图书介绍

食品分析 第3版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

食品分析 第3版
  • （美）S.SuzanneNielsen著 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：9787501986859
  • 出版时间：2012
  • 标注页数：594页
  • 文件大小：43MB
  • 文件页数：607页
  • 主题词：食品分析

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图书目录

第一部分 概述1

1食品分析简介1

2美国食品分析法规与国际标准13

3营养标签35

4分析数据的评价55

5采样和样品制备73

第二部分 食品组成分析86

6水分和总固体分析86

7灰分分析111

8粗脂肪的分析121

9蛋白质的分析142

10碳水化合物的测定156

11维生素的分析194

12矿物质的测定208

第三部分 食品的化学特性和测定225

13 pH和可滴定酸度225

14脂类功能特性的测定248

15 蛋白质的分离和鉴定方法273

16酶在食品分析中的应用299

17酶联免疫316

18农业生物技术方法分析329

19食品中农药、霉菌毒素和药物残留分析345

20外源物质的分析371

21需氧量的测定383

第四部分 光谱法389

22光谱法的基本原理389

23紫外、可见和荧光光谱法400

24红外光谱417

25原子吸收与发射光谱法432

26质谱法455

27色谱基本原理467

28高效液相色谱495

29气相色谱515

第五部分食品的物理特性538

30食品分析的流变原理538

31热分析554

32颜色分析569

缩略语表586

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