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第一篇 蛋白质的基本问题3

第一章 蛋白质的基础3

第一节 氨基酸3

第二节 蛋白质的结构与功能8

第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢13

第四节 血浆蛋白16

第二章 重要食物蛋白质20

第一节 动物源蛋白20

第二节 植物源蛋白26

第三章 医用蛋白质制剂32

第一节 肠内制剂32

第二节 静脉制剂42

第四章 氮平衡60

第一节 人体测量（肌肉）60

第二节 人体成分分析（肌肉）77

第三节 蛋白质的检测与氮平衡的评估81

第四节 正氮平衡84

第五节 负氮平衡86

第六节 临床蛋白质补充的基本原则87

第七节 中国居民膳食指南88

第五章 蛋白质与生长发育91

第一节 妊娠妇女92

第二节 婴幼儿95

第三节 儿童与青少年98

第四节 老年人与老年患者100

第二篇 蛋白质的临床应用105

第六章 手术与创伤105

第一节 创伤105

第二节 围术期113

第三节 烧伤116

第七章 危重病患者127

第一节 概述127

第二节 重症胰腺炎131

第三节 急性呼吸窘迫综合征135

第四节 多器官功能障碍综合征与多器官功能衰竭138

第五节 机械通气140

第八章 恶性肿瘤146

第一节 概述146

第二节 肿瘤放化疗患者158

第三节 家居肿瘤患者164

第四节 恶液质患者168

第五节 肌肉减少症180

第九章 代谢性疾病189

第一节 概述189

第二节 营养不良192

第三节 肥胖患者194

第四节 糖尿病195

第五节 骨质疏松198

第六节 血脂与脂蛋白异常200

第七节 代谢综合征204

第十章 胃肠疾病207

第一节 概述207

第二节 克罗恩病208

第三节 溃疡性结肠炎211

第四节 短肠综合征216

第五节 慢性腹泻218

第十一章 肝脏疾病222

第一节 概述222

第二节 急、慢性肝炎222

第三节 肝功能衰竭225

第四节 肝硬化229

第五节 酒精性肝病232

第六节 肝移植234

第十二章 肾脏疾病237

第一节 概述237

第二节 急性肾炎240

第三节 急性肾衰竭242

第四节 慢性肾脏疾病245

第五节 透析患者255

第六节 肾移植265

第十三章 呼吸系统疾病269

第一节 概述269

第二节 慢性阻塞性肺疾病270

第三节 慢性肺源性心脏病272

第四节 支气管扩张症274

第十四章 血液系统疾病278

第一节 概述278

第二节 贫血280

第三节 白血病282

第四节 骨髓移植285

第五节 过敏性紫癜291

第十五章 神经系统疾病293

第一节 概述293

第二节 脑卒中294

第十六章 慢性感染性疾病304

第一节 概述304

第二节 结核病308

第三节 艾滋病309

第四节 病毒性肝炎311

索引315