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第一章 有机化合物的结构和共价键1

第一节 有机化合物的结构1

一、有机化合物的组成元素1

二、碳原子的特性1

三、有机化合物的结构和结构式2

四、有机化合物的分类3

第二节 共价键5

一、共价键理论5

二、共价键的属性8

第三节 分子间力和有机化合物的物理性质12

一、分子间作用力12

二、分子间力和物理性质的关系12

三、有机化合物的特性13

习题14

第二章 开链烃16

第一节 饱和烃（烷烃）16

一、烷烃的命名17

二、烷烃的结构17

三、烷烃的物理性质21

四、烷烃的化学反应23

第二节 不饱和烃24

一、不饱和烃的命名25

二、不饱和烃的结构25

三、顺反异构现象26

四、不饱和烃的物理性质27

五、不饱和烃的化学反应28

六、二烯烃33

习题37

第三章 环状烃39

第一节 脂环烃39

一、脂环烃的分类及命名39

二、脂环烃的性质40

三、环烷的结构42

四、环烷烃的构象及顺反异构43

第二节 芳香烃45

一、单环芳烃的分类、异构现象及命名45

二、苯的结构46

三、单环芳香烃47

四、稠环芳香烃53

五、非苯芳香烃55

习题56

第四章 卤代烃58

一、卤代烃的分类和命名58

二、卤代烃的物理性质59

三、卤代烃的化学反应60

四、反应历程61

五、卤代烯烃和卤代芳烃的特性64

六、个别化合物67

习题68

第五章 立体化学71

第一节 光学异构71

一、手性和对映体71

二、对映异构体的性质：光学活性73

三、对映异构体的表示方法和命名74

四、非对映体、消旋体和光学异构体数目77

五、其它类型的手性化合物79

六、光学异构体的来源和外消旋体的拆分81

第二节 化学反应和立体异构82

一、立体专一性反应和立体有择反应82

二、瓦尔登转化84

习题85

第六章 醇、酚、醚88

第一节 醇88

一、醇的分类和命名88

二、醇的物理性质89

三、醇的化学反应90

四、个别化合物96

第二节 酚98

一、酚的分类和命名98

二、酚的物理性质100

三、酚的化学反应100

四、个别化合物103

第三节 醚104

一、醚的分类和命名104

二、醚的物理性质105

三、醚的化学反应106

四、冠醚107

五、个别化合物107

第四节 硫醇、硫醚108

一、硫醇109

二、硫醚110

三、个别化合物——大蒜素111

习题112

第七章 醛、酮、醌114

第一节 醛、酮114

一、醛、酮的分类和命名115

二、醛、酮的物理性质115

三、醛、酮的化学反应116

四、个别化合物123

第二节 醌124

一、醌的结构和命名124

二、醌的性质125

习题126

第八章 羧酸128

第一节 羧酸128

一、羧酸的分类和命名128

二、羧酸的物理性质129

三、羧酸的化学反应130

四、个别化合物132

第二节 羧酸衍生物135

一、羧酸衍生物的命名135

二、羧酸衍生物的物理性质136

三、羧酸衍生物的化学反应136

第三节 碳酸、磷酸衍生物140

一、碳酰胺〔CO(NH2)2〕141

二、氨基甲酸酯类农药142

第四节 取代酸144

一、羟酸145

二、羰基酸148

习题150

第九章 胺类153

第一节 胺153

一、胺的分类和命名153

二、胺的物理性质155

三、胺的化学反应155

四、个别化合物162

第二节 重氮及偶氮化合物163

一、重氮甲烷163

二、芳香族重氮盐164

第三节 腈及异腈166

一、腈和异腈的命名和结构166

二、腈的化学反应167

习题167

第十章 杂环化合物及生物碱170

第一节 杂环化合物170

一、杂环化合物的分类和命名170

二、杂环化合物的结构173

三、杂环化合物的性质175

四、重要杂环化合物178

第二节 生物碱185

一、生物碱的一般性质186

二、生物碱的提取186

三、个别化合物187

习题189

第十一章 脂类193

第一节 油脂193

一、油脂的组成与结构193

二、油脂的性质195

三、表面活性剂198

第二节 类脂199

一、磷脂199

二、蜡201

习题202

第十二章 碳水化合物203

第一节 单糖204

一、单糖的构型205

二、单糖的环状结构206

三、单糖的性质208

四、重要的单糖216

第二节 低聚糖218

一、蔗糖218

二、海藻糖218

三、麦芽糖219

四、纤维二糖219

五、棉子糖219

六、落叶松糖220

第三节 多糖220

一、淀粉221

二、糖元223

三、纤维素223

四、半纤维素225

五、其它多糖225

六、木质素226

习题227

第十三章 氨基酸、蛋白质和核酸231

第一节 氨基酸231

一、氨基酸的分类、命名和结构231

二、氨基酸的物理性质233

三、氨基酸的化学反应234

第二节 蛋白质236

一、蛋白质的组成和分类237

二、蛋白质的结构237

三、蛋白质的性质243

第三节 核酸245

一、核酸的组成和类型245

二、核酸的结构250

习题253

第十四章 萜类和甾体化合物256

第一节 萜类256

一、单萜257

二、其它萜类化合物262

三、橡胶264

第二节 甾体化合物265

一、甾体化合物的母体结构与立体异构265

二、甾醇266

三、甾体激素268

四、胆汁酸269

第三节 萜类和甾体化合物的生源合成简介269

一、活性异戊二烯单位的形成269

二、单萜的生源合成270

三、甾体化合物的生源合成272

习题273

第十五章 天然有机化合物的研究方法275

第一节 概论275

一、天然产物化学的研究范围275

二、天然产物研究的一般程序275

第二节 天然产物的予试275

第三节 天然化合物的提取分离和纯化276

一、提取276

二、分离提纯276

第四节 天然化合物的鉴定281

一、初步检查282

二、测定物理常数、元素分析282

三、溶度试验282

四、分类试验282

五、制备衍生物282

六、化学降解测结构283

第五节 波谱法在测定分子结构中的应用283

一、紫外吸收光谱283

二、红外吸收光谱287

三、核磁共振谱293

四、质谱299

第六节 研究举例306

一、植物中脱落酸的提取、分离和鉴定306

二、栎叶可水解丹宁的提取、分离和鉴定308

第七节 文献查阅方法简介310