图书介绍

食品保存技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

Norman W.Desrosier博士著；姚宪源译著
出版社：幼狮文化事业公司
ISBN：
出版时间：未知
标注页数：576页
文件大小：47MB
文件页数：585页
主题词：

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图书目录

第一章食品加工技术之介绍1

第二章适宜的食品33

第三章易腐食品之冷藏59

第四章食品冷冻之原理117

第五章脱水保存食品之原理153

第六章罐头保藏食品之原理199

第七章酦酵与腌渍保存食品的原理289

第八章食糖浓缩物形态的食品保存325

第九章利用化学添加物保存食品339

第十章利用游离性辐射保存食品381

第十一章半湿性食品的保存443

第十二章焙烘产品的原理及保存467

第十三章经保存的食品的贮藏稳定性507

第十四章发展新食品产品533

附录553