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绪论1

第一章 物质的量及其应用3

学习指南3

第一节 物质的量的单位——摩［尔］3

第二节 气体摩尔体积5

［知识窗1-1］气体钢瓶常识7

第三节 物质的量浓度8

第四节 化学方程式及其计算9

一、化学方程式9

二、化学方程式计算举例10

三、热化学方程式10

［知识窗1-2］阿伏加德罗假说11

本章小结12

思考与实践12

第二章 物质结构和元素周期律15

学习指南15

第一节 原子的结构15

一、原子的组成15

二、同位素16

三、原子核外电子的排布16

［知识窗2-1］同位素的应用17

第二节 元素周期律和元素周期表18

一、元素周期律18

二、元素周期表20

三、元素周期律和元素周期表的应用24

［知识窗2-2］元素周期律的发现25

第三节 化学键26

一、离子键26

二、共价键27

［知识窗2-3］稀土元素及其应用28

本章小结29

思考与实践30

第三章 化学反应速率与化学平衡33

学习指南33

第一节 化学反应速率33

一、化学反应速率33

二、影响化学反应速率的因素34

第二节 化学平衡35

一、可逆反应和不可逆反应35

二、化学平衡36

三、平衡常数36

四、影响化学平衡的因素37

［知识窗3-1］化学反应速率和化学平衡移动原理在合成氨工业上的应用38

本章小结39

思考与实践40

第四章 电解质溶液和氧化还原反应42

学习指南42

第一节 电解质溶液42

一、强电解质与弱电解质42

二、弱电解质的电离平衡43

三、水的电离与溶液的pH值44

［知识窗4-1］人体的酸碱平衡46

四、离子反应46

五、盐的水解47

［知识窗4-2］常见灭火器49

第二节 氧化还原反应和电化学基础49

一、氧化还原反应49

二、电化学基础51

［知识窗4-3］科学家法拉第57

本章小结58

思考与实践60

第五章 常见非金属元素及其化合物62

学习指南62

第一节 氯及其化合物62

一、氯气的性质和用途62

［知识窗5-1］氯气——致命的化学武器62

［知识窗5-2］氯气的发现64

二、氯离子的检验64

三、氯气的实验室制法64

四、漂白粉64

五、氟、碘与人体健康65

［知识窗5-3］侦探小助手——碘65

第二节 硫及其化合物66

一、硫66

二、重要的含硫化合物67

［知识窗5-4］话鞭炮69

第三节 氮及其化合物69

一、氮气的性质69

二、重要的含氮化合物70

［知识窗5-5］合成氨的发明和重要意义72

第四节 硅及其化合物73

一、硅73

二、硅的化合物73

三、硅酸盐工业简介74

［知识窗5-6］“神算子”和“知识库”——硅片75

第五节 大气污染防治简介75

一、臭氧层的保护76

二、硫氧化物的污染与防治76

三、氮氧化物的污染与防治76

四、汽车尾气污染物的防治77

［知识窗5-7］空气质量报告制度及其重要意义77

本章小结77

思考与实践79

第六章 常见金属元素及其化合物81

学习指南81

第一节 钠及其化合物81

一、钠的性质81

［知识窗6-1］钠元素的发现82

二、钠的重要化合物82

［知识窗6-2］纯碱工业和侯氏制碱法83

三、焰色反应83

第二节 铝及其化合物84

一、铝的性质和用途84

二、铝的化合物85

［知识窗6-3］铝对人体的危害86

第三节 铁及其化合物86

一、铁的性质86

［知识窗6-4］铁的合金87

二、铁的化合物88

［知识窗6-5］铁与人体健康88

三、铁离子的检验89

四、金属回收和资源保护89

第四节 硬水的软化89

一、化学软化法90

二、离子交换软化法90

三、水中重金属的污染和防治90

本章小结91

思考与实践92

第七章 金属与非金属材料94

学习指南94

第一节 非金属材料94

一、非金属单质特性94

二、非金属材料95

［知识窗7-1］陶瓷也能制成刀具吗？98

第二节 金属材料98

一、金属的结构和特性98

二、合金100

三、超导材料101

［知识窗7-2］纳米材料是怎样诞生的？102

本章小结102

思考与实践103

第八章 有机化合物的基本概念和烃104

学习指南104

第一节 有机化合物的基本概念104

一、有机化合物的特性104

［知识窗8-1］碳105

二、有机化合物的分类106

三、有机化合物的结构106

第二节 甲烷与烷烃108

一、甲烷108

二、烷烃110

第三节 乙烯与烯烃112

［知识窗8-2］石油化工发展水平的标志——乙烯112

一、乙烯113

二、烯烃114

第四节 乙炔与炔烃115

［知识窗8-3］特种乙炔弹115

一、乙炔115

二、炔烃116

第五节 苯117

一、苯117

二、苯的同系物118

本章小结119

思考与实践120

第九章 烃的衍生物122

学习指南122

第一节 乙醇122

［知识窗9-1］酒之精华，带给人们的不仅是醇香122

一、乙醇的来源和制法123

二、乙醇的性质和用途123

三、其他重要的醇124

第二节 乙醛125

一、乙醛的制法125

二、乙醛的性质和用途125

三、其他重要的醛126

第三节 乙酸126

一、乙酸的来源和制法127

二、乙酸的性质和用途127

三、其他重要的羧酸127

［知识窗9-2］我国纳米材料研究再创世界第一128

第四节 烃的其他衍生物128

一、氯乙烷的性质与用途128

二、丙酮的性质与用途129

三、乙酸乙酯的性质与用途129

四、苯酚的性质与用途130

五、硝基苯的性质与用途131

六、化学致癌物132

［知识窗9-3］绿色化学133

本章小结133

思考与实践134

第十章 食品营养与化学136

学习指南136

第一节 油脂136

一、油脂的组成136

二、油脂的性质137

三、肥皂和合成洗涤剂137

第二节 碳水化合物138

一、单糖138

二、低聚糖139

三、多糖140

第三节 蛋白质140

一、蛋白质的组成141

二、蛋白质的性质141

［知识窗］先有鸡还是先有蛋142

第四节 营养与膳食平衡142

一、膳食平衡143

二、影响膳食平衡的因素143

三、保持膳食平衡的方法143

四、科学用水144

第五节 食品添加剂144

本章小结145

思考与实践146

第十一章 聚合物与合成材料147

学习指南147

第一节 聚合物的基本概念147

一、聚合物的特性148

二、聚合物的结构149

三、聚合物的合成反应150

四、聚合物的结构与性质150

［知识窗11-1］液晶聚合物材料152

第二节 合成材料的性能和用途153

一、塑料153

［知识窗11-2］更高，更远，更快！155

二、合成橡胶156

［知识窗11-3］热塑性橡胶157

三、合成纤维157

［知识窗11-4］乳酸纤维——医用缝合线160

四、新型聚合物材料160

［知识窗11-5］高吸水性聚合物161

［知识窗11-6］谨防“白色污染”162

五、废弃聚合物材料的回收与利用162

［知识窗11-7］研究自然降解型高聚物164

本章小结164

思考与实践165

第十二章 化学与能源167

学习指南167

第一节 石油与煤167

一、石油的组成和分类167

［知识窗12-1］石油和天然气的成因168

二、石油制品的用途和性质168

［知识窗12-2］国产汽油的主要质量指标170

三、煤炭资源及其利用途径171

［知识窗12-3］煤化过程172

第二节 核能与化学电源174

一、核能174

二、化学电源176

第三节 新能源的开发与利用176

一、太阳能利用176

二、氢能源利用177

三、绿色电池178

四、生物质能178

第四节 能量转换中的化学过程179

一、能量转换中的化学过程179

二、节能180

［知识窗12-4］《石油危机与石油输出国组织欧佩克（OPEC）》180

本章小结180

思考与实践181

实验182

化学实验基本操作方法182

实验一 配制一定物质的量浓度的溶液185

实验二 元素周期表中元素性质递变规律186

实验三 化学反应速率和化学平衡187

实验四 电解质溶液和pH值188

实验五 金属的电化学腐蚀189

实验六 氯及其化合物的性质189

实验七 硫及其化合物的性质190

实验八 氮及其化合物的性质191

实验九 钠及其化合物的性质192

实验十 金属铝和铁的性质193

实验十一 烃的制法和性质194

实验十二 烃的衍生物196

实验十三 电化学实验197

实验十四 胶粘剂的配制与应用197

化学实验报告（供参考）199

附录200

附录1 有关计量单位200

附录2 国际相对原子质量表201

附录3 酸、碱和盐的溶解性表（20℃）202

参考书目204