生物高分子 第6卷 多糖II-真核生物多糖2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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1 支链淀粉&Timothy D.Leathers博士 郝学秦 译1

1.1引言1

1.2历史概况2

1.3化学结构2

1.4生理作用5

1.5化学分析5

1.6来源6

1.7生物合成6

1.7.1培养条件和细胞形态学6

1.7.2生物合成机制10

1.8遗传学和分子生物学11

1.9生物降解12

1.10生产14

1.11特性和应用15

1.12专利18

1.13前景和展望20

1.14缩略语21

1.15参考文献21

2 硬葡聚糖&IoannisGiavasis,LindaM.Harvey博士，BrianMcNeil博士 郝学秦译34

2.1引言34

2.2历史概况35

2.3化学结构36

2.4来源37

2.5功能37

2.6生理学39

2.6.1温度的影响39

2.6.2 pH值的影响39

2.6.3溶氧的影响40

2.6.4通气和搅拌的影响41

2.6.5培养基成分的影响41

2.6.6其他因素的影响42

2.6.7副产物的形成42

2.7生物化学43

2.8分子遗传学44

2.9生物降解44

2.10生产45

2.10.1生产厂商45

2.10.2世界市场45

2.10.3应用45

2.11前景和展望47

2.12专利47

2.13缩略语49

2.14参考文献50

3 裂褶菌多糖&UdoRau博士 梁赤周 译55

3.1引言55

3.2历史概况55

3.3化学结构56

3.4化学分析59

3.5来源和生理功能59

3.6生物合成60

3.7分子遗传学64

3.8生物降解65

3.9生产65

3.9.1分批培养65

3.9.2连续培养68

3.10下游处理70

3.10.1细胞分离70

3.10.2裂褶菌多糖的纯化和浓缩70

3.11世界市场71

3.12特性71

3.13应用和专利73

3.14前景和展望76

3.15缩略语76

3.16参考文献78

4 酵母胞外多糖&Sophie De Baets,Sara Du Laing,EricJ.Vandamme博士、教授 朱丽译84

4.1引言84

4.2历史概况85

4.3化学结构85

4.3.1子囊酵母85

4.3.1.1念珠菌85

4.3.1.2汉森酵母86

4.3.2担子酵母88

4.3.2.1银耳属88

4.3.2.2隐球菌属91

4.3.2.3红酵母属94

4.3.2.4掷孢酵母94

4.4化学分析和检测95

4.5来源95

4.6功能96

4.7生物合成97

4.8分子遗传和调控98

4.9生物降解99

4.10生产99

4.11特性和应用101

4.11.1汉森酵母101

4.11.2银耳属101

4.11.2.1银耳101

4.11.2.2黄金银耳101

4.11.2.3香栓菌101

4.11.3红酵母属102

4.11.4浅红掷孢酵母102

4.12前景和展望102

4.13专利103

4.13.1汉森酵母103

4.13.2银耳103

4.13.3黄金银耳104

4.13.4劳伦梯隐球菌104

4.14缩略语104

4.15参考文献104

5 真菌壳多糖和脱乙酰壳多糖&Martin G.Peter博士、教授 朱丽译110

5.1引言110

5.2化学结构110

5.2.1壳多糖111

5.2.2脱乙酰壳多糖111

5.2.3多酚色素111

5.3来源112

5.4生理功能112

5.5化学分析和检测113

5.6壳多糖和脱乙酰壳多糖的生物合成113

5.6.1壳多糖合酶113

5.6.1.1 CS的酶学性质和亚细胞定位114

5.6.1.2 CS的遗传学116

5.6.1.3 CS的调控117

5.6.1.4 CS的抑制117

5.6.2葡聚糖转移酶118

5.6.3壳多糖脱乙酰酶118

5.6.3.1 CDA的酶学118

5.6.3.2 CDA的基因119

5.6.3.3 CDA的调控120

5.7生物降解120

5.7.1壳多糖酶120

5.7.1.1真菌壳多糖酶的酶学120

5.7.1.2壳多糖酶的基因122

5.7.1.3壳多糖酶的调控123

5.7.2脱乙酰壳多糖酶124

5.7.2.1脱乙酰壳多糖酶的结构和作用机制124

5.7.2.2脱乙酰壳多糖酶的酶学124

5.7.2.3植物中的脱乙酰壳多糖酶126

5.7.2.4脱乙酰壳多糖酶的基因126

5.7.2.5脱乙酰壳多糖酶的调控127

5.7.3外-β-D-氨基葡萄糖苷酶127

5.8生物技术生产方法127

5.8.1脱乙酰壳多糖产生菌的筛选128

5.8.2从真菌生物物质中分离壳多糖和脱乙酰壳多糖129

5.8.3 CDA的生产129

5.9应用129

5.9.1有色物质的吸附129

5.9.2金属离子的吸附130

5.9.3医疗保健130

5.10前景和展望130

5.11专利131

5.12致谢131

5.13缩略语131

5.14参考文献132

6 真菌细胞壁聚糖&Shung-ChangJong博士 朱丽译144

6.1引言144

6.2历史概况145

6.3免疫调节和抗肿瘤聚糖146

6.3.1 β-聚糖及其蛋白复合物147

6.3.2杂多糖及其蛋白复合物150

6.3.3化学修饰151

6.4抗病毒聚糖151

6.5抗菌聚糖152

6.6保肝聚糖153

6.7抗纤维化聚糖153

6.8抗炎聚糖153

6.9抗糖尿病和降血糖聚糖154

6.10降胆固醇聚糖154

6.11专利154

6.12前景和展望155

6.13缩略语156

6.14参考文献157

7 酿酒酵母细胞壁β-葡聚糖&GerritJ.P.Dijkgraaf,HuijuanLi博士，Howard Bussey博士 姚春喜译162

7.1引言162

7.2历史概况163

7.2.1细胞壁研究的方法学进展163

7.2.2酵母葡聚糖分子结构的解析165

7.2.3交联到壳多糖上而引起的葡聚糖碱不溶性166

7.3酵母葡聚糖的结构研究166

7.4葡聚糖合成的酶学169

7.5参与β-1,3-葡聚糖生物合成的基因产物171

7.5.1 Fks1p和Fks2p172

7.5.2 Rho1p174

7.5.3 Gns1p176

7.5.4 Knr4p177

7.5.5 Hkr1p177

7.6参与β-1,6-葡聚糖生物合成的基因产物178

7.6.1内质网178

7.6.2高尔基体179

7.6.3细胞质和细胞表面180

7.7葡聚糖的构建和交联181

7.7.1葡聚糖酶181

7.7.2葡聚糖基转移酶182

7.8酵母β-葡聚糖的应用182

7.9葡聚糖合成酶抑制剂183

7.10前景和展望183

7.11致谢185

7.12缩略语185

7.13参考文献186

8 海藻藻酸盐&KurtIngarDraget博士，OlavSmidsrφd博士、教授， GudmundSkj？k-Br？k博士、教授 姚春喜译194

8.1引言194

8.2历史概况195

8.3化学结构195

8.4构象196

8.5来源及其对组分和结构的影响197

8.6生理功能198

8.7化学分析和检测198

8.7.1化学组成和序列198

8.7.2分子量198

8.7.3检测和定量199

8.8生物合成和生物降解199

8.9生产：生物技术和传统工艺200

8.9.1从天然资源／发酵产物中分离产品200

8.9.2分子遗传学和体外修饰201

8.9.3当前的和预测的世界市场及成本202

8.9.4藻酸盐的生产厂商202

8.10特性203

8.10.1物理性质203

8.10.1.1溶解性203

8.10.1.2选择性离子结合204

8.10.1.3凝胶的形成和离子交联206

8.10.1.4凝胶的形成和藻酸凝胶207

8.10.2物质特性207

8.10.2.1稳定性207

8.10.2.2离子交联凝胶208

8.10.2.3藻酸凝胶210

8.10.3“生物学”性质212

8.11应用212

8.11.1技术领域中的应用212

8.11.2医药中的应用212

8.11.3食品中的应用213

8.12相关专利214

8.13前景和展望216

8.14致谢216

8.15缩略语216

8.16参考文献217

9 角叉菜聚糖&FredvandeVelde博士，GerhardA.DeRuiter博士 姚春喜译221

9.1引言221

9.2历史概况222

9.3化学结构223

9.3.1概述223

9.3.2分子结构223

9.4来源225

9.5生理功能226

9.6化学分析227

9.6.1分离与分级227

9.6.1.1分离227

9.6.1.2分级228

9.6.1.3小分子量组分的分离228

9.6.2红外光谱228

9.6.3核磁共振光谱229

9.6.4色谱分析230

9.6.4.1分子量的确定231

9.6.4.2硫酸酯含量231

9.6.4.3单糖组成231

9.6.4.4糖苷键的分析232

9.7生物合成232

9.8胞外生物降解232

9.8.1降解的酶学233

9.8.2降解的遗传学基础233

9.9生产234

9.9.1海藻的采集234

9.9.2海藻的种植234

9.9.3生产234

9.9.4经修饰的角叉菜聚糖的功能236

9.9.5当前世界市场236

9.9.6生产角叉菜聚糖的厂商237

9.10性质237

9.10.1物理性质237

9.10.1.1溶解性237

9.10.1.2线圈-螺旋转换237

9.10.1.3黏度239

9.10.1.4凝胶化作用239

9.10.1.5与树胶的协同作用239

9.10.1.6与蛋白质的相互作用240

9.10.2化学性质240

9.10.3安全性240

9.11应用240

9.11.1技术领域中的应用240

9.11.2医药中的应用241

9.11.3作为药物赋形剂的应用241

9.11.4个人和家庭护理中的应用241

9.11.5农业中的应用242

9.11.6食品中的应用242

9.11.7其他方面的应用243

9.12相关专利243

9.13当前存在的问题和局限243

9.14前景和展望244

9.15缩略语244

9.16参考文献245

10 纤维素&DieterKlemm博士、教授，Hans-PeterSchmauder博士、教授， ThomasHeinze博士、教授 郝学秦译 詹怀宇审校248

10.1引言和历史概况248

10.2来源249

10.2.1天然纤维素249

10.2.2合成纤维素251

10.3结构和分析251

10.3.1氢键结合252

10.3.2晶体结构252

10.3.2.1纤维素Ⅰ型252

10.3.2.2其他纤维素的多晶型254

10.3.3形态255

10.3.4分析256

10.4生理功能257

10.5生物合成257

10.5.1聚合酶的底物合成258

10.5.2聚合酶系统和生物合成酶学259

10.5.3合成的遗传基础260

10.5.4合成的调控260

10.5.5对植物纤维素合成研究中尚未得到解决的一些问题的总结261

10.6生物降解262

10.6.1细胞内生物降解262

10.6.2细胞外生物降解262

10.7利用生物技术生产264

10.8性质265

10.8.1物理性质和材料性质265

10.8.2化学性质266

10.9纤维素及其衍生物的应用269

10.9.1工业应用270

10.9.1.1再生纤维素产品270

10.9.1.2微晶纤维素273

10.9.1.3纤维素酯273

10.9.1.4纤维素酯醚的混合物275

10.9.1.5氧化产品277

10.9.2其他应用277

10.10生物合成、生物降解和生物应用的相关专利278

10.11现存问题和局限性280

10.12前景和展望281

10.13缩略语281

10.14参考文献282

11 种子胶&Stephan Dierckx博士，Koen Dewettinck博士、教授 袁建勇译290

11.1引言290

11.2历史概况290

11.3化学结构291

11.4来源293

11.4.1简介293

11.4.2长角豆294

11.4.3瓜耳胶295

11.4.4刺云实胶295

11.5功能295

11.6生物化学296

11.7生物降解296

11.8生产297

11.8.1生产工艺和生产厂商297

11.8.2世界市场299

11.8.3应用299

11.8.3.1一般特征299

11.8.3.2长角豆胶301

11.8.3.3瓜耳胶302

11.8.3.4刺云实胶304

11.9前景和展望304

11.10专利304

11.11缩略语306

11.12参考文献307

12 果胶&Marie-ChristineRalet博士，EstelleBonnin博士，Jean-FrancoisThibault博士 袁建勇译310

12.1引言310

12.2历史概况311

12.3果胶的化学结构311

12.3.1初级结构311

12.3.1.1主链312

12.3.1.2侧链314

12.3.1.3结构单元的分布314

12.3.1.4非糖取代基315

12.3.2细胞壁中果胶的来源和分布315

12.3.3大分子特性316

12.3.3.1摩尔质量316

12.3.3.2构象317

12.4果胶的分析318

12.4.1提取318

12.4.2果胶成分的分析318

12.4.2.1半乳糖醛酸318

12.4.2.2中性糖318

12.4.2.3取代319

12.5果胶的生物合成319

12.6分子遗传学320

12.7果胶降解320

12.7.1化学降解320

12.7.1.1在酸性介质中的降解321

12.7.1.2在中性或碱性介质中的降解321

12.7.2由果胶裂解酶产生的生物降解321

12.7.2.1 HG-降解酶321

12.7.2.2 “毛发状”区域的降解酶323

12.7.3果胶和植物产品的转化324

12.7.3.1质地325

12.7.3.2在水果和蔬菜加工过程中果胶水解酶的工业应用326

12.8工业果胶329

12.8.1目前的原料329

12.8.2果胶的提取330

12.8.3法规与世界市场330

12.9果胶的凝胶特性与应用331

12.9.1高甲氧基果胶331

12.9.2低甲氧基果胶333

12.10稳定性334

12.11前景和展望335

12.12缩略语335

12.13参考文献337

13 淀粉&RichardFrankTester博士，JohnKarkalas博士 殷瑜译344

13.1引言与历史回顾344

13.2来源、资源及产品345

13.3淀粉颗粒的形态学和组成347

13.3.1形态学347

13.3.2多糖348

13.3.3脂类350

13.3.4蛋白质350

13.3.5矿物质350

13.4淀粉的生物合成及颗粒沉积351

13.4.1生物合成351

13.4.1.1碳源的供应与输送351

13.4.1.2细胞质中蔗糖的累积351

13.4.1.3细胞质中蔗糖至葡萄糖-6-磷酸的转化过程351

13.4.1.4造粉体中葡萄糖-6-磷酸至葡萄糖-1-磷酸的转化过程352

13.4.1.5造粉体内葡萄糖-1-磷酸至α-葡聚糖的转化过程352

13.4.2淀粉颗粒的沉积353

13.5淀粉颗粒的结构354

13.5.1颗粒的主要特征354

13.5.1.1螺旋状结构354

13.5.1.2 A-型多晶型物，B-型多晶型物和C-型多晶型物354

13.5.1.3晶型的和非晶型的双螺旋链356

13.5.1.4单螺旋链356

13.5.1.5 V-型螺旋356

13.5.1.6无脂肪的（FAM）及脂肪复合的（LAM）直链淀粉357

13.5.2结晶度357

13.5.3颗粒的构造357

13.6物理特性362

13.6.1淀粉颗粒的显微结构362

13.6.1.1光学显微结构362

13.6.1.2电镜显微结构362

13.6.1.3原子显微镜结构363

13.6.2糊化及溶胀363

13.6.3淀粉的流变学特性364

13.6.3.1黏度365

13.6.3.2牛顿流体及非牛顿流体365

13.6.3.3凝胶性质366

13.6.3.4明胶化淀粉分散体的黏度测定法367

13.6.4直链淀粉的螺旋复合物368

13.6.5淀粉的还原368

13.6.6抗性淀粉369

13.6.6.1Ⅰ型抗性淀粉370

13.6.6.2Ⅱ型抗性淀粉370

13.6.6.3Ⅲ型抗性淀粉371

13.6.6.4Ⅳ型抗性淀粉371

13.6.6.5包含体复合物371

13.7淀粉性状的改良371

13.7.1改性的必要性371

13.7.1.1化学改性371

13.7.1.2酶法改性373

13.7.1.3物理改性373

13.8淀粉的分析374

13.8.1早期测定淀粉的方法374

13.8.2定量的酶学方法374

13.8.2.1自动仪器测定法375

13.8.2.2用于鉴定淀粉特性的方法375

13.9淀粉的工业生产375

13.9.1常规原则375

13.9.1.1玉米376

13.9.1.2小麦377

13.9.1.3大米377

13.9.1.4高粱377

13.9.1.5土豆378

13.9.1.6木薯378

13.9.1.7红薯378

13.9.1.8竹芋378

13.9.1.9西米378

13.9.2淀粉的用途379

13.9.2.1食品用途379

13.9.2.2工业用途379

13.10淀粉的水解产物379

13.10.1简介379

13.10.1.1酸水解产物380

13.10.1.2酸-酶-水解糖浆380

13.10.1.3酶水解糖浆381

13.10.2其他水解产物382

13.10.2.1麦芽糊精382

13.10.2.2环糊精382

13.10.2.3氢化糖浆及多元醇383

13.10.3水解产物的用途383

13.11结语384

13.12缩略语384

13.13参考文献386

14 菊粉&Anne Franck博士，Leen De Leenheer 殷瑜译398

14.1引言398

14.2历史概述399

14.3化学结构399

14.4天然来源401

14.5生理学功能403

14.6化学分析及检测403

14.6.1高效液相色谱仪分析403

14.6.2气相色谱法403

14.6.3 HPAEC分析405

14.6.4全甲基化分析406

14.6.5食品中菊粉和寡聚果糖的定量测定406

14.6.6食品中菊粉的定量测定407

14.7生物合成407

14.7.1微生物果聚糖的合成407

14.7.2 FOS的体外合成407

14.7.3植物来源菊粉的合成408

14.7.3.1生物化学408

14.7.3.2分子遗传学408

14.8生物降解409

14.8.1植物内源性降解409

14.8.1.1生物化学409

14.8.1.2分子遗传学410

14.8.2来源于酵母和霉菌的酶在体外催化的水解410

14.9生产411

14.9.1始于蔗糖的FOS生产411

14.9.2植物来源的商品菊粉412

14.9.2.1农业状况412

14.9.2.2加工413

14.9.3菊粉和FOS的工业化生产414

14.9.4生产规模415

14.10性质415

14.10.1物理性质和化学性质415

14.10.2物质属性417

14.10.3生物学特性417

14.10.3.1不可消化性418

14.10.3.2热量值418

14.10.3.3脂代谢的改善418

14.10.3.4对消化道功能的影响419

14.10.3.5肠道微生态的调节419

14.10.3.6对糖尿病的适用性420

14.10.3.7癌症危险的降低420

14.10.3.8促进矿物质的吸收421

14.10.3.9肠道的可接受性421

14.11食品中的应用422

14.12非食品行业的开发及其应用423

14.13前景和展望424

14.14专利424

14.15致谢427

14.16缩略语427

14.17参考文献428

15 动物来源的壳多糖和脱乙酰壳多糖&MartinG.Peter博士、教授 金飞燕，苏旭霞译435

15.1引言435

15.2历史概况436

15.3壳多糖和脱乙酰壳多糖的结构436

15.3.1溶液中的构象437

15.3.2晶体结构437

15.4来源438

15.5生理功能439

15.6动物中壳多糖的检测及壳多糖和脱乙酰壳多糖的分析440

15.6.1生物样品中壳多糖的检测440

15.6.2 FA值的测定440

15.6.2.1红外光谱441

15.6.2.2核磁共振光谱441

15.6.2.3滴定法443

15.6.3壳多糖和脱乙酰壳多糖寡糖的质谱443

15.6.4壳多糖和脱乙酰壳多糖的大分子特性444

15.6.4.1黏度测定444

15.6.4.2色谱法445

15.7动物壳多糖的生物合成445

15.7.1聚合酶底物的合成445

15.7.2壳多糖合酶的酶学445

15.7.2.1壳多糖生物合成的鉴定446

15.7.2.2 GlcNAc的聚合反应446

15.7.2.3高聚物的转运和终止447

15.7.2.4壳多糖合成的抑制447

15.7.3壳多糖合成的遗传学基础448

15.7.3.1细菌和脊椎动物的类壳多糖合酶基因448

15.7.4壳多糖合成的调控449

15.7.4.1酶水平449

15.7.4.2转译水平449

15.7.4.3转录水平449

15.8生物降解450

15.8.1壳多糖降解的酶学450

15.8.1.1壳多糖酶简介451

15.8.1.2壳多糖酶的来源和功能453

15.8.1.3壳多糖酶的结构和作用机制456

15.8.1.4壳多糖酶的抑制457

15.8.1.5溶菌酶458

15.8.1.6壳多糖结合蛋白和植物凝集素458

15.8.1.7壳寡糖的跨膜转运和胞内降解459

15.8.2壳多糖酶的基因460

15.8.3降解的调控462

15.9壳多糖和脱乙酰壳多糖的生产462

15.9.1从甲壳废弃物中分离壳多糖和脱乙酰壳多糖463

15.9.1.1资源463

15.9.1.2化学加工过程464

15.9.1.3发酵过程464

15.9.1.4壳多糖的酶法脱乙酰465

15.9.2低分子量壳多糖、脱乙酰壳多糖和壳寡糖的制备465

15.9.2.1壳多糖和脱乙酰壳多糖的解聚465

15.9.2.2壳寡糖的合成466

15.9.2.3壳多糖非生物合成467

15.9.3当前世界市场和经济状况467

15.9.4生产壳多糖、脱乙酰壳多糖及相关高聚物的厂商467

15.10壳多糖和脱乙酰壳多糖的性质468

15.10.1理化性质468

15.10.2由壳多糖或脱乙酰壳多糖制备得到的材料469

15.10.2.1薄膜、滤膜和纤维469

15.10.2.2多聚电解质复合物470

15.10.2.3脂肪结合性质470

15.10.3壳多糖和脱乙酰壳多糖的化学性质470

15.10.3.1反应性470

15.10.3.2衍生物470

15.10.3.3杂合高聚物472

15.10.4生物学性质472

15.10.4.1在哺乳动物系统中的生物学活性472

15.10.4.2抗菌活性473

15.10.4.3在植物中的诱导剂活性473

15.11壳多糖和脱乙酰壳多糖的应用474

15.11.1工业应用475

15.11.1.1废水处理工程475

15.11.1.2纤维、纺织品和无纺布476

15.11.1.3造纸476

15.11.1.4生物工程477

15.11.2在医疗和保健中的应用477

15.11.2.1减肥和抗高脂血症477

15.11.2.2骨骼再生和假体移植478

15.11.2.3管药物和手术479

15.11.2.4伤口修复和人造皮肤479

15.11.2.5在其他医学方面的应用479

15.11.2.6壳多糖和脱乙酰壳多糖的毒理学479

15.11.2.7法规方面的制约因素480

15.11.3在制药工业中的应用481

15.11.3.1经黏膜给药481

15.11.3.2缓释制剂481

15.11.4化妆品481

15.11.5农业482

15.11.6食品482

15.12当前存在的问题和局限482

15.13前景和展望483

15.14有关壳多糖和脱乙酰壳多糖的分离、生产和应用的专利483

15.15致谢502

15.16缩略语503

15.17参考文献505

16 蛋白聚糖&TakuoNakano博士，WalterT.Dixon博士，LechOzimek博士 郝学秦译522

16.1引言522

16.2历史概况523

16.3化学结构524

16.3.1糖胺聚糖524

16.3.2寡糖526

16.3.3 GAG与核蛋白的连接526

16.3.4核蛋白527

16.4生物化学和生理学530

16.4.1生物合成530

16.4.2基因531

16.4.3降解532

16.4.4非哺乳动物酶533

16.4.5蛋白多糖的提取533

16.4.6 GAG的提取534

16.4.7蛋白聚糖的分离534

16.4.8蛋白聚糖的特性535

16.4.9显微镜检查536

16.4.10功能537

16.5应用与生产538

16.6前景和展望539

16.7专利539

16.8致谢541

16.9缩略语541

16.10参考文献542

索引550

译后小叙558