图书介绍

食品高新技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李冬生，曾凡坤主编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：9787502627119
出版时间：2007
标注页数：318页
文件大小：97MB
文件页数：330页
主题词：食品工业－高技术－高等学校－教材

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图书目录

第一章绪论1

第一节食品高新技术的发展历程1

第二节食品高新技术的范畴2

第三节食品高新技术与食品工业7

第二章食品超微粉碎及微胶囊技术10

第一节食品超微粉碎技术10

第二节食品微胶囊技术22

思考题与习题35

第三章食品膨化与挤压技术36

第一节膨化与挤压技术的原理及特点36

第二节膨化与挤压技术的工艺及设备45

第三节膨化与挤压技术的应用58

思考题与习题79

第四章食品分离技术80

第一节固膜分离技术83

第二节超临界流体萃取技术101

第三节色谱分离技术117

第四节分子蒸馏技术131

思考题与习题147

第五章食品杀菌新技术148

第一节辐照杀菌技术148

第二节超高压杀菌159

第三节食品电阻加热杀菌177

第四节其他杀菌技术180

思考题与习题194

第六章食品干燥技术195

第一节喷雾干燥技术195

第二节冷冻干燥技术210

思考题与习题221

第七章食品贮藏保鲜技术222

第一节速冻保藏技术222

第二节气调保鲜技术231

第三节涂膜保鲜技术241

思考题与习题244

第八章无菌包装技术245

第一节无菌包装的原理及特点245

第二节无菌包装食品的杀菌技术246

第三节无菌包装材料及灭菌技术248

第四节无菌包装系统和设备251

第五节无菌包装技术的应用256

思考题与习题259

第九章食品生物技术260

第一节概述260

第二节基因工程265

第三节酶工程278

第四节细胞工程290

第五节发酵工程300

思考题与习题313

主要参考文献314