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目录1

一、茶史渊源1

1．一石激起千重浪1

2．野生大茶树之谜3

3．“茶之为饮，发乎神农氏”？6

4．一份古老的雇工“合同”9

5．茶叶东移之道11

6．茶是怎样走向世界的？14

7．降魔师的秘方17

8．借荼为茶和以茶代茶19

9．从药用到饮用22

10．去粗存精，由俗入雅25

11．饼茶与团茶26

12．蒸青与炒青29

13．千姿百态的散茶31

14．花茶之源起32

15．乌龙茶是怎么产生的？35

16．红茶的流行37

二．古今茶书39

1．从弃儿到茶39

2．最高最古老的茶书经典41

3．蔡襄的《茶录》与人品纷争43

4．皇帝撰写的茶书46

5．超凡脱俗的《茶谱》49

6．尊为行书法帖的《煎茶七类》51

7．评鉴水质的专书54

三．名茶趣谈58

1．乾隆封茶与龙井58

2．“吓煞人香”的茶叶61

3．扬子江中水，蒙山顶上茶64

4．六安“神茶”67

5．“大红袍”的故事69

6．“铁观音”的来历71

7．佛门多佳茶74

8．“老君眉”是君山银针吗？77

9．为什么西双版纳人称孔明为“茶祖”？79

10．猴奴”采茶的故事81

11．山与名茶84

四．古今茶风89

1．从“鱼眼”到”听涛”89

2．投茶与品茶自娱91

3．欲罢不能的斗茶93

4．把茶叶吃下去的“擂茶”96

5．功夫茶，还是工夫茶？98

6．古风犹存的四川盖碗茶100

7．桂北“打油茶”102

8．苦尽、甜来、香至的“三道茶”104

9．礼节隆重的酥油茶106

10．“三茶一饭”的蒙古奶茶107

11．“三炮台”和“刮碗子”108

12．一日三盅，雷打不动的盐巴茶109

13．什么叫“姑娘茶”？111

五．鉴泉辨水113

1．“天下第一泉”公案缘起113

2．玄之又玄的第一泉118

3．稳坐泰山的第二泉120

4．移花接木的第三泉124

5．老虎搬来的新三泉127

6．老当益壮的趵突泉129

7．美恶派与等次派131

8．中国试水五法133

9．汲水的乐趣139

六．茶具品赏143

1．陆羽《茶经》中的茶具系列143

2．法门寺地宫的惊人发现147

3．中国第一部茶具图谱149

4．从黑釉到白瓷154

5．两个和尚创奇迹156

6．富于传奇色彩的”供春壶”158

7．紫砂壶的文人化、艺术化159

1．王安石的品茶水平163

七．名人茶缘163

2．东坡以茶喻德166

3．“分宁一茶客”与”双井茶”168

4．模范夫妇的“角茶趣事”171

5．“桑苎家风”与“陆游泉”172

6．“倪迂”、”洁癖”和茶瘾174

7．郑板桥因茶结良缘176

8．茶叶中的”密码”178

9．吴昌硕为何嗜茶如命？180

八．茶与礼俗183

1．始祖崇拜和以茶祭祖183

2．神秘的民间“茶祭”186

3．“元宝茶”是怎么回事？187

4．一颗神秘的石印189

5．话说“以茶敬客”190

6．“下茶”是什么意思？192

7．“端茶”成了“逐客令”195

8．干吗“无事出来吃盏茶”？197

9．运筹帷幄的“家伍茶”199

九．茶与修养201

1．百岁老僧的延年秘方201

2．茶道与禅悦204

3．“且吃了赵州茶去”是怎么回事？206

4．为什么故意打翻茶铫？208

5．茶与道教210

6．从”为饮最宜精行俭德之人”谈起213

7．茶与文思217

8．茶与佳人219

9．品饮境界222

1．从杜育的《荈赋》说起225

十．茶与艺文225

2．茶诗掇英227

3．茶与酒的激烈辩论231

4．扑朔迷离的一幅古画237

5．话说茶事名帖241

6．多姿多彩的茶联244

十一．茶馆趣闻251

1．茶宴盛况251

2．从老妪鬻茗到“茗铺”255

3．明清茶馆257

4．何谓“吃讲茶”？260

5．江湖帮会“茶碗阵”263

6．西风日渐的沪上茶楼265

7．一盅二件的广东茶座267