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绪论1

第一部分 食品卫生法规4

中华人民共和国食品卫生法（试行）4

食品卫生监督工作程序8

违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》行政处罚程序（试行）12

禁止食品加药卫生管理办法16

既是食品又是药品的品种名单17

关于分布部分“既是食品又是药品”的通知17

关于批准颁布第二批“既是食品又是药品”名单的通知18

食品营养强化剂卫生管理办法18

中华人民共和国国家标准 食品营养强化剂使用卫生标准20

新资源食品卫生管理办法25

关于新资源食品卫生管理的补充通知26

新资源食品审批工作程序27

关于发布《衔头食品卫生管理暂行办法》的通知28

食品广告管理办法30

中华人民共和国国家标准 食品标签通用标准32

中华人民共和国国家标准 罐头厂卫生规范36

中华人民共和国国家标准 白酒厂卫生规范45

中华人民共和国国家标准 啤酒厂卫生规范52

中华人民共和国国家标准 酱油厂卫生规范56

中华人民共和国国家标准 食醋厂卫生规范61

中华人民共和国国家标准 食用植物油厂卫生规范65

中华人民共和国国家标准 糕点厂卫生规范70

中华人民共和国国家标准 肉类加工厂卫生规范74

中华人民共和国国家标准 饮料厂卫生规范82

食（饮）具消毒卫生标准88

个体摊店食（饮）具消毒卫生要求（补充件）91

吉林省食品卫生行政罚款暂行办法92

关于印发《吉林省人民政府关于从外地采购食品索取（检验合格证）的暂行规定》的通知95

吉林省个体饭店卫生整顿基本标准96

饮食业卫生许可证发放卫生要求97

副食品商店卫生许可证发放卫生要求98

中华人民共和国行政诉讼法99

行政复议条例106

全国人大常务委员会关于惩治生产、销售伪劣商品犯罪的决定112

第二部分 卫生法律知识115

第一章 卫生法概述115

第二章 行政执法与行政诉讼120

第三章 食品卫生执法必须遵循的基本原则128

第四章 食品卫生法（试行）概论132

第一章 食品污染151

第三部分 食品卫生知识151

第二章 食品腐败变质158

第三章 食品添加剂卫生165

第四章 食品容器、包装材料的卫生167

第五章 食品的感官检查171

第六章 饮食行业卫生196

第七章 冷饮食品的卫生206

第八章 酒类卫生213

第九章 糕点、糖果、蜜饯卫生219

第十章 肉、蛋、水产及其制品的卫生222

第十一章 乳及乳制品卫生228

第十二章 食用油脂的卫生235

第十三章 罐头食品卫生241

第十四章 调味品卫生251

第十五章 食物中毒及其预防257