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牛奶的营养价值与保健功能1

牛奶的营养价值举世公认&中国营养学会原理事长 顾景范研究员1

牛奶——人类的终生“乳母”&上海市营养学会理事长 柳启沛教授3

牛奶与人类健康息息相关&中国农业大学 南庆贤教授5

牛奶营养的七大特点&中国疾病预防控制中心 于冬梅博士7

牛奶成分及功能研究的新进展&中国营养学会副秘书长 杨月欣研究员11

牛乳与人乳的营养成分有何差异&华中科技大学同济医学院 周韫珍教授14

从保健功能上怎样看待牛奶&上海奶业行业协会专家委员会主任 王永康教授16

不可轻视牛奶微量元素的保健功能&中国疾病预防控制中心 朴建华研究员 赖建强博士18

牛奶的补益作用&北京中医药大学 周 俭副教授21

益生菌、酸奶与健康&中国农业大学任发政教授 陈树兴副教授23

酸奶的营养价值与保健功能&中国农业大学 范志红副教授26

牛奶对改善居民健康功不可没&南京医科大学 马凤楼教授 莫宝庆副教授29

“鱼米之乡”也要倡导居民饮奶&安徽省营养学会理事长 陶芳标博士生导师31

湖北居民饮奶与营养改善&湖北省疾病预防控制中心 易国勤教授 程茅伟医师33

居民膳食平衡与不同人群饮奶需求35

新的《中国居民膳食指南》与每天吃奶&中国营养学会秘书长 翟凤英研究员35

大力开展饮奶知识的宣传教育&卫生部疾病预防控制局 雷正龙处长38

增加奶类是调整膳食结构的重点&上海市营养学会名誉理事长 赵法伋教授41

从天津居民膳食营养状况谈普及饮奶&天津医科大学公共卫生学院 王笃圣教授44

新疆奶业与民族膳食改善&新疆营养学会副理事长 付德润教授46

蒙古族居民的“查干伊得”&内蒙古自治区营养学会副理事长 许秀举49

数千年历史表明中国人适合饮用牛奶&北京中医药大学 翁维健教授51

为了宝宝的健康 准妈妈要天天饮奶&首都医科大学附属北京儿童医院 冯桂玲营养师54

牛奶与孕期妈妈的营养&北京妇产医院 贾婵维副主任医师57

最好最常用的母乳代用品是牛奶&中国疾病预防控制中心 刘冬生研究员59

每天适量饮奶 必将终生受益&上海市疾病预防控制中心 姜培珍主任医师62

青少年成才不能缺少牛奶&北京市体育科学研究所 周琴璐研究员64

饮奶可助白领人走出亚健康&中国疾病预防控制中心 赵丽云研究员67

牛奶——男女白领必需的营养食品&中国疾病预防控制中心 杜文雯博士69

老人每天一杯奶 延年益寿气不衰&中国营养学会常务理事 李淑媛主任医师72

饮奶与中老年人骨质疏松&中国疾病预防控制中心 付 萍研究员75

牛奶有助于提高运动成绩&北京大学第三医院 常翠青副研究员78

坚持每天饮奶与慢性疾病预防80

牛奶与儿童智力发育&南京医科大学 陈荣华 莫宝庆教授80

饮奶与大脑发育&中国营养学会副理事长 程义勇研究员82

牛奶——大脑的食物&中国疾病预防控制中心 刘爱东助理研究员84

饮奶与牙齿发育&北京大学口腔医院预防科主任 王伟健教授87

饮奶与胎儿骨骼发育&上海交通大学医学院营养系 蔡美琴教授89

预防骨质疏松应从娃娃抓起&北京协和医院 杜寿玢教授92

饮奶与妇女更年期症状改善&南京师范大学金陵女子学院 金邦荃教授95

饮牛奶能改善骨营养吗&中国营养学会常务理事 黄承钰教授97

重视骨骼健康 预防骨质疏松&上海市奶业行业协会 陈新秘书长99

钙与高血压有何关系&北京协和医院 杜寿玢教授101

牛奶让你远离“时尚病”&中国乳制品工业协会副秘书长 刘美菊103

心脑血管病人应坚持科学饮奶&首都医科大学 刘玄重主任医师105

只要适度 居民可放心饮奶&上海交大医学院营养系 史奎雄教授 上海市华东医学院 孙建琴教授109

对牛奶营养与健康的综合分析&北医三院 黄志卓研究生 常翠青副研究员 北京大学医学部 林晓明教授111

牛奶真的会促使癌症发生吗&中国农业大学 范志红副教授114

牛奶，致癌还是防癌&军事医学科学院 蒋与刚副研究员117

适量饮奶可预防某些慢性病&中山大学公共卫生学院营养系 苏宜香教授120

切勿轻信牛奶诱发糖尿病&中国营养学会副理事长 程义勇研究员122

糖尿病人可以喝牛奶&北京医院营养科主任 王璐124

糖尿病人如何合理饮奶&首都医科大学附属北京儿童医院 冯桂玲营养师126

饮奶是儿童超重和肥胖的罪魁祸首吗&解放军总医院营养科 薛长勇研究员129

钙、膳食钙、乳钙与肥胖&上海交通大学医学院 汤庆娅主任医师132

坚持喝牛奶 预防“少肌症”&首都医科大学附属北京儿童医院 冯桂玲营养师135

饮奶与优生&中国优生科学协会常务理事 梅 建研究员137

现代人稳定情绪的生活方式&科普作家 陈贝帝140

牛奶与过敏反应&首都医科大学附属北京天坛医院 杨昭徐教授142

科学饮奶与有关知识145

从科学消费谈科学饮奶&中国食品科技学会名誉副理事长 尹宗伦研究员145

大力倡导科学饮奶&中国农业大学 毛学英副教授148

怎样喝牛奶才是科学的&中国疾病预防控制中心 郭海军助理研究员150

消费者应该量身定奶&中国疾病预防控制中心 张 倩助理研究员 中国营养学会副秘书长 马冠生研究员153

老年人如何科学饮奶&上海华东医院 陈霞飞主任营养师156

牛奶对小胖子也很重要&首都医科大学附属北京儿童医院 冯桂玲营养师158

喝奶出现乳糖不耐受怎么办&中国疾病预防控制中心 王志宏助理研究员160

乳糖不耐受者也能喝牛奶&中国疾病预防控制中心 赵显峰博士 荫士安研究员 浙江省医学科学院 王 茵研究员162

对食用牛奶的五个误区&科普作家 陈贝帝165

小常识168

巴氏杀菌奶有何特点168

超高温瞬时灭菌奶的特点168

什么是鲜牛奶（鲜牛乳）、纯牛奶（纯牛乳）169

什么是AD奶169

什么是调味奶169

什么是牛初乳制品170

还原奶和鲜牛奶有何区别170

牛奶为什么要均质170

牛奶能带袋加热吗171

如何区别鲜牛奶和含乳饮料171

什么是酸牛奶172

什么是凝固型酸奶172

什么是搅拌型酸奶172

乳酸饮料与乳酸菌饮料的区别173

什么是干酪173

全脂奶粉与脱脂奶粉有哪些不同174

如何选择婴幼儿配方奶粉174

在购买奶制品时应注意什么175

中小学生饮奶与营养健康176

为什么要推广学生奶&国家学生饮用奶计划专家委员会主任 蒋建平176

扩大推广 政策先行&农业部 孙仁松高级农业经济师179

城乡一体发展的江苏学生奶&江苏省奶业协会副秘书长 曾寿瀛181

好心加好情 教育要先行&南京市中小学卫生保健所原所长 徐苹184

寓教于乐 丰富多彩&云南省昆明市教育局副局长 李裕华188

每天一斤奶 强壮中国人&蒙牛乳业集团 肖雪梅191

蒙牛向贫困学生赠奶的壮举&原中国乳业协会秘书长 陈葆琼195

牛奶与学生营养餐相伴&北京市学生营养餐研究中心 关桂梧教授199

牛奶在学生营养餐中必不可缺&浙江省学生营养专业委员会副主任 胡承康201

补钙最佳 首选牛奶&中国疾病预防控制中心 胡小琪研究员203

奶业发展与乳制品生产205

饮奶很好 尚需引导&原中国乳业协会理事长 王怀宝 西安市乳业协会秘书长 王伟民205

奶业发展与新农村建设&天津市奶业办公室 王树贵顾问 曲金铎主任208

探索奶农合作新模式&上海市奶业行业协会秘书长 陈新211

武汉市是怎样加快奶业发展的&武汉市奶业管理办公室主任 黄继根214

现代乳业与农业合作社&中国社会科学院 刘振邦研究员217

新西兰奶农合作社模式剖析&上海市奶业行业协会秘书长 陈新220

印度的“白色革命”&科普作家 陈贝帝222

好奶源自健康牛&北京三元集团畜牧兽医总站 陈华林站长 樊玉磊兽医师224

放心奶的源头在哪里&农业部 李易方教授级高级农经师226

良种繁育与牛奶产量&天津农学院 王福兆教授228

奶牛养殖“小而散”如何解决&北京西郊奶牛公司 王运亨推广研究员230

如何科学管理奶站&河北省奶业协会理事长 田文华研究员 秘书长 梁振江高级兽医师233

机械化挤奶——奶牛业腾飞之翼&新疆奶业协会名誉理事长 陆东林235

原料奶第三方检测势在必行&农业部食品质量检测中心（上海）郑冠树副主任238

妥善解决原料奶的定价问题&上海奶业行业协会专家委员会主任 王永康教授241

绿色奶源 确保安全&农业部 李易方教授级高级农经师243

合理利用优质青粗饲料&中国农业大学动物科技学院 冯仰廉教授246

青贮饲料与奶业发展&中国农业科学院饲料研究所 张乃锋博士249

放心奶的基础是什么&农业部 李易方教授级高级农经师251

谈谈奶业质量标准体系&农业部乳品质量检测中心（天津） 张宗城高工253

乳制品的加工要求&江南大学 张国农副教授255

益生元与母乳化乳品开发应用&浙江清华长三角研究所 曾宪纲博士257

干酪——奶制品的精华&北京三元食品股份有限公司 滕国新乳品博士260

扩大乳清蛋白的开发利用&中国食品报资深编辑 谢玲262

乳品标识与市场规范&农业部乳品质量检测中心（天津） 张宗城高工264

剖析“牛奶有害”论与大力倡导科学饮奶266

平衡膳食 适量饮奶&中国医学科学院原院长 顾方舟院士266

愚民的“牛奶有毒”论&国家学生饮用奶计划专家委员会主任 蒋建平269

驳“牛奶有害”论&中国疾病预防控制中心 荫士安研究员272

“牛奶有害”论与“排毒餐”&北京中医药大学 翁维健教授276

剖析奶类营养的三个问题&中国老教授协会医药专家委员会 闻芝梅研究员278

牛奶是造成慢性病的“元凶”吗&天津市第三中心医院 齐玉梅主任医师280

牛奶还能不能喝&农业部干部管理学院 陈 渝副教授282

不要片面照搬外国结论&公众营养与发展中心 张香君284

不要片面提倡吃素&首都医科大学 刘玄重主任医师286

双蛋白奶开创“营养食品”新时代&中国食品科技学会大豆食品分会副理事长 王靖289

乳制品消费与公众营养改善&北京大学公共卫生学院 柴巍中副教授292

日本人与牛奶的不解之缘&中国疾病预防控制中心 张 兵研究员295

从食文化谈牛奶业&广东省食文化研究会副会长 吴楚平 中国食品工业协会 黄筱声高级工程师297

专家评价：牛奶营养之“最”300

牛奶营养与居民健康宣传口号301

参考文献303