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第一章 绪论1

一、生物化学概念与研究内容1

二、生物化学与其它学科的关系1

三、护理与生化2

第二章 蛋白质与核酸化学3

第一节 蛋白质化学3

一、蛋白质的分子组成3

二、蛋白质的分子结构5

三、蛋白质的理化性质8

四、蛋白质分类11

第二节 核酸化学12

一、核酸的分类及在体内的分布与功能12

二、核酸的分子组成12

三、核酸的分子结构15

四、多磷酸核背酸和环化核苷酸17

第三章 酶学19

第一节 酶的概念和酶促反应的特点19

一、酶的概念19

二、酶促反应特点19

第二节 酶的化学组成20

一、单纯蛋白质酶与结合蛋白质酶20

二、单体酶、寡聚酶与多酶体系20

三、同工酶21

第三节 酶的作用机理22

一、酶的催化作用是降低反应的活化能22

二、酶的活性中心22

第四节 酶原和酶原激活23

第五节 影响酶促反应的因素24

一、酶浓度影响24

二、底物浓度影响24

三、温度的影响25

四、pH的影响25

五、激活剂的影响26

六、抑制剂的影响26

第六节 酶的命名与分类27

一、酶的命名27

二、酶的分类28

第七节 酶在医学上应用28

一、了解病因28

二、辅助诊断28

三、用于治疗28

四、作为试剂29

第四章 维生素30

第一节 概述30

一、维生素的概念30

二、维生素的命名与分类30

三、维生素的来源及储存30

四、维生素缺乏症的原因30

第二节 脂溶性维生素31

一、维生素A31

二、维生素D31

三、维生素E32

四、维生素K33

第三节 水溶性维生素33

一、维生素B133

二、维生素B234

三、维生素PP34

四、维生素B635

五、泛酸35

六、生物素36

七、叶酸36

八、维生素B1237

九、维生素C38

第五章 糖代谢40

第一节 概述40

一、糖的生理功能40

二、糖的消化吸收40

三、糖在体内的代谢概况40

第二节 血糖41

一、血糖概念与正常值41

二、血糖的来源与去路41

三、血糖浓度调节41

四、耐糖曲线42

五、高血糖与低血糖43

第三节 糖原的合成与分解43

一、糖原合成与分解过程43

二、糖原合成与分解的生理意义44

第四节 糖的分解代谢44

一、糖酵解44

二、有氧氧化47

三、磷酸戊糖旁路54

第五节 糖异生56

第六章 脂类代谢57

第一节 概述57

一、脂类的生理功能57

二、脂类的消化吸收57

三、脂类的贮存和动员58

第二节 血脂59

一、血脂的种类和含量59

二、血浆脂蛋白59

三、高脂蛋白血症及其与动脉粥样硬化的关系61

第三节 三脂酰甘油的中间代谢62

一、三脂酰甘油的分解代谢62

二、三脂酰甘油的合成代谢66

第四节 类脂代谢67

一、磷脂代谢67

二、胆固醇代谢68

第七章 蛋白质与核酸代谢71

第一节 蛋白质分解代谢71

一、概述71

二、蛋白质的营养价值74

三、氨基酸的一般代谢76

四、氨基酸的特殊代谢82

第二节 核酸代谢83

一、核酸的消化与吸收83

二、核苷酸的代谢84

三、DNA的合成86

四、RNA的合成87

五、逆转录89

第三节 蛋白质的生物合成91

一、翻译91

二、翻译体系92

三、翻译过程94

四、翻译后的加工96

五、合成过程中的调节97

六、分子病98

第八章 水、无机盐代谢及酸碱平衡99

第一节 水代谢99

一、水的含量、分布及交换99

二、水的生理功用100

三、水的来源和去路100

四、水平衡的调节101

五、水平衡紊乱102

第二节 无机盐代谢102

一、无机盐的生理功用102

二、体液中电解质的含量和分布103

三、钠、氯及钾代谢104

四、钙、磷及镁代谢105

五、微量元素代谢106

第三节 酸碱平衡107

一、酸碱的概念及体内酸性和碱性物质的来源108

二、酸碱平衡的调节108

三、酸碱平衡失常112

第九章 肝脏生物化学114

第一节 肝脏在物质代谢中的作用114

一、肝脏在糖代谢中的作用114

二、肝脏在脂类代谢中的作用114

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用114

四、肝脏在维生素代谢中的作用115

五、肝脏在激素代谢中的作用115

第二节 胆汁与胆汁酸代谢115

一、胆汁115

二、胆汁酸及其代谢115

第三节 肝脏的生物转化作用117

一、生物转化的概念和生理意义117

二、生物转化的反应类型和影响因素117

第四节 胆色素代谢与黄疸118

一、胆色素代谢118

二、黄疸及其类型119

第五节 肝功能检查120

第十章 营养与营养护理121

第一节 营养素的种类与功能121

第二节 机体的能量需要122

一、能量的消耗123

二、机体对能量的需要123

第三节 营养护理的基本要求124

一、影响机体营养的因素124

二、营养护理的基本要求125

生物化学实验指导126

实验一 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳126

实验二 酶的特异性127

实验三 温度、pH、激活剂和抑制剂对酶促作用的影响128

实验四 分光光度计使用130

实验五 氧化酶法测定血糖132

实验六 琥珀酸脱氢酶的作用和竞争性抑制134

实验七 肝脏中酮体生成作用135

实验八 氨基酸的转氨基作用136

实验九 血浆二氧化碳结合力测定138

实验十 尿中异常成分的测定139

生物化学习题集142

一、是非题142

二、填空题143

三、名词解释146

四、问答题146

五、多选题147

生物化学教学大纲163

附：生物化学常用缩写符号与中、英文名称对照表167