

三、宋初郭忠恕239

四、元朝马瑰242

五、明朝吴伟243

六、清朝郑板桥247

七、现代画家傅抱石“非酒不画”249

第四节 酒与戏曲251

一、酒中权术251

二、酒中谋略252

三、酒显英雄气253

四、胭脂醉心253

五、酒中侠义254

六、酒中悲喜254

七、戏曲中有关酒的表演程式及其他舞台表现形式256

八、戏曲舞台上所用的传统酒器道具257

第五节 酒与书法258

一、晋代“书圣”王羲之258

二、唐代“草圣”与“草狂”259

三、元代著名草书家鲜于枢262

四、明代著名草书家祝允明263

五、清代著名书法家傅山264

第六节 酒与音乐266

一、酒为低吟高唱的由头266

二、以音乐抒发饮酒之人的思想感情267

三、以酒为歌唱的重要内容267

四、音乐与酒皆是古代“礼”的重要内容267

五、以音乐推销酒268

第九章 品酒艺术270

第一节 不同国家的品酒文化270

一、希腊人的“微醉酒”文化270

二、韩国人的“以酒交友”文化270

三、中国人的“酒必大杯”文化270

四、俄罗斯人的“烈酒豪饮”文化271

五、法国人的“细品慢饮”文化271

六、英国人的“混合艺术”文化271

七、日本人的“喝酒当成工作”文化271

八、德国人的“变着戏法享受啤酒”文化272

九、墨西哥人的“别具一格”文化272

第二节 我国历届品酒会简介272

一、第一届全国评酒会272

二、第二届全国评酒会273

三、第三届全国评酒会273

四、第四届全国评酒会274

五、第五届全国评酒会274

六、全国五届评酒会的历史作用275

第三节 品酒的基本知识275

一、感官分析的基本原理276

二、对品酒室、品酒员及酒样的基本要求278

三、品酒的基本程序和操作步骤279

第四节 观色识酒282

一、观色识白酒282

二、观色识葡萄酒282

三、观色识啤酒283

四、观色识黄酒283

第五节 闻香识酒284

一、白酒的香气成分与闻香识白酒284

二、葡萄酒的香气成分与闻香识葡萄酒287

三、啤酒的香气成分与闻香识啤酒288

四、黄酒的香气成分与闻香识黄酒289

第六节 尝味识酒289

一、尝味识白酒289

二、尝味识葡萄酒290

三、尝味识啤酒291

四、尝味识黄酒291

参考文献293