图书介绍

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油脂化学简明讲义
  • 轻工业部干部学校编 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042·937
  • 出版时间：1959
  • 标注页数：44页
  • 文件大小：3MB
  • 文件页数：45页
  • 主题词：

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图书目录

前言4

第一章　油脂的概念、分类和存在5

第一节　油脂的概念5

第二节　油脂的分类5

第三节　油脂的存在7

第二章　油料的化学组成9

第一节　蛋白质9

第二节　碳水化合物11

第三节　纤维素12

第四节　水分13

第三章　油脂的化学组成14

第一节　脂肪酸14

第二节　甘油20

第三节　甘油酯23

第四节　磷脂25

第五节 甾醇、色素、维生素和蜡26

第四章　油脂的物理性质28

第五章　油脂的化学性质37

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