图书介绍

全国职业高级中学饭店服务专业、中餐烹饪专业教学计划及其部分专业课程教学大纲汇编2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

国家教育委员会职业技术教育司编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：7040050420
出版时间：1994
标注页数：106页
文件大小：5MB
文件页数：110页
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图书目录

全国职业高级中学（三年制）饭店服务专业教学1

计划1

目录1

餐饮服务课程教学大纲6

前厅与客房服务课程教学大纲11

旅游地理课程教学大纲16

礼貌礼节课程教学大纲22

旅游概论课程教学大纲26

旅游心理学课程教学大纲31

食品营养与卫生课程教学大纲38

计划43

全国职业高级中学（三年制）中餐烹饪专业教学43

烹饪概论课程教学大纲48

烹饪美术课程教学大纲51

食品营养与卫生课程教学大纲55

烹饪原料知识课程教学大纲60

餐饮成本核算课程教学大纲67

烹饪原料加工技术课程教学大纲70

中餐烹调技术课程教学大纲75

面点制作技术课程教学大纲81

冷菜制作与食品雕刻课程教学大纲86

实习课程教学大纲90