中国食药用菌工程学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国食药用菌工程学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 概述1

第一节 食药用菌生产技术概况1

一、食药用菌生产技术设备发展概况1

二、食药用菌加工技术设备发展概况3

第二节 高新技术在食药用菌工程上的应用4

一、高新技术在食药用菌生产上的应用4

二、高新技术在食药用菌粗加工上的应用4

三、高新技术在食药用菌深加工上的应用4

四、药品生产质量管理规范4

第二章 木生食药用菌培养料制备设备5

第一节 原料加工机械5

一、枝桠切片机5

二、木片粉碎机6

三、枝桠材切碎机6

四、稿秆、芦苇、桑橘枝条、菌草切碎机7

五、原料筛选机7

六、废菌袋粉碎分离机8

第二节 培养料制备机械8

一、培养料搅拌机8

二、搅龙式培养料装瓶、装袋机9

三、SZDY-1000型培养料冲压装袋机10

四、SZPZ-16型培养料振动式装瓶机10

五、太空包（折角塑袋）培养料装袋生产线11

六、培养料装瓶生产线11

第三章 培养料灭菌设备12

第一节 高压灭菌设备12

一、小型高压灭菌锅12

二、中型高压灭菌器12

三、大型高压灭菌器12

第二节 常压灭菌设备13

一、小型常压灭菌灶13

二、中型常压灭菌仓13

三、隧道式常压灭菌房13

第三节 灭菌设备使用注意事项13

第四章 接种器具和设备15

第一节 常用的接种器具15

第二节 接种箱15

一、木质接种箱15

二、有机玻璃接种箱15

三、香菇长菌袋（菌筒）接种箱15

第三节 净化工作台16

一、净化工作台的构造和特点16

二、净化工作台工作原理16

三、净化工作台的使用16

第四节 半自动菌瓶接种机17

第五节 全自动菌瓶接种机17

第六节 无菌室17

一、化学灭菌无菌室18

二、机械和物理灭菌无菌室19

第七节 栽培袋接种生产线19

第五章 室内外培养、栽培和病虫害防治机械20

第一节 室内空气灭菌、消毒设备20

一、紫外线灭菌灯20

二、臭氧发生器20

第二节 室内空气调节设备21

一、空调系统的分类21

二、食药用菌工厂化周年栽培房的各项环境参数控制21

三、暖风机22

四、增湿机23

第三节 空调栽培房节能热交换器24

第四节 室外栽培给水增湿设备25

一、微喷灌设备25

二、香菇菌棒的补水设备27

第五节 病虫害防治机械28

一、物理防治机具28

二、化学药剂防治机具29

第六章 食药用菌储藏保鲜技术设备30

第一节 冷藏设备——冷库30

第二节 气调保鲜储藏设备32

一、气调储藏设备32

二、减压冷藏设备33

三、薄膜包装冷藏设备33

第三节 化学保鲜技术33

一、二价铁离子保鲜剂34

二、盐水处理保鲜34

三、复合保鲜液保鲜34

四、多种作用保鲜剂和纸塑复合材料34

第四节 辐射保鲜技术34

第七章 食药用菌（粗）加工技术设备35

第一节 食药用菌干燥技术设备35

一、食药用菌干燥原理和干燥工艺流程35

二、食药用菌干燥设备的分类37

三、烟道管式干燥机37

四、蒸汽（热水）管式干燥机39

五、热泵干燥机39

六、真空油炸干燥设备40

七、气流膨化干燥设备40

八、干燥设备的选择40

九、干制品包装前处理设备41

第二节 食药用菌腌制技术设备42

一、食药用菌的腌制原理42

二、腌制工艺42

三、腌制设备42

第三节 食药用菌罐藏技术设备43

一、罐藏原理43

二、罐藏工艺43

三、罐藏设备44

第八章 食药用菌深加工技术设备51

第一节 概述51

第二节 食药用菌有效活性成分的一般提取方法51

一、溶剂提取法51

二、选择溶剂的理论根据51

三、溶剂的选择53

四、溶剂提取法分类54

五、水提取制剂的特点54

第三节 食药用菌物料的预处理和设备54

一、食药用菌物料的质量检查54

二、食药用菌物料的粉碎54

第四节 浸出操作与设备57

一、浸出操作57

二、影响浸出的因素58

三、浸出方法与浸出工艺59

四、浸出设备60

第五节 分离操作和设备62

一、沉降分离法（均相提取液分离工艺技术）62

二、过滤分离法（非均相提取液分离工艺技术）64

三、离心分离法和设备71

第六节 浓缩操作和设备76

一、蒸发和影响蒸发的因素76

二、中药浓缩工艺76

三、减压蒸发和设备78

四、薄膜蒸发和设备78

五、离心薄膜蒸发和设备79

六、蒸发设备的选用79

第七节 干燥操作和设备80

一、干燥原理和影响干燥的因素80

二、接触干燥和设备80

三、气流干燥和设备81

四、真空干燥和设备81

五、喷雾干燥和设备81

六、远红外干燥和设备83

七、微波干燥和设备83

八、冷冻升华干燥和设备84

第八节 食药用菌精粉、粗多糖提取新工艺和设备84

一、食药用菌精粉、粗多糖动态提取工艺和设备84

二、食药用菌动态三级逆流浸提工艺和设备86

三、中药（菌药）固定床进级逆流提取工艺和设备89

第九章 食药用菌工厂化生产技术装备95

第一节 概述95

一、从现实食药用菌产业升级和进行现代化改造的必要性上看95

二、从实现食药用菌工厂化生产后的经济、社会、生态效益上看95

三、食药用菌工厂生产的含义、特征、优点和主要事项96

四、国内外食药用菌工厂化生产发展简介99

五、食药用菌工厂化生产发展展望103

第二节 木生食药用菌工厂化生产技术装备103

一、工厂化生产模式103

二、工厂化生产培养、栽培室的管理方式112

三、工厂化生产技术装备113

四、栽培房的结构143

五、栽培房环境参数的采集和调控146

六、人工控制环境节能技术和设备148

第三节 食药用菌工厂化稳定生产管理技术要点151

一、菌种选用151

二、培养料制备152

三、培养料灭菌152

四、培养料冷却153

五、接种153

六、培养料中菌丝的培养154

七、出菇管理154

八、销售市场155

第四节 日产3t（鲜）珍稀食药用菌现代周年生产示范基地项目可行性报告155

一、发展保鲜珍稀食药用菌生产的意义155

二、市场预测156

三、现代周年生产珍稀食药用菌示范基地生产模式、生产线和采用技术156

四、示范基地的生产能力157

五、每天生产栽培袋数、瓶数的确定157

六、空调培养间、栽培间可放袋、瓶数的确定157

七、培养间、栽培间和菌种培养间数量的确定158

八、设备费用159

九、基建费用160

十、现代周年工厂化珍稀食药用菌场占地面积162

十一、说明162

十二、袋栽珍稀食药用菌栽培成本核算162

十三、每袋珍稀菇纯利润164

十四、投资回收年限164

十五、流动资金164

十六、现代周年生产珍稀菇食药用菌各项费用的投资比较与分析164

十七、功能车间与净化管道布置165

第五节 粪草类食药用菌工厂化生产技术装备168

一、工厂化生产模式169

二、粪草类食药用菌（双孢菇）——堆料制备技术的演变和发展176

三、双孢菇培养料隧道集中式一、二、三次发酵技术和配套设施、设备179

四、双孢菇工厂化生产技术设备184

五、国内外蘑菇工厂投入产出分析191

六、国内外双孢菇制种技术和装备研究、生产应用和发展趋势195

第六节 食用菌工厂化的高新技术应用199

一、现代农业生物技术199

二、现代农业信息技术201

三、现代物理农业技术204

四、新型农业节能技术206

第十章 高新技术在食药用菌工程上的应用208

第一节 臭氧技术在食药用菌工程上的应用208

一、臭氧的理化特性、消毒灭菌机制和优点208

二、国内外权威部门对臭氧消毒灭菌效果和使用安全性的态度209

三、臭氧发生方法209

四、臭氧浓度、产量与检测方法210

五、臭氧发生器气源和选择210

六、臭氧的应用210

七、臭氧发生设备和臭氧气、臭氧水浓度测量法——碘量法211

第二节 微波技术在食药用菌工程上的应用213

一、微波基本知识和加热特性213

二、微波干燥灭菌技术的特点及其在中药（菌药）生产中的应用214

三、热风-微波和热泵-微波联合干燥在食药用菌工程上的应用215

四、微波在食药用菌保健酒的催熟工序上的应用216

五、微波膨化食药用菌生产有特色的休闲食品216

六、利用微波对食药用菌杀青灭菌作用，生产食药用菌托盘软罐头食品216

七、微波在口服液、胶囊、片剂灭菌上的应用217

八、微波协助提取技术217

第三节 真空油炸技术在食药用菌工程上的应用217

一、真空油炸特点和真空充氮包装生产食药用菌脆片休闲食品217

二、连续真空油炸秀珍菇脆片生产线经济效益分析218

第四节 挤压膨化技术在食药用菌工程上的应用218

一、挤压膨化加工技术原理218

二、挤压膨化加工特点218

三、挤压膨化加工生产食品219

第五节 冻干技术在食药用菌工程上的应用220

一、冷冻干燥的基本原理220

二、冻干产品和冻干技术的特点221

三、冷冻干燥设备221

四、冷冻干燥工艺流程222

五、冷冻干燥的干燥机制222

六、冷冻干燥的操作步骤222

七、冷冻干燥的特点与适用范围223

八、冷冻干燥技术的重要参数224

九、冻干制品常见问题、原因分析与解决办法225

十、冻干制品的稳定性与影响因素225

十一、冷冻干燥技术在中药（菌药）生产中的应用226

十二、冻干技术的发展与展望228

第六节 高新技术在食药用菌深加工工程上的应用230

一、食药用菌深加工技术的现状和发展目标230

二、超细粉体技术——中药（菌药）细胞级粉碎技术230

三、微囊技术245

四、超临界流体萃取技术259

五、大孔吸附树脂分离技术273

六、膜分离技术289

七、微波协助浸提技术307

八、超声波协助浸提技术313

九、指纹图谱技术319

第十一章 药品生产质量管理规范（GMP）与中药（菌药）工程340

第一节 GMP概述340

一、GMP概念340

二、实施GMP的必要性340

三、实施GMP的目的与意义341

四、GMP的由来和发展341

五、GMP在质量管理体系中的地位与ISO-9000的关系343

六、GMP的指导思想和实施原则343

七、药品GMP（2010年修订）的实施、《药品生产许可证》和《药品GMP证书》343

八、药品GMP（2010年修订）发布的时代背景、主要内容和实施GMP的基本控制要求344

九、药品GMP（2010年修订）的主要特点346

十、《关于加快医药行业结构调整的指导意见》的主要内容347

第二节 药品GMP的总则348

一、药品GMP的立法依据348

二、企业应当建立药品质量管理体系348

三、GMP是药品生产管理和质量控制的基本要求349

四、药品生产的企业文化本质是诚信的质量文化349

第三节 质量管理350

一、质量管理原则350

二、质量保证352

三、质量控制354

四、质量风险管理355

第四节 机构与人员356

一、机构与人员的原则要求357

二、关键人员359

三、人员培训是制药企业发展的战略需求362

四、人员卫生363

第五节 厂房与设施365

一、厂房与设施的GMP原则365

二、生产区367

三、仓储区372

四、质量控制区374

五、辅助区375

第六节 设备375

一、有关设备的原则要求375

二、设计和安装376

三、维护和维修378

四、使用和清洁379

五、校准381

六、制药用水382

第七节 物料与产品384

一、物料与产品的GMP管理原则385

二、原辅料388

三、中间产品和待包装产品的储存规定390

四、包装材料390

五、成品392

六、特殊管理的物料和产品392

七、其他392

第八节 确认与验证393

一、有关术语与GVP原则394

二、验证的方式与适用范围395

三、确认与验证的GMP要求396

第九节 文件管理399

一、文件管理的GMP原则399

二、质量标准403

三、工艺规程404

四、批生产记录406

五、批包装记录407

六、操作规程和记录408

第十节 生产管理409

一、生产管理的GMP原则409

二、防止生产过程中的污染和交叉污染411

三、生产操作412

四、包装操作412

第十一节 质量控制与质量保证414

一、质量控制实验室管理415

二、物料和产品放行419

三、持续稳定性考察420

四、变更控制421

五、偏差处理424

六、纠正措施和预防措施427

七、供应商的评估和批准428

八、产品质量回顾分析430

九、投诉与不良反应报告431

第十二节 委托生产与委托检验433

一、委托生产与委托检验的原则433

二、委托方433

三、受托方434

四、合同434

第十三节 产品发运与召回435

一、产品发运与召回的原则436

二、发运436

三、召回436

第十四节 自检437

一、自检的原则437

二、自检内容438

第十五节 附则439

一、GMP为药品生产质量管理的基本要求439

二、以验证为手段提升GMP的水平440

三、术语的含义440

四、药品GMP（2010年修订）实施的日期、实施办法和实施步骤443

第十六节 药品GMP认证444

一、药品GMP认证的法律依据444

二、药品GMP认证的申请资料444

附录1 无菌药品447

附录2 原料药（省略）454

附录3 生物制品（省略）454

附录4 血液制品（省略）454

附录5 中药制剂454

参考文献458