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第一章　正确认识糖尿病2

1．糖尿病是一种什么样的病2

2．血糖升高一定就是糖尿病吗？2

3．了解糖尿病的有关知识3

4．糖尿病的危害4

5．糖尿病是怎样发生的5

6．何谓原发性糖尿病6

7．何谓继发性糖尿病7

8．如何及早发现糖尿病8

9．得了糖尿病怎么办10

10．糖尿病可以根治吗？11

11．什么是血糖？11

12．什么是胰岛素？12

13．血糖与尿糖的关系13

14．糖尿病分几种类型14

15．糖尿病会传染吗？15

16．糖尿病会遗传吗？15

17．谁容易患糖尿病？16

18．为什么说糖尿病是“富贵病”？16

19．城市糖尿病的发病率比农村高17

20．糖尿病人可以饮酒吗？18

21．糖尿病人必须戒烟吗？18

22．得了糖尿病寿命会缩短吗？19

23．糖尿病是吃糖引起的吗？20

24．人是怎么得糖尿病的20

25．控制糖尿病十法21

第二章　糖尿病人基本情况24

1．中国的糖尿病病人有多少24

2．我国糖尿病发病有什么特点25

3．为什么中国糖尿病发病率这么高27

4．糖尿病是富贵病说法对吗30

5．中国患病率剧增的原因有哪些32

6．我国Ⅱ型糖尿病的流行现状如何33

7．有一岁糖尿病患者34

8．糖尿病是一种终身疾病35

9．防治糖尿病刻不容缓？35

第三章　糖尿病的测试与预防38

1．一项惊人的调查38

2．糖尿病的实验室检查38

3．哪些感觉可提示怀疑是早期糖尿病41

4．糖尿病中期有什么症状表现42

5．糖尿病晚期有什么症状表现43

6．目前糖尿病的诊断标准是什么45

7．糖尿病诊断的主要内容45

8．糖尿病病人三天不吃饭为什么血糖仍高46

9．糖尿病合并症及并发症的症状46

10．诊断老年性糖尿病时应注意什么48

11．糖尿病并不可怕48

12．糖尿病是可以预防的48

13．糖尿病治疗措施有哪些？55

14．糖尿病的防治包括哪些内容56

15．正确看待保健品对糖尿病的作用64

第四章　糖尿病人的四时保健66

1．糖尿病人四时保健66

（1）春季保健66

（2）夏季保健67

（3）秋季保健68

（4）冬季保健70

第五章　糖尿病的药物治疗72

1．糖尿病治疗的“五驾马车”是指什么呢？72

2．得了糖尿病是一开始就需要药物治疗吗？73

3．治疗糖尿病的口服降糖药包括哪几种？73

4．糖尿病患者应在专家的指导下用药74

5．如何制订合理的治疗方案75

6．糖尿病患者血糖控制的重要性76

7．糖尿病患者血糖、血压、体重、血脂控制要求77

8．降糖药的作用机制78

9．降糖药物治疗是长期的甚至是终生的79

10．如何选择既经济又有效的降糖药80

11．如何选择糖尿病治疗的中药单方81

12．如何选择糖尿病治疗的中药复方82

玉鸽汤84

生地黄粥84

杜仲核桃炖猪腰84

玉竹沙参蒸龟肉85

黄精黑豆汤85

菠根银耳汤85

蒜烧南瓜86

13．提高糖尿病患者免疫力的辅助用药86

14．有生津止渴作用的补益中药87

15．具有降糖作用的常用中药88

16．降糖中药的配伍禁忌90

17．降糖西药联合应用的原则91

18．常见降糖西药之间的联合应用92

19．长期使用降糖药应注意哪些问题94

20．如何根据血糖情况调整口服降糖药用药量95

21．使用胰岛素并不可怕96

22．需用胰岛素治疗的情况97

23．胰岛素制剂的选择及使用原则98

24．应用胰岛素可能出现的问题及对策99

25．糖尿病及并发症治疗中西药的配伍禁忌102

第六章　糖尿病人合理配餐104

1．“食疗能根治糖尿病吗？104

2．糖尿病患者怎样计算饮食量？105

3．消瘦糖尿病患者如何调理饮食？106

4．如何分配主食？108

5．糖尿病患者主副食应怎样合理搭配？109

6．什么是糖尿病的饮食治疗？110

7．哪些食物含糖量低？111

8．糖尿病患者的饮食应注意什么？111

9．糖尿病人感到饥饿怎么办？113

10．糖尿病患者是否聘限制饮水？114

11．糖尿病人选择什么油最佳？114

12．糖尿病人是否要少吃咸？115

13．糖尿病肾病应怎样注意饮食116

14．服口服药和打胰岛素的患者的饮食有何不同116

15．便秘的糖尿病人如何进食117

16．胰岛素泵治疗的糖尿病患者可以放开饮食吗118

17．糖尿病人可服用哪些甜味剂？119

18．糖尿病人如何安排早餐？119

19．补镁能否改善我的糖尿病？120

20．糖尿病饮食治疗有哪些误区？121

第七章　糖尿病食疗与食谱124

1．糖尿病食疗原理124

2．饮食纤维素的营养学作用124

（1）纤维素的研究成果124

（2）纤维素的营养作用125

（3）纤维素降血糖原理125

（4）人体饮食纤维素每天需要量125

（5）常见食物中粗纤维素的含量126

3．糖尿病饮食疗法的作用127

4．糖尿病患者食疗的作用127

5．糖尿病食疗菜谱127

（1）蔬菜类食疗菜谱129

拌芹菜叶129

芹菜叶炒豆腐129

三丝菜墩130

鸳鸯白菜130

椒盐菠菜131

山药炒菠菜131

拌卷心菜132

炝圆白菜132

山药炒韭菜133

山药炒荠菜133

清炒空心菜13

炝拌空心菜134

锅番茄134

炒两丝135

素蟹黄135

胡萝卜圈136

锅贴萝卜136

豆芽炒萝卜丝137

油焖茄子137

蒜泥茄子138

炸洋葱丝138

拌洋葱青椒139

熬冬瓜139

扒冬瓜条140

红烧冬瓜140

拖蒸冬瓜141

芝麻冬瓜丁141

芦笋扒冬瓜142

番茄冬瓜盒142

油渍黄瓜143

炝黄瓜卷143

蒜泥拌瓜丁144

生煸丝瓜144

番茄丝瓜145

干煸苦瓜145

豆豉苦瓜146

清炒苦瓜146

辣椒炒苦瓜147

炒南瓜丝147

四宝南瓜147

椒油藕片148

椒炒南瓜丝149

炒西葫芦149

炸葫芦丝150

（2）肉类食疗菜谱150

肉丝苦瓜150

珍酿黄瓜151

蒸瓤苦瓜151

山药炖萝卜152

山药炒肉丝153

荠菜烧肉片153

洋葱炒肉丝153

韭黄炒肉丝154

菠菜拌肉丝154

玉米笋炒肉片155

肉片炒卷心菜155

肉末烧水萝卜156

肉末炒西红柿156

西红柿苋菜盅157

空心菜炒肉丝157

胡萝卜炒肉丝158

番茄豆米肉丁158

豌豆苗炒肉丝159

清炖萝卜159

排骨炖白菜160

南瓜煮猪肝160

马蹄炖猪肺161

山药炖猪胰161

山药炒猪腰162

韭菜籽蒸猪肚162

番茄牛肉163

牛肉饼芹菜163

油菜炒牛肉164

洋葱牛肉丝164

南瓜煮牛肉165

红烧牛肉萝卜165

清炖牛肉萝卜165

胡萝卜炖羊肉166

胡萝卜烧羊肉166

兔肉苦瓜167

菠菜兔肉167

洋葱兔肉丁168

葱爆兔肉片168

胡萝卜烧兔肉169

（3）禽蛋类食疗菜谱170

香菇炖全鸡170

炒三丁170

拌三丝171

扣三丝171

醋熘鸡172

五香鸡丝172

鸡丝白菜173

苦瓜鸡片173

荷叶凤脯174

豌豆鸡丁174

毛豆米鸡丁175

玉米笋鸡丝175

鸡丝炒蒲菜176

苦瓜炒鸡片176

炒鸡脯瓜丝177

银芽拌鸡丝178

豌豆鸡丝178

凤爪豆腐179

木樨丝瓜179

滑蛋黄瓜180

木樨韭菜莛180

荷叶乌鸡181

糟香乌鸡181

醋熘鸡块182

毛豆烧鸭块182

红煨乳鸽183

香菇白鸽184

蚝油乳鸽184

百合西芹炒乳鸽185

银牙熘鸽脯丝185

（4）水产海鲜类食疗菜谱186

清炖鲫鱼186

鱼丝菠菜186

芹菜鱼丝187

笋丝烩鲜鱼188

糟熘鱼片188

干煸鳝鱼189

茭白鳝鱼丝189

红焖鳝鱼段190

滑炒鳝鱼丝190

翠皮爆鳝丝191

鲜蘑泥鳅191

干煸泥鳅段192

香菇甲鱼192

蜇皮拌芹菜193

拌萝卜海蜇丝194

海参鸽蛋194

海参豆腐195

番茄虾仁195

海米烧冬瓜196

海米扒蒲菜196

虾皮炒丝瓜197

山药煮海带197

油爆蚌肉198

炒海蚌198

芙蓉海蚌199

绿豆芽熘蚌肉199

牡蛎丝瓜199

青韭炒蛏子200

煎蛏子鸡蛋201

韭菜炒淡菜201

（5）食用菌类食疗菜谱202

鲜蘑腐竹202

鲜蘑海参202

鲜蘑丝瓜203

肉片炒鲜蘑203

鲜蘑青豆米204

鲜蘑豌豆泥204

鲜蘑焖羊肉204

蘑菇炖白菜205

蘑菇烧兔肉205

蘑菇油菜心206

油菜香菇207

紫云三仙207

山药炒香菇208

香菇炒白菜208

春笋炒香菇209

炒双冬209

双耳烧鸡块210

冬菇扒空心菜210

熘莴笋丁211

鲜蘑莴笋211

山药炒莴苣212

肉片烧竹笋212

银耳豆腐213

拌莴笋水萝卜213

扒鲜芦笋214

茄汁芦笋214

玉兰片烧冬瓜215

山药炒双耳215

木耳炒黄瓜216

鱼腥草拌莴苣216

（6）豆、豆制品类食疗菜谱217

五香黄豆217

黄豆排骨217

黄豆焖牛肉218

毛豆米鸡蛋218

豆腐烧豌豆218

煮鲜豌豆荚219

三色银芽219

银芽肉丝220

绿豆菜炒鸭丝220

扒豆腐221

泥鳅豆腐221

葵花豆腐222

冬瓜酿豆腐223

丝瓜烧豆腐223

烧油菜豆腐224

杏仁豆腐芹菜224

三色松225

拌豆腐皮225

韭黄百页丝226

莴笋拌腐皮226

豆泡炖排骨227

鸡丁腐竹227

腐竹烧肉227

爆素肉丝228

三豆烧冬瓜229

4．糖尿病食疗汤羹229

（1）蔬菜类食疗汤羹229

菠菜汤229

油菜汤230

葱头汤230

冬瓜汤231

苦瓜汤231

南瓜汤232

（2）肉类食疗汤羹232

汆冬瓜丸子232

苦瓜瘦肉汤233

菠菜鸡蛋汤233

冬瓜肉片汤234

西红柿肉片汤234

二胰猪肝汤235

猪胰荠菜汤235

口蘑肚片汤236

酸辣肚丝汤236

莲藕排骨237

牛肉萝卜汤237

白煨牛肉汤238

酸辣牛肉汤238

咖喱牛肉粉丝汤239

羊肚汤239

羊肉冬瓜汤240

萝卜羊肾汤240

羊肉西红柿汤241

羊肉萝卜汤241

（3）禽蛋类食疗汤羹242

鸡片汤242

鸡茸豌豆汤242

鸡片芦笋汤243

韭菜鸡片汤243

苦瓜鸡块汤244

豌豆鸡丝汤244

甘薯叶蛋汤245

鸭肉海参汤245

大蒜鸭蛋汤245

火腿乳鸽汤246

（4）水产海鲜类食疗汤羹246

苦瓜鲫鱼汤246

萝卜丝鲫鱼汤247

冬瓜鲤鱼汤247

鳝鱼汤248

三鲜鳝丝汤248

鳝鱼菇片汤249

鳝鱼粉丝汤249

龟肉汤250

水萝卜虾干汤250

虾干菠菜汤251

蛤蜊鲫鱼汤251

海米南瓜汤252

虾干萝卜丝汤252

虾米萝卜丝汤252

丝瓜海米鸭蛋汤253

紫菜汤253

紫菜萝卜汤254

（5）食用菌类食疗汤羹254

蘑菇冬瓜汤254

蒲菜奶汤255

三鲜冬瓜汤255

香菇冬瓜汤256

香菇萝卜汤256

腐皮冬菇汤257

笋耳汤257

奶汤芦笋258

百合芦笋汤258

茉莉银耳258

菠菜银耳汤259

银耳鸽蛋汤259

（6）豆、豆制品类食疗汤羹260

豆芽豆腐汤260

金钩豆芽汤260

冬菇豆腐汤261

蚝油豆腐汤261

崩山豆腐汤262

葱姜豆腐汤262

酸辣豆腐汤263

鲫鱼豆腐汤263

蘑菇豆腐汤264

毛豆米豆腐汤264

海米菠菜豆腐汤264

5．糖尿病食疗主食265

面食食疗菜谱265

片汤265

疙瘩汤266

牡蛎面266

蛏子面267

大麦片汤267

牛肉炒面268

苦瓜炒面268

柳叶面汤268

绿豆杂面汤269

杂豆羊肉面269

银芽素炒面270

鲜蘑丝瓜炒面270

牛肉水饺271

美味蒸饺271

香菇水饺272

豆腐馅水饺272

鸡肉馅水饺273

鸡汤豆腐饺273

三丁包274

牛肉包275

豆腐包275

素菜包276

豆面煎饼277

怪味煎饼277

南瓜玉米饼278

萝卜丝饼278

三豆糕279

蔬菜发糕279

小米面馒头279

小米面发糕280

第八章　糖尿病食疗药膳282

1．糖尿病药膳疗法的特点282

2．药膳的配制方法283

3．药膳菜肴284

枸杞炒芹菜284

山茱萸炒芹菜284

枸杞黄精炒白菜285

枸杞黄精炒菠菜285

枸杞黄精炒卷心菜286

枸杞黄精炒韭菜286

枸杞黄精炒番茄287

枸杞黄精炖萝卜287

薏苡仁拌茄子288

枸杞黄精炒茄子288

素炸丸子289

枸杞黄精炖冬瓜289

山药枸杞煲苦瓜290

枸杞黄精炒苦瓜290

枸杞黄精炖南瓜291

山茱萸炒南荠291

肉类292

杞黄熘里脊292

南沙参炖猪肉292

莲子百合炒肉片293

沙参枸杞炒肉丝293

玉竹心子294

枸杞炒猪肝295

首乌猪肝片295

枸杞夜明砂猪肝296

沙参炖猪肺296

薏苡仁炖猪胰297

杜仲腰花297

归参山药猪腰298

蚕豆杜仲炒腰花298

沙参荸荠炖猪肚299

黄精山药炖猪肘299

葛根山楂炖牛肉300

当归炖羊肉300

杜仲羊腰300

天冬煲兔肉301

沙参冬菇煲兔肉301

禽蛋类302

枸杞蒸鸡302

虫草童子鸡303

清蒸人参鸡303

山药冬菇全鸡304

枸杞鸡丝305

虫草焖鸡块305

爆人参鸡片306

人参枸杞烧鸡腿306

山药地黄鸡307

黄精煲乌鸡308

玉参鸭308

参芪鸭条309

陈皮鸽松309

枸杞炖鸽310

黄精鸽片310

黄芪烧乳鸽311

冬虫夏草炖乳鸽311

玉竹枸杞蒸乳鸽312

人参鹌鹑312

枸杞炒鹌鹑313

水产海鲜类313

枸杞鲫鱼313

人参黄芪烧鲤鱼314

枸杞豆腐炖鱼头315

玉竹枸杞烩鳝丝315

枸杞黄芪蒸鳝片316

百合熘鱼片316

枸杞黑鱼丁317

山茱萸炒墨鱼317

地黄金龟318

参杞炖龟肉319

玉竹沙参蒸龟肉319

虫草红枣蒸甲鱼320

参杞烧海参320

黄精蒸海参320

山茱萸炒虾仁321

枸杞韭菜炒虾仁321

枸杞黄精炖海带322

山茱萸炒田螺322

百合山药炒田螺323

凉拌鱼腥草323

食用菌类324

枸杞黄精扒鲜蘑324

烧全素324

枸杞黄精炒香菇325

玉竹枸杞炒双冬325

参杞草菇326

玉参烧猴菇326

植物四宝327

枸杞黄精烧口蘑328

枸杞黄精炒莴苣328

黄精山药炒双耳329

豆、豆制品类329

山药炒豆芽329

沙参枸杞炒豇豆330

沙参枸杞炒扁豆330

翠玉罗汉331

三冬烧蚕豆331

薏苡仁拌绿豆芽332

炒素三鲜332

桔梗豆腐煲黄鱼333

莲子枸杞蒸豆腐333

炸豆腐泡334

4．药膳汤羹335

汤谱335

蔬菜类335

苡仁莲子番茄汤335

萝卜清热汤335

黄芪止渴汤336

二瓜汤336

冬瓜黄连汤336

绿豆冬瓜苡仁汤337

黄芪番薯叶瓜汤337

山药玉竹黄瓜汤338

天冬南瓜汤338

肉类338

桑杞肉片汤338

枸杞莲子猪肉汤339

红枣猪胰汤339

消渴汤340

玉米须冬瓜猪胰汤340

玉竹菠菜猪胰汤341

苡仁黄芪猪胰汤341

枸杞腰片汤341