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Chapter 1 日式料理12

日本饮食文化12

日式料理常用工具13

日式料理常用食材14

日式料理的特点和制作诀窍16

下酒菜VS开胃菜18

日式拌菠菜18

金平牛蒡20

松软炸藕22

煮毛豆24

金枪鱼生卷25

厚蛋烧26

冷涮肉沙拉28

日式梅肉沙司拌章鱼秋葵30

汤品类32

土豆洋葱蟹味菇味噌汤32

蚬味噌汤34

松肉汤36

猪肉酱汤38

生鱼片40

三文鱼生鱼片41

墨鱼生鱼片42

烧料理44

照烧鸡肉44

味噌香葱46

烧烤秋刀鱼47

芝麻味噌煎三文鱼48

姜汁烧肉50

和风牛肉饼52

蒸物54

三文鱼蒸豆腐54

酒蒸蛤蜊56

蔬菜蒸58

茶碗蒸60

油炸料理62

可乐饼62

日式炸猪排64

炸肉饼66

味噌香炸鸡胸肉68

日式炸鸡块70

炸大虾72

蔬菜天妇罗74

日式腌菜76

日式黄萝卜块76

醋拌胡萝卜78

日式腌黄瓜80

一夜渍81

寿司82

稻荷寿司82

三文鱼寿司84

三拼军舰寿司87

饭食88

蛋包饭88

糯米赤豆饭90

日式炸猪排盖饭92

三文鱼烤饭团94

牛肉盖饭96

面食98

章鱼小丸子98

天妇罗乌冬面100

油炸豆腐乌冬面102

鸡汁拉面104

锅料理106

日式牛肉火锅106

筑前煮108

关东煮110

马铃薯煮肉112

牛肉时雨煮114

Chapter 2 韩式料理118

韩国饮食文化118

韩式料理常用工具119

韩式料理常用食材120

韩式料理食材的基本切法122

韩式调味酱料124

韩式料理的特点和制作诀窍126

蔬菜128

豆芽沙拉128

拌菠菜130

拌蘑菇131

煎西葫芦132

拌萝卜丝133

拌炒杂菇134

酱黄瓜135

黄瓜沙拉136

肉类138

拌明太鱼丝138

炸牛肉140

烤猪肉片142

酱爆鸡块144

酱炖鸡145

炸鸡翅146

香煎鱼排147

辣烤鱿鱼148

辣炒八爪鱼150

辣炒小银鱼151

炸海虾152

泡菜154

豆芽泡菜154

辣白菜156

白菜泡菜157

小黄瓜泡菜158

萝卜块泡菜159

年糕160

辣炒年糕160

宫廷年糕162

蒸米糕163

饭＆面＆粥164

紫菜包饭164

韩国石锅拌饭166

五谷饭167

冷面168

豆浆凉面169

韩式拌冷面170

喜面171

拉面炒年糕172

辣白菜煎饼174

绿豆饼176

韩式汤圆177

汤圆南瓜粥178

松子粥179

汤品饮料180

海带汤180

豆芽清汤182

萝卜汤183

参鸡汤184

大酱汤185

年糕汤186

泡菜汤188

牡蛎豆腐汤189

牛肉什锦火锅190

肉桂茶192