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第1章 商品分类与编码1

第一节 商品的概念及构成2

一、商品的概念2

二、商品的构成2

第二节 商品分类及分类标志3

一、商品分类3

二、商品分类标志4

第三节 商品目录和商品代码6

一、商品目录6

二、商品代码7

三、商品条码11

关键术语16

实训项目16

复习思考题17

第2章 商品质量18

第一节 商品质量的基本要求19

一、商品质量的含义19

二、商品质量的基本要求20

第二节 影响商品质量的因素23

一、影响商品质量的内部因素23

二、影响商品质量的外部因素24

第三节 商品质量监督与质量认证25

一、商品质量监督25

二、产品质量认证27

第四节 伪劣商品32

一、伪劣商品的概念、范围和特征32

二、伪劣商品的识别33

关键术语34

实训项目34

复习思考题34

第3章 商品标准36

第一节 商品标准37

一、商品标准的概念与分类37

二、商品标准的级别与代号38

三、商品标准的基本内容44

第二节 商品标准化44

一、标准化的含义44

二、商品标准化45

关键术语46

实训项目46

复习思考题46

第4章 商品检验47

第一节 商品检验的概念、类别和依据48

一、商品检验的概念48

二、商品检验的类别48

三、商品检验的依据50

第二节 商品检验的程序和内容50

一、商品检验的程序50

二、商品检验的内容50

第三节 商品检验的方法51

一、感官检验法51

二、理化检验法52

第四节 商品抽样方法52

一、商品抽样的概念和原则52

二、商品抽样的要求和方法53

第五节 商品的品级54

一、商品品级的确定54

二、商品品级的划分方法55

关键术语55

实训项目55

复习思考题55

第5章 商品包装56

第一节 商品包装的分类57

一、商品包装的要素57

二、商品包装的种类57

第二节 商品包装材料59

一、塑料59

二、纸和纸制品60

三、木材60

四、金属60

五、玻璃60

六、复合材料60

七、纤维织物60

八、其他60

第三节 商品包装标志61

一、运输包装标志61

二、销售包装标志64

第四节 商标66

一、商标与品牌66

二、商标的分类67

三、商标的管理68

关键术语71

实训项目71

复习思考题71

第6章 日用工业品商品72

第一节 塑料制品73

一、塑料的分类73

二、塑料的主要种类及其使用性能74

三、塑料制品的质量要求和鉴别76

第二节 玩具和箱包78

一、玩具78

二、箱包80

第三节 洗涤用品81

一、肥皂81

二、合成洗涤剂83

三、牙膏86

第四节 化妆品88

一、化妆品的分类及作用88

二、化妆品的主要原料及成分89

三、化妆品的主要品种90

四、化妆品的质量要求93

五、化妆品的选用94

关键术语95

实训项目95

复习思考题95

第7章 文化与体育用品97

第一节 文化用品97

一、笔97

二、墨水、油墨和颜料100

三、纸和纸制品101

第二节 体育用品103

一、球类103

二、田径运动器材104

三、体操运动器材105

第三节 体育健身器械106

一、体育健身器械的种类106

二、健身器械的主要品种及特点106

三、使用体育健身器械的注意事项108

关键术语108

实训项目108

复习思考题109

第8章 食品商品110

第一节 食品营养知识110

一、糖类110

二、脂类112

三、蛋白质113

四、膳食纤维114

五、维生素114

六、矿物质116

七、水117

第二节 茶、饮料118

一、茶叶118

二、饮料122

第三节 酱油、食醋123

一、酱油124

二、食醋125

第四节 冷冻与休闲食品126

一、冷冻食品126

二、休闲食品129

第五节 饮料酒130

一、酒的分类130

二、酒的主要品种130

三、酒的感官鉴定方法135

第六节 乳制品135

一、鲜乳的化学成分（以牛乳为例）135

二、乳制品的分类136

三、乳及乳制品的感官质量要求138

第七节 保健食品、转基因食品139

一、保健食品139

二、转基因食品141

第八节 无公害食品、绿色食品、有机食品142

一、无公害食品142

二、绿色食品143

三、有机食品144

四、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系145

关键术语147

实训项目147

复习思考题147

第9章 服装商品148

第一节 服装的功能及分类148

一、服装的功能148

二、服装的分类及特点149

第二节 服装材料151

一、服装面料152

二、服装辅料156

第三节 服装标准157

一、服装质量标准的主要种类及内容157

二、服装的质量特性159

三、服装的质量标志159

第四节 服装质量检验162

一、服装质量检验的主要内容162

二、服装质量检验的方法163

第五节 服装的选购与保养164

一、服装的选购164

二、服装的保养166

关键术语170

实训项目170

复习思考题171

第10章 鞋帽商品172

第一节 皮鞋172

一、皮鞋的原料和分类172

二、皮鞋的质量要求173

第二节 旅游鞋174

一、旅游鞋的分类和特点174

二、旅游鞋的质量要求174

第三节 鞋产品的选购和保养174

一、皮鞋的选购和保养174

二、旅游鞋的选购和保养176

三、鞋产品标志176

第四节 帽子177

一、帽子的分类及主要品种177

二、帽子的质量要求177

三、帽子的选购与保养178

关键术语178

实训项目178

复习思考题179

第11章 家用电器商品180

第一节 家用电器概述181

一、家用电器的分类181

二、家用电器的安全标准182

三、家用电器的基本安全要求184

四、家用电器的安全供电185

五、家用电器的电磁兼容186

第二节 电热器具186

一、电熨斗186

二、电饭锅188

三、微波炉191

四、取暖器具195

第三节 电风扇198

一、电风扇的分类198

二、电风扇的典型结构198

三、电风扇的规格、型号及质量指标200

四、电风扇的选购与使用201

第四节 洗衣机202

一、洗衣机的类型202

二、洗衣机的型号及主要质量指标204

三、洗衣机的选购和使用205

第五节 电冰箱207

一、家用电冰箱的分类207

二、电冰箱的结构209

三、电冰箱的规格、星级及型号210

四、电冰箱的质量要求211

五、电冰箱的选购与使用212

第六节 空调器213

一、空调器的分类213

二、空调器的规格及型号215

三、空调器的质量要求216

四、空调器的选购、使用和简易维护方法216

第七节 电视机217

一、电视机的种类217

二、新型电视机简介218

三、电视机的选购221

四、电视机的使用和保养223

关键术语224

实训项目224

复习思考题226

参考文献227