图书介绍

王伟盘饰艺术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王伟著；孙保军，仇俊，蔡健伟等参编；王伟摄影著
出版社：福州：福建科学技术出版社
ISBN：9787533542283
出版时间：2013
标注页数：172页
文件大小：36MB
文件页数：174页
主题词：食品－装饰雕塑

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图书目录

第一章盘饰设计理论5

一、概述6

二、盘饰色彩基础6

三、搭配8

四、盘饰成功运用的八条经验9

第二章糖艺盘饰10

一、糖体的熬制11

二、拉糖作品制作详解13

三、流糖作品制作详解22

四、作品赏析32

第三章糖粉盘饰47

一、糖膏的制备48

二、糖膏作品制作详解49

三、蛋白糖霜的制备59

四、糖霜作品制作详解60

五、作品赏析64

第四章巧克力盘饰75

一、制作详解76

二、作品赏析90

第五章酱汁盘绘95

一、颜料和工具96

二、线条造型97

三、毛笔画98

四、手指画108

第六章分子美食盘饰117

一、工具和原料118

二、制作详解119

三、作品赏析125

第七章其他类盘饰133

一、烘焙盘饰134

二、蔬果盘饰153

三、转印盘饰161