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第一章 杜仲籽油的组成与性质1

一、杜仲籽的形状与结构1

二、杜仲籽油的组成与特性2

（一）杜仲籽仁的含油率2

（二）杜仲籽油的理化特性3

（三）杜仲籽油的脂肪酸组成3

（四）杜仲籽油中α-亚麻酸的结构与性质4

（五）杜仲籽油中α-亚麻酸的代谢4

第二章 杜仲籽油食用安全性评价7

一、杜仲叶的食用安全性7

（一）我国历史上有长期食用杜仲叶的先例7

（二）国内外有长期饮用杜仲叶茶的习惯8

（三）国内外应用杜仲叶作畜禽饲料10

（四）杜仲叶实用安全性检验11

二、杜仲花粉的营养成分与食用安全性13

（一）杜仲花粉中蛋白质、糖、粗脂肪含量14

（二）杜仲花粉中氨基酸含量14

（三）杜仲花粉中维生素含量16

（四）杜仲花粉中矿质元素含量17

（五）杜仲花粉中主要次生代谢物含量17

三、杜仲籽油的食用安全性检验18

（一）杜仲籽油食用安全性初步评价18

（二）杜仲籽油食用安全性最终评价20

第三章 杜仲籽油富含α-亚麻酸、极具开发利用优势23

一、杜仲籽油中的α-亚麻酸含量名列前茅23

二、杜仲籽油与紫苏籽油组成结构惊人的相似25

（一）杜仲籽油与紫苏籽油脂肪酸GC指纹图谱比较25

（二）杜仲籽油与紫苏籽油脂肪酸含量比较26

三、杜仲籽油具有得天独厚的开发利用优势27

第四章 杜仲籽油的功效与应用31

一、α-亚麻酸——胎儿脑营养，可提高婴幼儿智力31

（一）被忽视的营养素α-亚麻酸31

（二）孕期补充α-亚麻酸、可提高婴幼儿智力和视力水平35

（三）婴儿期补充α-亚麻酸、可提高婴儿的认知能力和视觉敏锐度40

（四）α-亚麻酸提高婴幼儿智力的机理47

（五）DHA的摄入量及其在婴幼儿食品中的应用50

二、α-亚麻酸可提高脑记忆功能、预防老年痴呆症52

（一）认知功能障碍与老年痴呆症52

（二）α-亚麻酸能提高脑记忆功能、改善认知功能障碍54

（三）α-亚麻酸提高脑记忆功能、改善认知功能障碍的机理62

三、杜仲籽油具有显著的减肥、降血脂功能67

（一）α-亚麻酸具有减肥、降血脂作用68

（二）α-亚麻酸降血脂功能的临床疗效73

（三）α-亚麻酸降低血脂的生理机制76

四、α-亚麻酸降血压、预防心脑血管疾病77

（一）冠状动脉粥样硬化性心脏病77

（二）α-亚麻酸降血压功能79

（三）α-亚麻酸对心血管系统的调节作用79

五、α-亚麻酸辅助降血糖、预防糖尿病并发症87

（一）α-亚麻酸辅助降血糖88

（二）α-亚麻酸可预防糖尿病心血管疾病并发症90

（三）α-亚麻酸可预防糖尿病肾病并发症99

第五章 杜仲籽油提取、优化与贮藏保鲜技术103

一、杜仲籽剥壳技术103

（一）杜仲籽剥壳的技术方案及措施104

（二）杜仲籽剥壳机的结构及工作原理105

二、杜仲籽油提取技术106

（一）物理压榨法106

（二）有机溶剂浸出法107

（三）CO2超临界萃取法111

三、杜仲籽油CO2超临界萃取最佳生产工艺条件112

（一）萃取压力对萃取率的影响112

（二）萃取温度对萃取率的影响112

（三）CO2体积对萃取率的影响113

（四）正交试验113

四、杜仲籽油优化处理与贮藏保鲜技术115

（一）杜仲籽的新鲜程度对酸值和过氧化值的影响115

（二）杜仲籽油纯化技术117

（三）杜仲籽油脱酸技术117

（四）杜仲籽油氧化还原技术117

五、杜仲籽油粉末油脂（微胶囊）制备技术121

第六章 杜仲籽油综合开发利用技术125

一、杜仲籽油中α-亚麻酸的提取、分离技术125

（一）α-亚麻酸产品的化学形式126

（二）杜仲籽油中α-亚麻酸的分离126

（三）杜仲籽油中α-亚麻酸的分离实验130

（四）杜仲籽油中α-亚麻酸的测定方法131

二、杜仲籽油粕中桃叶珊瑚苷提取分离方法132

（一）桃叶珊瑚苷提取工艺参数的选择132

（二）桃叶珊瑚苷的分离提纯方法135

（三）桃叶珊瑚苷含量测定136

三、杜仲籽油粕中的营养成分137

（一）杜仲籽油粕中蛋白质、糖、脂肪含量137

（二）杜仲籽油粕中氨基酸含量137

（三）杜仲籽油粕中维生素B含量138

（四）杜仲籽油粕中矿质元素含量139

（五）杜仲籽油粕中主要次生代谢物含量139

四、杜仲胶提取技术140

参考文献144