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一、粮食类1

1．“绿色”大米不能吃1

2．霉变的大米、玉米禁止食用2

3．选购大米忌大量含有碎米和爆腰米3

4．玉米、小米等粗粮不可长时间单独为主食4

5．日常生活中不宜常食精米精面4

6．受潮生虫后的大米忌日晒6

7．发黄的大米不能食用7

8．煮粥时忌加碱7

9．不宜冷水煮米饭8

10．禁食长毛馒头和带斑的糕点9

11．制作馒头不宜加过多（量）碱10

12．面条汤、饺子汤不宜倒掉11

13．普通面粉不可加工面包11

14．面包忌加入过多油脂12

15．面粉制品忌加入过量的食品添加剂13

16．和面有四忌14

17．面团发酵有三忌14

18．发酵面团忌加糖过量15

19．点心成型时使用模具之忌16

20．保存饼干有三忌17

21．蛋糕制作七忌17

22．煮挂面不宜用旺火19

23．食用豆芽有讲究20

24．洗淘米的学问20

25．胃肠虚弱者不宜食糯米糕21

26．密封食品遭到破坏后不能再吃22

27．忌吃生甘薯22

28．儿童不宜单食米饭23

二、蔬菜类25

1．蔬菜忌先切后洗25

2．制馅时将蔬菜挤汁不可取26

3．不宜常吃生蔬菜，尤其是水生植物蔬菜27

4．不宜常食脱水干燥的蔬菜制品28

5．勿在水中长时间浸泡蔬菜29

6．烹调后的蔬菜不能再长时间放置30

7．烹调蔬菜时忌加盖锅盖31

8．烹调蔬菜勿加碱31

9．蔬菜不可取代粮食作主食32

10．有虫蔬菜真的无污染吗33

11．不宜过多去掉白菜外帮34

12．忌食烂白菜35

13．制作泡菜有三忌36

14．菠菜不可直接烹调食用37

15．食用菠菜不宜去根38

16．幼儿不宜常食菠菜38

17．菠菜不宜与豆腐相配食用39

19．肺结核病人不宜食菠菜40

18．孕妇不宜常食菠菜40

20．尿路结石病人不宜食菠菜41

21．掐去芹菜叶子的吃法不可取41

22．香菜不宜被加热烹调43

23．青番茄禁止食用43

24．土豆吃法的四忌44

25．食用冬瓜不宜加酱油45

26．烹调苦瓜有讲究46

28．禁止食用加热不彻底的四季豆47

27．胃弱者忌食辣椒47

29．茄子做菜勿少放油48

30．韭菜不宜多吃，尤其有消化不良者忌吃49

31．春蒜不可腌制50

32．消化道溃疡者不宜多吃大蒜50

33．眼病患者忌吃大蒜51

34．吃大蒜的禁忌51

35．话春蔬--香椿52

36．腐烂的生姜不能再食53

37．忌生吃生姜54

38．腹胃胀气患者忌吃洋葱54

39．吃野菜的禁忌55

40．色泽鲜艳、不常见的菌类不可食56

41．禁吃刚采摘的新鲜木耳56

42．关于银耳的禁忌57

43．虚寒、消化功能差的人不宜多食莴苣58

44．吃海带有讲究58

45．鲜黄花菜不宜直接食用59

46．加工根菜类之禁忌60

47．不宜生食胡萝卜61

48．豆腐虽好但不宜多吃61

三、畜肉及乳品类63

1．禁止食用的猪肉种类63

2．冻肉避免重复解冻65

3．并非瘦肉皆可制馅66

4．腊肉忌烟熏67

5．腌肉时加放的亚硝酸盐忌过量68

6．夏季吃熟肉的禁忌68

7．不宜多食、常食午餐肉69

8．绞肉机绞馅不可取70

9．切肉丝的讲究71

10．炖肉时忌用旺火72

11．炒肉时忌用旺油72

12．不宜多食肥肉73

13．煮肉时忌中途加冷水73

14．用肉熬汤忌水沸后才将肉下锅74

15．刚刚宰杀的猪肉忌立即食用75

16．不宜多食瘦肉76

17．忌吃病死牛肉76

18．老年人不宜多吃牛内脏77

20．食用乳品之忌78

19．消化机能差者不宜多食牛肉78

21．奶油忌光照、忌与空气接触79

22．鲜奶忌冷冻80

23．牛奶忌与糖同时煮81

24．喝牛奶时不宜配红糖与酸味果汁81

25．腹部手术的病人忌饮牛奶82

26．食用牛奶的禁忌82

27．禁止带包装袋煮牛奶83

28．禁食过期奶粉84

29．哪些病人不宜喝牛奶85

30．涮羊肉不可夹生86

31．忌多食烤羊肉串86

32．禁食胀衣香肠87

33．存放时间较长的熟肉类忌直接食用88

34．吃什么肉不会引起动脉硬化88

1．忌吃枪打死或药死的野禽90

四、禽肉及蛋品类90

2．忌食病鸡91

3．禁食鸡尖92

4．老鸡的鸡头不能吃92

5．禁止食用有肿物的鸡、鸭肉93

6．禁吃鸡肺94

7．对整只鸡开刀取内脏有讲究94

8．教你选购家禽肉95

9．制作鸡汤不宜先加盐96

10．熬鸡汤不可再加入大料、桂皮等浓香味调料97

11．保存鲜蛋的禁忌和诀窍97

12．吃鸡蛋的学问99

13．不宜多吃或直接食用松花蛋100

14．禁止食用生鸡蛋100

15．煮鸡蛋忌老化101

16．需存放的鸡蛋忌用清水冲洗102

17．禁止吃半熟的鸡蛋103

18．鸡蛋不宜与糖加热混吃103

19．儿童发烧忌吃鸡蛋104

21．肝炎、肾炎患者忌食鸡蛋105

20．煮熟的鸡蛋忌用生冷水降温105

22．心血管病人不宜多吃蛋黄106

23．炒鸡蛋不用再加鲜味调料106

五、水产类108

1．烹调鱼类有讲究108

2．禁食不新鲜的鱼109

3．如何识别受工业废水污染的鱼110

4．烧焦的鱼肉不能食用111

5．忌吃夹生鱼111

6．存放死鱼时忌保留其鳃和内脏112

7．带鱼忌刮鳞食用113

8．忌吃体表发黄的带鱼113

9．加工鲥鱼忌去鳞114

11．银鱼不用初加工115

10．吃鲢鱼要得法115

12．加工鳜鱼的禁忌116

13．话名菜--“糖醋活鱼”117

14．忌食死鳝鱼118

15．不宜一次性多食鳝鱼118

16．禁食常温下体表变为红色的虾、蟹119

17．食用大虾的禁忌120

18．选购大龙虾的禁忌121

19．食蟹的禁忌121

20．加工蟹类应做到四除尽122

21．蟹不宜煮123

22．蟹不可与柿子同食124

23．禁食河豚鱼124

24．食甲鱼的禁忌125

25．海参涨发后忌再冷冻126

1．食盐忌多食128

六、调料类128

2．忌食土盐129

3．保管食盐的禁忌130

4．“长醭”酱油不能再直接食用132

5．儿童和成年人均忌过量吃糖132

6．食糖忌潮湿环境133

7．忌食糖精134

8．胆结石病人不宜多吃糖135

9．白糖忌久贮135

10．吃蜂密的讲究136

11．不宜食变浑的食醋137

12．味精的禁忌138

13．料酒开启后不可久贮140

14．油脂忌高温加热140

15．保存油脂的禁忌141

16．生活中忌食油过多142

17．胆石症患者忌油脂莫走极端143

18．塑料壶盛装食油的时间不宜过久144

七、果品类146

1．水果不宜久贮146

2．不宜在饭后立即食用水果147

3．水果勿带皮食用148

4．菠萝削皮后忌直接食用149

5．柿子忌空腹食用149

6．食桔子的禁忌150

7．食用山楂的禁忌151

8．食用香蕉的禁忌152

9．忌一次吃荔枝过多153

10．勿多食梨153

11．银杏忌生吃154

12．苦杏仁忌生食154

13．食枣的禁忌155

14．食用核桃的禁忌156

16．食桃的禁忌157

15．胃溃疡病人忌食板栗157

17．水果罐头忌分次食用158

18．新鲜果汁忌放置159

19．酸味果品不是酸性食物160

20．果品的合理保管161

八、饮品类163

1．喝茶的学问163

2．饮茶的利与弊165

3．饮茶的禁忌165

4．孕妇不宜过多喝茶167

5．忌过量饮用咖啡167

6．孕妇忌饮咖啡168

7．老年妇女不宜多饮咖啡169

8．心血管患者忌喝咖啡169

9．矿泉水优于普通水170

11．酒不可滥饮171

10．忌饮大量啤酒171

12．孕妇不宜饮烈性酒172

13．慢性胃炎患者不宜饮大量啤酒173

14．不宜用酒保暖173

15．不要以酒代饭174

16．糖尿病患者忌饮酒175

17．忌天天饮酒175

19．配制和使用药酒的禁忌176

18．谈啤酒的苦味物质176

20．溃疡病人应禁忌的饮料178

九、其他类179

1．同一菜肴的几种原料不宜同锅加热179

2．厨房熬汤的禁忌180

3．菜肴颜色的忌讳181

4．食用色素的禁忌182

5．使用冰箱的禁忌183

6．菜墩和菜刀禁止生熟混用184

8．烹调食物的禁忌185

7．烹制菜肴忌用铝锅185

9．一日两餐不可取187

10．要摒弃不吃或少吃早餐的习惯187

11．偏食的害处188

12．吃饭不宜吃得太快189

13．不宜常食汤泡饭190

14．夏季制凉菜的禁忌190

16．食用晚餐的禁忌192

17．佳节中不宜暴食193

18．吃饭时忌责骂孩子193

19．不应边看电视边吃饭194

21．吃饭时不可吸烟195

22．孕妇产后不宜多吃鸡蛋196

23．服中药忌加糖196

24．减肥者不宜限食197

25．饮食不当的危害--癌变197

26．忌过量食用维生素C198

27．糖尿病患者的饮食禁忌199

28．心血管病人的饮食禁忌200

29．胃肠道病人的饮食禁忌201

30．胆囊炎、胆结石患者的饮食禁忌202

31．肝病患者的饮食禁忌202

32．肾脏疾病患者的饮食禁忌203

33．脚气病患者的饮食禁忌204

34．失眠者的饮食禁忌205

35．感冒患者的饮食禁忌206

36．肥胖症患者的饮食禁忌207

37．减肥者不宜拒绝荤食208

38．青少年不宜长期食素208

39．老年人不宜长期食素209

40．不宜捎带着吃饭210

41．上飞机前的饮食三忌210

42．火锅菜的食用禁忌211