图书介绍

发酵技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

徐锐主编著
出版社：重庆：重庆大学出版社
ISBN：9787562495901
出版时间：2016
标注页数：270页
文件大小：116MB
文件页数：279页
主题词：发酵工程－高等职业教育－教材

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图书目录

项目1 发酵技术概论1

任务1.1 发酵技术与发展1

任务1.2 发酵工业与产品5

任务1.3 发酵工业的现状与未来10

【项目小结】12

【思考练习】13

项目2 发酵工业菌种及种子制备14

任务2.1 发酵工业菌种选育与保藏14

任务2.2 发酵工业用培养基制备25

任务2.3 种子扩大培养及质量控制43

【项目小结】51

【思考练习】52

项目3 发酵工业无菌操作54

任务3.1 发酵工业设备管道灭菌54

任务3.2 发酵工业的连续灭菌61

任务3.3 发酵工业的分批灭菌67

任务3.4 发酵工业的空气灭菌71

【项目小结】79

【思考练习】79

项目4 发酵过程控制81

任务4.1 发酵过程温度控制82

任务4.2 发酵过程pH控制87

任务4.3 发酵过程DO控制93

任务4.4 发酵过程泡沫控制103

任务4.5 发酵补料控制107

任务4.6 发酵基质浓度及菌浓度控制112

【项目小结】121

【思考练习】121

项目5 发酵罐操作123

任务5.1 30～300L二级机械搅拌通风发酵罐结构认识与操作123

任务5.2 啤酒发酵设备认识与操作130

【项目小结】136

【思考练习】136

项目6 发酵产物提取与纯化137

任务6.1 发酵液预处理及固液分离137

任务6.2 细胞破碎与浓缩147

任务6.3 发酵产物分离与纯化154

任务6.4 产物结晶与干燥162

【项目小结】169

【思考练习】170

项目7 厌氧发酵产品的生产171

任务7.1 乳酸菌类制品发酵生产171

任务7.2 啤酒发酵生产184

任务7.3 葡萄酒发酵生产198

【项目小结】207

【思考练习】207

项目8 有氧发酵产品的生产209

任务8.1 谷氨酸的发酵生产210

任务8.2 青霉素的发酵生产221

任务8.3 淀粉酶的发酵生产231

任务8.4 柠檬酸的发酵生产242

【项目小结】252

【思考练习】253

项目9 基因重组产品的生产255

任务9.1 重组大肠杆菌发酵生产α-干扰素256

任务9.2 重组毕赤酵母发酵生产乙肝表面抗原261

【项目小结】268

【思考练习】268

参考文献269