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目录1

绪论1

一、配合饲料的概念1

二、配合饲料的优越性2

三、配合饲料的种类2

四、配合饲料工业发展与人类营养状况改善9

五、配合饲料工业与养殖业的发展11

六、国外配合饲料工业的发展11

七、我国配合饲料工业的发展14

八、未来的饲料营养源18

参考文献23

第一篇 饲料营养原理26

第一章 饲料结构与化学26

一、饲料结构26

二、饲料化学成分与分类26

三、影响饲料化学成分的因素29

四、动、植物体化学组成的差异32

五、饲料中营养素的功能及度量33

六、动物对饲料营养物质的消化和吸收35

七、饲料转化率及影响因素43

二、能量的来源45

第二章 饲料中的能量45

一、表示饲料能值的术语45

三、饲料在动物体内氯化和释放能量的过程46

四、饲料能量的分类49

五、能量和利用效率61

六、饲料能量实用价值单位61

七、饲料能量价值体系演变63

第三章 饲料中的蛋白质66

一、饲料中的含氮物质66

二、蛋白质的种类67

三、蛋白质的组成和结构68

四、蛋白质的营养功能69

五、动物对氮的需要69

六、氮基酸营养73

七、动物对饲料中蛋白质的利用87

八、蛋白质的利用效率89

九、蛋白质和其它养分的关系90

十、蛋白质营养价值评定92

十一、反刍动物蛋白质营养价值评定新体系95

一、碳水化合物的基本结构97

第四章 饲料中的碳水化合物97

二、碳水化合物的种类98

三、碳水化合物的营养功能101

四、动物对饲料中碳水化合物的利用102

五、粗纤维营养104

六、饲料纤维性物质营养价值的评定106

第五章 饲料中的脂类109

一、脂类的构成109

二、饲料中脂类化合物的种类109

三、脂类化合物的理化特性112

五、动物对脂质的利用114

四、脂质的营养功能114

六、饲料中的脂肪含量115

第六章 饲料中的矿物质116

一、矿物质在动物体内的构成116

二、矿物质在动物体内存在的形式117

三、矿物质的营养功能117

四、常量元素117

五、微量元素120

六、其它微量元素124

七、矿物质间的相互关系125

八、矿物质的生物学效价130

第七章 饲料中的维生素132

一、维生素的营养功能132

二、维生素的类别和命名132

三、维生素的分布133

四、维生素过剩症133

五、维生素拮抗物133

六、脂溶性维生素134

七、水溶性维生素138

八、维生素的衡量单位143

九、维生素和其它养分的关系144

十、维生素营养价值的评定144

第八章 饲料中的水分150

一、水在饲料与动物组织中的状态150

二、水的生理功能151

三、动物体内水分的来源151

四、动物体内水分的排出152

五、动物的需水量152

六、影响动物需水量的因素153

七、饮水卫生与活性154

第九章 饲料中营养素拮抗因子156

一、饲料本身所含拮抗因子156

二、饲料天然污染物的拮抗因子158

三、毒性元素158

四、由人类造成的与脂类代谢有关的污染物160

五、营养素的解毒160

第十章 加工调制技术对饲料成分与营养价值的影响162

一、粉碎对饲料营养价值的影响162

二、膨化对饲料营养价值的影响162

三、热调制对饲料营养价值的影响163

四、压扁对饲料营养价值的影响165

五、加工调制与饲料灭菌165

六、饲料褐变对饲料营养价值的影响165

七、淀粉的糊化和老化168

八、加工对饲料中微量元素的影响169

九、加工对饲料中维生素的影响170

第十一章 饲料对动物产品品质的影响172

一、饲料对肉品质的影响172

二、饲料对蛋白质的影响174

三、饲料对牛乳品质的影响175

参考文献177

第二篇 饲料资源182

第一章 饲料资源的分类182

一、按饲料所含主要营养物质分类182

二、按饲料来源分类183

三、根据饲料生理反应分类187

四、根据群众习惯分类187

五、其它方法分类187

第二章 籽实类188

一、玉米189

二、高粱192

三、稻谷195

四、燕麦198

五、小麦199

六、大麦201

七、养麦202

八、黍203

九、粟203

十、大豆203

十一、蚕豆205

十二、秣食豆206

十三、木豆207

十四、棉豆208

十五、小豆类208

十六、四棱豆208

十七、豌豆209

十八、豇豆209

十九、橡籽210

廿十、火棘果210

廿一、沙枣212

一、大豆粕213

第三章 饼粕类213

二、脱皮大豆粕216

三、大豆饼216

四、花生饼（粕）217

五、菜籽饼（粕）219

六、棉籽饼（粕）222

七、向日葵饼（粕）225

八、蓖麻籽饼（粕）226

九、椰子饼（粕）228

十一、芝麻饼229

十、红花籽饼（粕）229

十二、胡麻饼（亚麻籽饼）230

十三、橡胶籽油饼231

十四、茶籽饼231

十五、其它饼粕232

第四章 动物性饲料233

一、鱼粉233

二、鱼青贮料237

三、虾蟹粉237

四、肉骨粉238

五、骨粉239

六、胃内容物240

七、血粉240

八、皮粉241

九、家禽副产品粉242

十、角质蛋白242

十一、孵化场副产品粉244

十二、蛋壳244

十三、脱脂奶粉244

十四、乳清粉244

十五、蚕蛹245

十六、蚯蚓246

十七、卤虫247

十八、贻贝247

第五章 块根、块茎类249

一、甘薯250

二、木薯251

三、马铃薯253

四、田薯254

五、芜菁甘蓝255

六、胡萝卜255

七、芭蕉芋256

第六章 糠麸、糟渣等食品工业副产品类257

一、小麦加工副产品257

二、稻谷加工副产品259

三、大麦糠261

四、玉米加工副产品262

五、甘薯及其它淀粉渣264

六、甘蔗制糖副产品264

七、甜菜制糖副产品271

八、啤酒工业副产品273

九、制酒工业副产品276

十、酒精工业副产品278

十一、调味品工业副产品279

十二、粉丝副产品280

十三、豆腐渣280

十四、菠萝渣281

十五、柑桔加工副产品282

十六、苹果、葡萄渣284

十七、制药厂抗菌素菌渣285

第七章 青粗饲料类287

一、苜蓿289

二、草木樨290

三、聚合草291

四、白三叶292

五、红三叶草293

六、象草294

七、黑麦草295

八、牛角花295

九、胡枝子296

十、紫云英297

十一、叶甜菜297

十三、羊草298

十二、甘蓝298

十四、沙打旺299

十五、无芒雀麦299

十六、尖叶藤、桂花草300

十七、鸭茅301

十八、苦荬菜301

十九、金花菜302

二十、苏丹草302

二十一、猪苋菜303

二十三、银合欢304

二十二、巢菜304

二十四、紫穗槐306

二十五、柠条、毛条306

二十六、阔树叶306

二十七、松针叶309

二十八、海草311

二十九、水花生311

三十、水竹叶312

三十一、绿萍312

三十二、水葫芦312

三十四、青贮饲料313

三十三、水浮莲313

三十五、粗饲料的开发利用316

第八章 非蛋白氮324

一、反刍动物利用非蛋白氮的机理324

二、主要非蛋白氮介绍326

三、饲养管理330

四、非蛋白氮的使用331

第九章 油脂336

一、动物性油脂336

三、油脂副产品337

二、植物性油脂337

四、粉沫油脂339

五、油脂脂肪酸组成与规格340

六、饲用油脂的品质鉴定341

七、油脂及副产品的利用342

八、油脂的贮存与添加344

第十章 单细胞蛋白饲料345

一、饲料酵母346

二、石油酵母352

三、单细胞藻类354

四、固体酵母饲料356

第十一章 动物排遗和排泄物饲料358

一、动物粪便的营养价值358

二、动物粪便的加工359

三、动物粪便的利用360

附录代用饲料表363

参考文献392

一、饲料添加剂的概念396

二、添加剂预混合饲料的概念396

第一章 饲料添加剂基础396

第三篇 饲料添加剂396

三、饲料添加剂的分类398

四、饲料添加剂应具备的条件398

五、添加剂在饲料工业中的作用398

六、正确认识饲料添加剂的作用400

第二章 营养强化添加剂402

一、矿物质强化添加剂402

二、维生素强化添加剂422

三、氨基酸强化添加剂452

四、脂质强化添加剂457

二、抗生素药物添加剂460

第三章 药物性添加剂460

一、药物与药物添加剂的概念与发展460

三、化学合成药物添加剂481

四、抗寄生虫药物添加剂488

五、天然药用中草药添加剂502

六、药物添加剂副作用507

七、药物饲料添加剂的开发及正确使用513

第四章 激素及类激素添加剂520

一、概念520

三、激素型增重剂522

二、激素的一般机能522

四、玉米赤霉烯醇524

五、催情剂525

六、蚕用增丝激素剂528

七、碘化酪蛋白529

八、多肽生长激素530

九、其它多肽激素533

第五章 酶制剂534

一、酶与酶制剂基础534

三、酶制剂在家禽饲料中的应用效果537

二、酶制剂在猪饲料中的应用效果537

四、酶制剂在牛饲料中的应用538

五、酶制剂在水产饲料中的应用效果538

六、酶制剂调制青贮效果538

七、混合酶制剂组成示例538

第六章 生态制剂540

一、微生态学与生态制剂540

二、生态制剂基础540

三、生态制剂产品示例542

一、饲料抗氧化剂551

第七章 饲料质量改进剂551

二、饲料防霉剂556

三、饲料青贮添加剂565

第八章 产品质量改进剂566

一、着色剂566

二、风味剂（香料）573

三、养分重新分配剂578

四、粘合剂580

五、抗结块剂582

六、乳化剂585

七、缓冲剂589

第九章 饲用矿产添加剂590

一、综述590

二、饲用矿产添加剂具备的条件591

三、沸石591

四、膨润土594

五、海泡石595

六、蛭石597

七、麦饭石598

八、凹凸棒石598

九、胆矾和水绿矾599

十、饲用矿物除毒效果600

第十章 饲料添加剂的管理和利用602

一、饲料添加剂的管理602

二、饲料添加剂的配伍606

三、添加剂载体和稀释剂的选择609

四、添加剂的选购610

五、饲料添加剂的储藏与保管610

参考文献629

二、饲料配方设计原则634

一、饲料配方及配合概念634

第一章 饲料配方设计原则与依据634

第四篇 饲料配方设计634

三、饲料配方设计依据637

四、配方设计设计程序638

五、饲料配方管理638

六、饲养标准640

七、饲料营养成分及营养价值表642

第二章 饲料配方计算方法647

一、配方设计一般步骤647

二、简单计算方法647

三、计算器计算655

四、电子计算机配方计算661

五、浓缩饲料配方设计676

六、添加剂预混料计算679

七、反刍动物配方计算方法681

第三章 畜禽的营养及配方689

一、猪的营养及配方689

二、蛋鸡的营养及配方716

三、肉用仔鸡的营养及配方733

四、鸭、鹅、火鸡的营养与配方739

五、鸽、鹌鹑、野鸡的营养与配方752

六、乳牛的营养与配方760

七、肉牛、役牛的营养与配方781

八、马的营养与配方796

九、羊的营养与配方803

十、兔的营养与配方817

第四章 水产动物营养与配方828

一、鱼类的营养与配方828

二、虾类的营养与配方843

三、鳗鲡营养与配方858

四、河蟹的营养与配方863

五、甲鱼的营养与配方865

六、鲍鱼的营养与配方871

第五章 经济动物营养与配方874

一、水貂营养与配方874

二、紫貂营养与配方880

三、海狸鼠营养与配方883

四、狐的营养与配方885

五、貉的营养与配方889

六、毛丝鼠营养与配方891

七、鹿的营养与配方894

八、蚕的营养与配方899

一、大鼠营养901

第六章 实验动物营养与配方901

二、小鼠营养904

三、沙鼠营养911

四、仓鼠营养913

五、猴的营养配方917

六、无菌动物营养918

七、常用实验动物配方实例919

一、犬的营养及配方928

第七章 观赏动物营养与配方928

二、猫的营养与配方933

三、观赏鱼的营养与配方934

参考文献935

第五篇 饲料工艺和设备940

第一章 原料的接受与清理940

一、原料的接受设备与工艺940

二、原料的清理设备942

三、磁选设备945

一、料仓的型式和结构953

第二章 料仓953

二、料仓内的料流954

三、防拱与破拱措施955

四、料仓容量的确定958

第三章 原料的粉碎960

一、原料的基本物理性质960

二、粉碎的目的及粒度要求960

三、粉碎的原理及方法961

四、粉碎的工艺流程961

五、粉碎机的种类962

一、容积式计量装置969

第四章 配料计量装置969

二、重量式计量装置972

三、配料计量工艺流程979

第五章 饲料混合机981

一、混合机的混合过程和混合效果981

二、混合机的分类982

三、混合机的合理作用985

四、混合质量的评定和标准985

五、混合均匀度的测定方法986

二、环模压粒机989

一、压粒机的分类989

第六章 饲料成形设备989

三、平膜压粒机998

四、膨化压粒机999

五、压饼机1001

六、碎粒设备1002

第七章 饲料的冷却与烘干1004

一、冷却1004

二、烘干1007

一、斗式提升机1014

第八章 饲料的输送设备1014

二、螺旋输送机1016

三、刮板输送机1018

四、胶带输送机1020

五、气力输送装置1022

六、旋转分配器1023

第九章 液体添加1025

一、液体添加方法1025

二、糖蜜添加1025

三、脂肪添加1027

四、液态羟基蛋氨酸喷加系统简介1032

一、预混合饲料的加工工艺1035

第十章 特殊用途的配合饲料的加工工艺1035

二、水貂配合饲料加工工艺1036

三、对虾配合饲料加工工艺1037

四、鳗鱼配合饲料的加工工艺1038

第十一章 饲料生产的环境保护1039

一、噪声的防治1039

二、吸尘与除尘1044

三、饲料厂的防火与防爆1053

一、饲料厂的设计内容1055

第十二章 饲料加工厂的设计1055

二、饲料厂建厂前可行性研究1056

三、饲料厂的厂址选择1057

四、饲料加工设备选择1059

五、饲料厂的工艺设计1061

六、施工配合、安装1068

七、饲料加工设备图形符号1072

汉语索引1079

二、控制系统与组件1081

一、目的和意义1081

的应用1081

第十三章 电子计算机在配合饲料生产中1081

三、作业内容和操作1083

参考方献1089

第六篇 饲料检测及评定方法1092

第一章 饲料样品的扦取和制备1092

一、扦样器具1092

二、扦样方法1092

三、试样的制备1093

二、异物及杂质鉴定法1094

一、感观鉴定法1094

第二章 饲料的一般性检测1094

三、容重测定法1095

四、粉碎粒度测定法1096

五、混合均匀度测定法1096

六、颗粒饲料加工质量检测法1097

第三章 饲料常规成分的测定1100

一、水份的测定方法1100

二、粗蛋白质的测定方法1100

三、真蛋白质的测定方法1101

五、粗纤维的测定方法1102

四、粗脂肪的测定方法1102

六、粗灰分的测定方法1103

七、无氮浸出物的测定方法1104

八、钙的测定方法1104

九、总磷量的测定方法1106

十、水溶性氯化物的测定方法1107

第四章 饲料中营养成分的快速测定1109

一、水份的快速测定1109

二、粗蛋白质的快速测定1109

四、水溶性氯化物的快速测定1110

三、钙含量的快速测定1110

五、大豆饼（粕）质量评定的快速检测法1111

六、磷脂含量的快速测定1111

第五章 饲料微量元素测定1113

一、钠1113

二、钾1113

三、铁1114

四、铜1114

五、锰1115

六、锌1115

八、碘1116

七、镁1116

九、钴1118

十、硒1119

第六章 饲料中维生素的测定1121

一、维生素A1121

二、维生素E1122

三、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）1123

四、维生素B1（盐酸硫胺）1123

五、维生素B2（核黄素）1123

七、D－泛酸钙1124

六、维生素B61124

八、烟酸1125

九、烟酰胺1125

十、叶酸1126

十一、维生素C（抗坏血酸）1126

十二、维生素A/D31127

第七章 饲料中有害、有毒物质测定1129

一、尿素酶活性1129

二、氰化物1129

三、亚硝酸盐1130

四、黄曲霉素B1的测定方法1130

五、游离棉酚1135

六、异硫氰酸酯1136

七、噁唑烷硫酮1137

八、植酸磷1138

九、六六六、滴滴涕1139

十、3,4－苯并芘1140

第八章 饲料中有毒、有害元素的测定1143

一、砷1143

二、铅1144

三、氟1145

四、镉1146

五、铬1147

六、汞1148

第九章 饲料酶的测定1150

一、蛋白酶1150

二、液化型淀粉酶1151

第十章 原料特殊项目测定1154

一、蛋白溶解度测定1154

二、沸石吸氨值的测定1154

三、石灰石溶解度的测定1154

五、酵母核酸的测定（紫外吸收法）1155

四、挥发性盐基氮（V、B、N）的测定1155

六、盐酸不溶物的测定1156

第十一章 饲用油脂的测定1157

一、酸价的测定1157

二、碘价的测定1157

三、不皂化物的测定1158

四、磷脂的测定1159

五、酸败试验及过氧化值的测定1160

二、原子吸收分光光度计1161

一、分析仪器概述1161

第十二章 饲料仪器分析1161

三、气相色谱仪1162

四、高效液相色谱仪1164

五、氨基酸分析仪1166

六、近红外分析仪1169

第十三章 饲料显微镜检查1171

一、饲料显微镜检查基本方法1171

二、植物性饲料的显微镜检查1173

三、动物性饲料的显微镜检查1176

五、饲料组分定量估测1178

四、杂草种子的鉴别1178

第十四章 饲料微生物测定1180

一、饲料微生物污染1180

二、菌落总数1180

三、大肠菌群1182

四、霉菌的检测1185

五、沙门氏菌检验1186

附：微生物实验室基本要求与设备1190

第十五章 饲料生物学评定方法1195

一、畜禽饲料试验1195

二、水产养殖试验1196

三、消化代谢试验1202

四、营养物质及能量平衡试验1205

五、鱼虾消化率的测定1207

六、实验报告选写方法1208

第十六章 饲料的安全性评定1211

一、饲料安全性评定的必要性1211

二、饲料安全性评定的方法1211

三、实验动物和给子方式1211

四、急性毒性试验1212

八、毒性代谢试验1213

七、亚急性毒性试验1213

五、蓄积毒性试验1213

六、致突变试验1213

九、慢性毒性试验1214

十、繁殖试验1214

第十七章 分析（实验）结果的数据处理1215

一、分析结果的误差1215

二、有效数字及其保留规则1217

三、分析结果的处理1218

参考文献1220

一、经营管理的重要性1222

第一章 饲料企业经营管理概述1222

第七篇 饲料企业的经营管理1222

二、饲料企业经营管理的职能和方法1223

第二章 饲料市场调查与预测1225

一、市场调查的内容与方法1225

二、市场预测1227

第三章 饲料企业的经营决策1230

一、经营决策概述1230

二、经营决策的程序1230

三、经营决策的方法1231

二、个别产品决策1236

第四章 饲料企业产品决策1236

一、产品决策概述1236

三、产品结构决策1237

四、产品决策评价的方法1238

第五章 投资项目可行性分析1240

一、投资项目可行性分析概述1240

二、投资项目经济效益的静态分析1241

三、投资项目经济效益的动态分析1241

四、投资项目经营安全率分析1242

二、饲料企业经济联合的形式和方法1244

一、经济联合及其原则1244

第六章 饲料企业的经济联合1244

第七章 饲料企业的信息管理1246

一、信息管理概述1246

二、饲料企业的内部信息管理1246

三、饲料企业的外部信息管理1246

第八章 饲料企业的生产管理1248

一、生产过程的组织1248

二、计划与生产作业计划1248

四、日常管理1250

三、生产调度1250

第九章 饲料企业的劳动管理1251

一、劳动管理的意义和任务1251

二、劳动组织1251

三、劳动定额和定员编制1252

四、劳动报酬1253

第十章 饲料企业的质量管理1254

一、质量管理概述1254

二、全面质量管理的基本内容1254

三、饲料质量控制和管理1255

四、质量管理的基础工作1256

五、质量管理的基本方法1257

第十一章 饲料企业的科技管理1259

一、技术在饲料工业中的地位1259

二、人才管理1259

三、技术技能1260

第十二章 饲料企业的物资管理1261

一、物资管理概述1261

二、原材料消耗定额和储备定额1261

三、物资供应计划的编制1262

四、原材料的仓储管理1263

第十三章 饲料企业的销售管理1266

一、销售管理的作用和原理1266

二、销售计划1266

三、饲料销售业务1267

四、饲料价格1268

第十四章 饲料企业的财务管理1270

一、资金管理1270

二、成本管理1274

四、财务收支计划1277

三、利润管理1277

第十五章 饲料企业的经济核算1278

一、经济核算概述1278

二、经济核算考核的指标体系1279

第十六章 电子计算机在饲料企业经营管理中的作用1281

一、饲料企业运用计算机管理的必要性1281

二、饲料企业实行电子计算机管理的几点建议1282

参考文献1288

附录 配合饲料资源常规成份及营养价值表1289