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目录2

第一篇　蔬菜栽培基础2

第1章　蔬菜栽培的生物学基础　2

第一节　蔬菜的分类和起源2

一、植物学分类3

二、食用器官分类3

三、农业生物学分类3

第二节　蔬菜的生长发育4

一、营养生长5

二、生殖生长5

三、生长发育过程6

第三节　蔬菜对环境条件的要求7

一、对温度的要求7

二、对光照的要求8

三、对水分的要求10

五、气体对蔬菜生育的影响11

四、对土壤养分的要求11

第四节　采收及采收后生理变化12

一、采收12

二、采后生理13

三、保持产品品质的措施13

第2章　蔬菜的播种和育苗　　14

第一节　蔬菜种子14

一、种子的形态14

四、种子质量检验15

二、发芽年限15

三、发芽过程15

第二节　播种16

一、播种量的确定16

二、种子播前处理16

三、播种技术18

第三节　育苗19

一、培养土19

二、播种及苗期管理19

一、劈接法21

第四节　嫁接育苗21

二、靠接法22

三、插接法22

四、嫁接后的管理22

第3章　保护地设施　　24

第一节　日光温室24

第二节 日光温室规划与建造25

一、塑料薄膜大棚28

第三节　塑料薄膜拱棚28

二、塑料薄膜中棚30

三、塑料薄膜小拱棚30

四、大棚建造注意点31

五、塑料大棚的性能及应用31

第四节　南方夏季保护地设施32

一、防雨棚设施32

二、遮阳网33

三、防虫网33

第4章　白菜类　　36

第二篇　蔬菜栽培各论36

第一节　大白菜37

一、植物学性状37

二、生物学特性37

三、类型品种38

四、栽培季节及方式38

五、栽培要点39

二、生物学特征及对环境条件的要求40

一、植物学性状40

第二节　甘蓝40

六、采收40

三、类型品种41

四、栽培技术41

第三节　花椰菜43

一、植物学性状43

二、生物学特性及对环境条件的要求43

三、类型与品种44

四、栽培技术44

一、植物学性状47

第一节　根菜类的生物学特性47

第5章　根菜类　　47

二、生长发育周期49

三、对环境条件的要求50

第二节　萝卜51

一、类型及品种51

二、栽培技术52

四、采种54

五、生产上常出现的问题54

三、春萝卜栽培技术54

第三节　胡萝卜55

一、类型及品种55

二、栽培技术55

第四节　大头菜56

一、生物学特性56

二、类型及品种56

三、栽培季节57

四、栽培技术57

第一节　黄瓜58

第6章　瓜类　　58

一、特征特性59

二、类型和品种59

三、栽培技术60

第二节　冬瓜61

一、特征特性61

二、类型和品种62

三、栽培技术62

二、类型和品种64

一、特征特性64

第三节　西瓜64

三、栽培技术65

第四节　甜瓜67

一、特征特性67

二、类型和品种67

三、栽培技术67

第五节　西葫芦68

一、特征特性68

三、栽培技术69

二、类型和品种69

一、植物学特性71

第7章　豆类　　71

二、对环境条件的要求72

第一节　菜豆72

一、植物学特性72

二、对环境条件的要求72

三、类型和品种73

四、栽培技术74

第二节　豇豆75

一、植物学特性75

五、采收与采种75

六、秋菜豆的栽培要点75

二、对环境条件的要求76

三、类型和品种76

四、栽培技术77

五、采收与采种78

第三节　毛豆78

三、类型和品种79

一、植物学特性79

二、对环境条件的要求79

四、栽培技术80

五、采收80

第四节　豌豆81

一、植物学特性81

二、对环境条件的要求81

三、类型与品种81

四、栽培技术82

五、采收83

第8章　茄果类　　　84

第一节　番茄84

一、植物学特征85

二、生物学特性86

三、类型与品种87

四、栽培技术89

五、樱桃番茄栽培技术要点93

第二节　茄子94

一、植物学特征95

二、生物学特性96

三、类型与品种97

四、栽培技术99

第三节　辣椒102

一、植物学特征102

二、生物学特性103

三、类型与品种104

四、栽培技术105

五、干椒的栽培技术要点108

六、甜椒的栽培技术109

第9章　绿叶菜类　　110

第一节　芹菜110

一、植物学性状111

二、对环境条件要求111

三、类型与品种111

四、栽培技术112

一、植物学性状114

二、对环境条件要求114

三、类型与品种114

第二节　菠菜114

四、栽培技术115

二、对环境条件要求116

三、类型与品种116

一、植物学性状116

第三节　茼蒿116

四、栽培技术117

第10章　葱蒜类　　118

第一节　韭菜119

一、植物学特性119

二、对环境条件的要求120

三、类型与品种120

四、栽培技术121

六、韭黄的栽培122

第二节　大蒜122

五、采收与采种122

一、植物学特性123

二、对环境条件的要求123

三、类型与品种123

四、栽培技术124

五、采收与采种125

三、类型与品种126

二、对环境条件的要求126

一、植物学特性126

第三节　洋葱126

四、栽培方式及栽培季节127

五、栽培要点127

六、采收与采种128

第四节　葱129

一、分葱的特性129

二、类型与品种129

三、繁殖方式与栽培过程129

四、田间管理130

第11章　薯芋类　　131

第一节　马铃薯131

一、生物学特性132

二、品种及类型133

三、栽培技术133

四、病虫害防治135

五、种薯退化问题135

一、生物学特性136

第二节　芋136

二、类型及品种137

三、栽培技术137

第三节　姜138

一、生物学特性138

二、品种139

三、栽培技术139

四、贮藏加工140

第12章　水生蔬菜　　142

第一节　茭白142

二、生长发育与环境条件143

一、植物学特性143

三、类型和品种144

四、栽培技术144

第二节　慈姑146

一、形态特征146

二、生长发育和球茎形成146

三、主要栽培品种146

四、栽培技术147

第三节　荸荠148

一、形态特征148

二、对环境条件的要求148

三、类型和品种148

四、栽培技术149

五、采收150

六、荸荠的贮藏与加工150

第一节　黄花菜151

一、生物学特性151

第13章　多年生蔬菜　　151

二、类型和品种152

三、栽培技术153

第二节　芦笋153

一、植物学特性153

二、生物学特征154

三、类型与品种154

四、栽培技术155

一、植物学性状156

第三节　竹笋156

二、对环境条件的要求157

三、类型与品种157

四、栽培技术158

第三篇　蔬菜病虫害防治162

第14章　蔬菜害虫及其防治162

第一节　十字花科蔬菜害虫162

一、菜粉蝶162

二、小菜蛾164

三、菜蚜165

四、菜螟166

第二节　茄科蔬菜害虫167

一、小地老虎167

二、棉铃虫和烟青虫168

三、二十八星瓢虫170

四、朱砂叶螨171

五、侧多食跗线螨172

第三节　葫芦科蔬菜害虫173

二、黄守瓜174

一、瓜蚜174

第四节　豆科蔬菜害虫176

一、豆野螟176

二、豆荚螟177

第15章　蔬菜病害及其防治　179

第一节　十字花科蔬菜病害179

一、十字花科蔬菜病毒病179

二、十字花科蔬菜霜霉病181

三、十字花科蔬菜软腐病182

五、十字花科蔬菜白斑病184

四、十字花科蔬菜炭疽病184

第二节　茄科蔬菜病害185

一、番茄病毒病185

二、番茄青枯病186

三、番茄早疫病187

四、茄绵疫病189

五、茄子褐纹病189

六、辣椒病毒病191

七、辣椒炭疽病191

第三节　葫芦科蔬菜病害193

八、马铃薯及番茄晚疫病193

一、黄瓜霜霉病194

二、黄瓜疫病195

三、瓜类枯萎病196

四、瓜类白粉病197

第四节　豆科蔬菜病害198

一、豆类锈病198

二、菜豆炭疽病198

三、豇豆煤霉病199