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第一章　导言1

1.1　问题的提出1

1.2　研究目的与意义3

1.2.1　研究目的3

1.2.2　研究意义4

1.3　研究框架与数据来源4

1.3.1　研究框架4

1.3.2　数据来源5

1.4　研究方法与技术路线5

1.4.1　研究方法5

1.4.2　技术路线6

1.5　可能的创新与不足6

1.5.1　可能的创新7

1.5.2　可能的不足7

第二章　文献综述及理论分析8

2.1　文献综述8

2.1.1　食品质量安全特性与质量安全控制研究8

2.1.2　食品质量安全生产者行为研究10

2.1.3　食品质量安全消费者行为研究12

2.1.4　食品质量安全管理研究14

2.2　食品质量安全的经济学理论分析15

2.2.1　柠檬市场理论15

2.2.2　生产者行为理论19

2.2.3　消费者行为理论22

第三章　安全认证食品概述25

3.1　安全认证食品的定义25

3.2　安全认证食品标志26

3.2.1　无公害食品标志26

3.2.2　绿色食品标志27

3.2.3　有机食品标志27

3.3　安全认证食品发展历程29

3.3.1　国际安全认证食品发展历程29

3.3.2　国内安全认证食品发展历程30

3.4　安全认证食品标准与技术规范34

3.4.1　无公害食品标准与技术规范35

3.4.2　绿色食品标准与技术规范36

3.4.3　有机食品标准与技术规范38

3.5　无公害食品、绿色食品、有机食品的异同点40

3.5.1　无公害食品、绿色食品、有机食品的相同点40

3.5.2　无公害食品、绿色食品、有机食品的不同点42

第四章　农户安全认证食品生产经济效益分析45

4.1　数据来源及概念界定45

4.1.1　数据来源45

4.1.2　概念界定46

4.2　无公害食品生产经济效益分析48

4.2.1　数据整体情况48

4.2.2　生产经济效益分析51

4.3　绿色食品生产经济效益分析57

4.3.1　数据整体情况57

4.3.2　生产经济效益分析59

4.4　有机食品生产经济效益分析63

4.4.1　数据整体情况63

4.4.2　生产经济效益分析64

第五章　农户安全认证食品生产行为分析69

5.1　农户安全认证食品生产质量控制行为分析69

5.1.1　理论分析框架与数据来源69

5.1.2　问卷的描述性分析72

5.1.3　安全认证食品生产农户质量控制行为计量经济分析75

5.2　农户选择安全认证食品生产的意愿分析79

5.2.1　农户选择安全认证食品生产意愿的描述性分析80

5.2.2　农户选择安全认证食品生产意愿的计量经济分析82

第六章　消费者安全认证食品购买行为分析88

6.1　理论分析框架88

6.2　数据来源及基本特征91

6.3　安全认证食品消费者购买行为描述性分析94

6.3.1　无公害食品消费者购买行为描述性分析95

6.3.2　绿色食品消费者购买行为描述性分析101

6.3.3　有机食品消费者购买行为描述性分析107

6.4　安全认证食品消费者购买行为计量经济分析113

6.4.1　安全认证食品消费者购买行为影响因素的假设113

6.4.2　模型的建立和计量方法的选择114

6.4.3　无公害食品消费者购买行为计量经济分析117

6.4.4　绿色食品消费者购买行为计量经济分析121

6.4.5　有机食品消费者购买行为计量经济分析124

第七章　安全认证食品管理改革分析128

7.1　安全认证食品管理体制128

7.1.1　管理体制的现状128

7.1.2　管理体制存在的问题129

7.1.3　管理体制优化的方向130

7.1.4　三位一体管理体制实施的可行性分析130

7.2　安全认证食品认证管理138

7.2.1　认证管理的现状138

7.2.2　认证管理存在的问题140

7.2.3　认证管理完善的方向142

7.3　安全认证食品市场准入管理144

7.3.1　市场准入管理的现状145

7.3.2　市场准入管理存在的问题145

7.3.3　市场准入管理完善的方向147

7.4　安全认证食品质量安全管理体系148

7.4.1　质量安全管理体系的现状148

7.4.2　质量安全管理体系存在的问题149

7.4.3　质量安全管理体系完善的方向151

第八章　安全认证食品典型管理模式分析154

8.1　管理模式简介154

8.1.1　南京IC卡管理模式154

8.1.2　无锡朝阳管理模式156

8.1.3　盐城放心粮油店管理模式158

8.2　三种管理模式综合分析159

8.2.1　三种管理模式成功的经验159

8.2.2　三种管理模式存在的不足163

8.2.3　三种管理模式进一步完善的方向164

8.3　安全认证食品良好管理模式必备条件165

8.3.1　稳定可靠的供货源166

8.3.2　良好的品牌形象166

8.3.3　全程质量安全控制166

8.3.4　质量与效益紧密挂钩167

第九章　国际、国内安全认证食品发展经验借鉴168

9.1 国际安全认证食品管理168

9.1.1　美国有机农业管理168

9.1.2　德国有机农业管理171

9.1.3 日本有机农业管理174

9.2　国内安全认证食品管理176

9.2.1　深圳无公害蔬菜管理177

9.2.2　黑龙江绿色食品管理180

9.2.3　上海有机农业管理183

9.3　国际、国内管理经验总结185

9.3.1　国际安全认证食品管理经验总结185

9.3.2　国内安全认证食品管理经验总结189

附录192

参考文献205

后记214