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第1章　拓荒者1

1.1　从1到10001

1.2　时机3

1.3　天安门前的开始4

1.4　进入消费起飞的天堂5

1.5　中国餐饮业9

1.6　肯德基的成长历程11

1.7　食鸡13

1.8　肯德“鸡”13

1.9　美国来的拓荒者17

第2章 建立最优质的团队18

2.1　领导层的选择19

2.2　“台湾帮”20

2.3　创业者的典型：罗杰与爱伦夫妇22

2.4　创业前期的瓶颈23

2.5　培育餐厅管理人才24

2.6　建立树人公司文化26

2.7　以人为本28

第3章　企业战略29

3.1　迅速扩展29

3.2　经济规模效益31

3.3　先声夺人32

3.4　有序扩展33

3.5　同心协力35

3.6　一个意外的催化剂37

3.7　品牌定位：具有中国特色的美国品牌37

3.8　与姐妹品牌共享资源38

3.9　建立持久的竞争优势39

3.10　成功要素的组合与连贯40

第4章 合资、政府公关及危机管理41

4.1　合资41

4.2　授权经营44

4.3　只有一个品牌46

4.4　政府关系46

4.5　危机管理47

4.6　完善危机管理49

第5章 产品与营销51

5.1　鸡肉51

5.2　产品本土化53

5.3　市场细分及目标锁定55

5.4　城市与乡镇的区分56

5.5　与麦当劳区分57

5.6　与其他洋连锁快餐区分58

5.7　与本土连锁快餐区分59

5.8　品牌代言人60

5.9　促销61

5.10　公关效应62

5.11　前途未卜65

第6章 供应链67

6.1　从分治到统一管理67

6.2　供应链的整合70

6.3　供应链的本土化72

6.4　竞标73

6.5　与供应商的互动74

6.6　道德准则76

6.7　配销与物流77

6.8　幕后英雄81

第7章 餐厅开发83

7.1　什么是“餐厅开发”83

7.2　市场规划和餐厅选址84

7.3　品牌杠杆86

7.4　餐厅设计与营建86

7.5　北京英雄89

7.6　地点、地点、地点90

7.7　清理问题餐厅92

7.8　市场饱和与自相排挤93

7.9　授权经营94

7.10　创造规模、利润与速度的灵魂97

第8章 餐厅运营管理98

8.1　第一线98

8.2　客户第一，餐厅第一99

8.3　餐厅财务概况100

8.4 CHAMPS102

8.5　神秘顾客106

8.6　顾客万岁107

8.7　市场总经理108

8.8　餐厅总经理110

8.9　百万顾客×365天的巨大挑战112

第9章 适应、创新、本土化113

9.1 中国肯德基的三部曲113

9.2　从百战百胜的游击队到百战百胜的正规军118

9.3　提升资源效率119

9.4　全球化还是本土化120

9.5　麦当劳之道121

9.6　肯德基之道122

9.7　本土化：员工、产品、供应链及管理系统123

9.8　面对未来125

第10章 来自全球总部的支持126

10.1　全球总部对本土化的支持127

10.2　使命感与价值观130

10.3　人才济济130

10.4 当机立断130

10.5　肯定与褒扬131

10.6　取人之长，择优而彰132

10.7　总部的助力与阻力134

第11章 具有中国特色的领导风格136

11.1　远景136

11.2　领导风格137

11.3　百年树人142

11.4 良师育才144

11.5　传承146

11.6　永续经营147

第12章 回顾与展望148

12.1 回顾148

12.2　来自高速成长的挑战151

12.3　来自突发事件的挑战153

12.4　来自接班轮替的挑战153

12.5　来自自我的挑战154

12.6　趋势154

12.7　展望155

12.8　结论159

后记161